Le poireau est un des emblèmes nationaux du Pays de Galles et dans toute sa fierté, son peuple abhorre celui-ci le jour de la Saint-David. Selon la légende, le Roi Cadwallader aurait ordonné à ses soldats gallois de s’identifier en portant le légume sur leur casque lors d’une bataille contre les Saxons qui prenait place justement, dans un champ de poireaux! Cette histoire aurait pu être inventée par le poète Michael Drayton mais chose certaine, le poireau représente bel et bien la Pays de Galles depuis très longtemps; Shakespeare mentionne même cette ancienne coutume dans son oeuvre « Henri V », alors qu’Henri dit à Fluellen qu’il porte un poireau « Parce que je suis Gallois, vous savez… ». Même les livres britanniques de 1985 et 1990 en porte la marque au sein d’une couronne représentant le Pays de Galles.
- 1 pâte feuilletée
- 5 poireaux coupés en rondelles épaisses (parties blanches seulement)
- 1/3 t. eau
- 2 c. à table beurre
- 1/3 t. sucre
- 1 c. à table vinaigre balsamique
- 1/3 t. crème 35%
- 1 c. à table poudre de cari
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de pistaches hachées (facultatif)
Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu doux et y ajouter les morceaux de poireaux.
Ajouter l’eau et laisser mijoter environ un quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, réserver.
Dans une petite casserole faire chauffer le sucre à feu moyen, avec une cuillerée d’eau jusqu’à ce qu’il dore.
Fermer le feu, ajouter le vinaigre balsamique et mélanger, ajouter ensuite la crème et la poudre de cari et mélanger de nouveau.
Verser le caramel dans le fond d’un moule à tarte, déposer les rondelles de poireaux dans le caramel, saler et poivrer au goût.
Couvrir le tout d’une pâte feuilletée et cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes.
Retourner le moule à tarte dans une assiette, attendre quelques minutes pour démouler.
Parsemer de pistaches hachées et servir aussitôt.
Source : Épicurien - déclinaison
IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)
