La rösti est une préparation Suisse, de pomme de terre. Elle était originalement consommée par les fermiers aux alentours du canton de Bern, mais répandue aujourd’hui à travers la Suisse entière. La plupart des Suisses d’ailleurs, considèrent la rösti un plat national servi à présent, autant en comme accompagnement qu'élément du petit déjeuner. La façon traditionnelle de les préparer ne demande que des pommes de terres et un corps gras, mais avec le temps, plusieurs déclinaisons souvent régionales, se sont développées; la plus grande dispute à propos des meilleures röstis à ce jour, reste toujours à savoir si l’on doit utiliser des pommes de terre cuites ou crues comme ingrédient premier!
À vous de voir!
À vous de voir!
- 4 pommes de terre pelées et rapées (préférablement Russet ou Yukon Gold)
- 1 carotte pelée et rapée
- 1/2 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 c. à table persil plat haché
- 1 c. à thé aneth frais (ou moins si séché)
- 2 c. à thé jus de citron
- 1 c. à table huile d'olive
- 2 c. à table farine
- 3/4 t. chapelure (facultatif)
- Sel & poivre
- Huile pour la friture
Dans un grand bol déposer les pommes de terre rapées et saler. Laisser reposer quelques minutes.
Mettre les pommes de terre dans un linge à vaisselle propre et les tordre au dessus de l'évier pour en extraire le plus de jus possible.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre essorées, la carotte, l'oignon, l'ail, le persil et l'aneth.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la farine, la chapelure, le sel et le poivre.
Faire chauffer l'huile à friture dans un poêlon (environ 1/4 t.) sur un feu moyen.
Travailler le mélange en quantités désirées: à la cuillère pour les traditionnelles rosties ou à la poignée pour des plus grandes. Pour faire les plus grandes, former les boules et les aplatir dans le poêlon à l'aide d'une spatule.
Cuire environ 4 minutes par cotés ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir chaud.
* Pour faire les rosties à base de zucchinis, veillez à faire reposer les zucchinis rapés et salés, plus longtemps que pour les pommes de terre et d'aussi, bien les essorer avant de les mélanger aux autres ingrédients. J'ajoute parfois un oeuf pour que l'appareil se tienne encore mieux à la cuisson.
Mettre les pommes de terre dans un linge à vaisselle propre et les tordre au dessus de l'évier pour en extraire le plus de jus possible.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre essorées, la carotte, l'oignon, l'ail, le persil et l'aneth.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la farine, la chapelure, le sel et le poivre.
Faire chauffer l'huile à friture dans un poêlon (environ 1/4 t.) sur un feu moyen.
Travailler le mélange en quantités désirées: à la cuillère pour les traditionnelles rosties ou à la poignée pour des plus grandes. Pour faire les plus grandes, former les boules et les aplatir dans le poêlon à l'aide d'une spatule.
Cuire environ 4 minutes par cotés ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir chaud.
* Pour faire les rosties à base de zucchinis, veillez à faire reposer les zucchinis rapés et salés, plus longtemps que pour les pommes de terre et d'aussi, bien les essorer avant de les mélanger aux autres ingrédients. J'ajoute parfois un oeuf pour que l'appareil se tienne encore mieux à la cuisson.
IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)
