Les Amazighes (en Kabyle et autres langues berbères : Imaziyen) sont les peuples indigènes d’Afrique du nord, à l’ouest de la Vallée du Nil. Comprenant un très grand groupe de diverses ethnies distinctes qui forment un composé hétérogène et sont dispersés à travers une région située de l’océan Atlantique à l’oasis Siwa, en Égypte et de la Méditerranée au Niger. Plusieurs Berbères se considèrent ce qu’on appelle communément au Maroc, des « Imazighen », soit des « hommes libres » aussi appelés « Kabyles » ou « Chaoui », ailleurs dans le Maghreb. Historiquement les Berbères se sont aussi fait connaître en tant que Libyens par les Grecs, Numides par les Romains et Maures par les Européens du Moyen-Âge. Aujourd'hui, ces quelques 20 millions de Berbères parlent différentes langues appartenant à différentes familles qui à elles seules, forment une branche des langues afro-asiatiques. D'origine berbère du Maghreb, où il est mieux connu sous le nom de "ta'aam", soit "nourriture"; le couscous doit le nom qu'on lui connait aujourd'hui, à l'arabe "kuskusu", "arrondi". Sa première utilisation daterait du 13e siècle mais ne se serait répandue dans les pays occidentaux qu'aux alentours du 17e. Ces petits grains sont apprêtés de toutes sortes de façons, surtout dans des plats principaux de poulet, d'agneau et de saucisses diverses... mais aussi dans des plats sucrés et les desserts.
Ta pizza est italienne
Ton couscous est algérien.
Ta démocratie est grecque.
Ton café est brésilien.
Ta montre est suisse.
Ta chemise est hawaiienne.
Ton baladeur est coréen.
Tes vacances sont mexicaines.
Tes chiffres sont arabes.
Ton écriture est latine.
Et tu reproches à ton voisin d'être un étranger?
- 2 t. jus d’orange (de préférence frais)
- 2 t. couscous moyen
- 1 bte pois chiches rincés égouttés
- 1 t. raisins secs
- 1 orange (facultatif)
- 1 c. à thé cumin
- 3 c. à table huile d'olive
- Feuilles de menthe, basilic ou persil frais au goût
Dans une casserole amener à ébullition le jus d’orange et les raisins secs.
Retirer du feu et ajouter d’un coup le couscous.
Soulever les grains de couscous à la fourchette pour les séparer, couvrir.
Le couscous sera prêt en 2 à 3 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés au couscous, saupoudrer de cumin.
Verser l'huile en filet, bien mélanger.
Parsemer de feuilles de menthe, basilic ou persil et de tranches d’orange pelées à vif, si désirée.
Source : Daniel Pinard - déclinaison
Retirer du feu et ajouter d’un coup le couscous.
Soulever les grains de couscous à la fourchette pour les séparer, couvrir.
Le couscous sera prêt en 2 à 3 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés au couscous, saupoudrer de cumin.
Verser l'huile en filet, bien mélanger.
Parsemer de feuilles de menthe, basilic ou persil et de tranches d’orange pelées à vif, si désirée.
Source : Daniel Pinard - déclinaison
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