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Les voyageurs de la côte Atlantique et de tous les coins du monde ont voulu aller en Inde pour trouver du poivre, des clous de girofle, de la cannelle, du cardamome : les épices de l’est mystérieux. Ce qui est très habituel sur nos tables aujourd’hui, avait la valeur de la poussière d’or, autrefois. La partie dominante de la cuisine indienne est très épicée; en effet, différents types de curry sont proposés tous les 50 km, en Inde. La cuisine en Inde a la richesse Mughlai au nord, les produits non-végétariens au Nord-Ouest et les doux goûts de l’Est et ses spécialités de poisson et de riz. Les végétariens du Sud et de l’ouest impressionnent aussi, avec leurs fins aromates et leur adroite utilisation des épices.
Les voyageurs de la côte Atlantique et de tous les coins du monde ont voulu aller en Inde pour trouver du poivre, des clous de girofle, de la cannelle, du cardamome : les épices de l’est mystérieux. Ce qui est très habituel sur nos tables aujourd’hui, avait la valeur de la poussière d’or, autrefois. La partie dominante de la cuisine indienne est très épicée; en effet, différents types de curry sont proposés tous les 50 km, en Inde. La cuisine en Inde a la richesse Mughlai au nord, les produits non-végétariens au Nord-Ouest et les doux goûts de l’Est et ses spécialités de poisson et de riz. Les végétariens du Sud et de l’ouest impressionnent aussi, avec leurs fins aromates et leur adroite utilisation des épices.
- ¼ t. beurre liquéfié
- 1 oignon jaune finement haché
- 2 c. à table poudre de curry
- 1 morceau de gingembre d’environ 2 cm. pelé et tranché en fines juliennes
- 2 tomates mûres coupées en cubes
- ½ chou-fleur coupé en fleurets
- 2 t. pois chiches cuits, rincés et égoutés
- 2 c. à table pâte de tomate
- 1 t. eau
- Sel
Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre et y faire suer les oignons avec la poudre de curry et le gingembre, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles se défassent, environ 6 minutes.
Ajouter le chou-fleur, les pois chiches, l’eau et la pâte de tomate et laisser mijoter à couvert sur un feu réduit à moyen-doux, environ 15 à 20 minutes.
Continuer de cuire à découvert quelques minutes.
Ajuster le sel au besoin.
Ajouter les tomates et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles se défassent, environ 6 minutes.
Ajouter le chou-fleur, les pois chiches, l’eau et la pâte de tomate et laisser mijoter à couvert sur un feu réduit à moyen-doux, environ 15 à 20 minutes.
Continuer de cuire à découvert quelques minutes.
Ajuster le sel au besoin.
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