Le lait évaporé en est un duquel on a retiré 60% d’eau et qui contient au moins 6,5% de gras, au moins 16,5% de solides du lait autres que le gras et enfin, un total d’au moins 23% de solides du lait. En 1856, le lait condensé qui n’était pas additionné de sucre à l’époque, était produit aux États-Unis par Gail Borden; la marque de commerce Borden existe d’ailleurs toujours. Comme ce lait avait une durée de vie quasi infinie, sans réfrigération, il était très populaire auprès de gens qui habitaient loin de fermes laitières. L’invention du lait évaporé suivit quelques trente ans après celle du lait condensé. John Meyenberg, un immigrant suisse en avait inventé le processus de fabrication dans son pays natal, mais n’avait pu trouver aucune forme de fond pour en soutenir la production. En 1884, les Etats-Unis lui accordèrent deux brevets, le premier pour son invention et l’autre pour son appareil de stérilisation. Dès lors, la compagnie Helvetia Milk Condensing prit son essor avec un nombre important d’actionnaires : hommes d’affaires et de fermiers de l’Illinois. Le 14 juin 1885, la première boîte de « Crème évaporée des Highlands » vit le jour. En 1934, le fils de Meyenberg était le premier à créer le lait de chèvre évaporé, plus facile à digérer et très recommandé à ceux qui tout comme lui, auraient des allergies au lait de vache.
Presser le mélange de chapelure dans le fond d’un plat allant au four d’environ 6x12’’.
Mettre au four sur la grille du milieu, à 350° pendant environ 5 à 6 minutes, laisser complètement refroidir, réserver.
Dans un petit bol, totalement dissoudre la poudre jell-o dans l’eau bouillante, laisser refroidir, réserver.
Dans un grand bol, fouetter le lait évaporé, le jus de citron et le sucre, ajouter le fromage et fouetter à nouveau.
Ajouter le jell-o dissout et refroidit, fouetter de nouveau.
Ajouter les ananas, bien mélanger et verser sur la croûte Graham refroidie.
Mettre au frigo au moins 2 à 3 heures.
Sortir du frigo une dizaine de minutes avant de servir.
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- 1½ t. chapelure de biscuits Graham
- 1 t. sucre
- ½ t. beurre fondu
- 1 enveloppe jell-o au citron
- 1 t. eau bouillante
- 1 t. sucre
- 1 grande bte. lait évaporé (370ml)
- 1 petit paquet fromage à la crème ramolli (125gr)
- Le jus de 2 citrons
- 1 t. ananas broyés égouttés
Presser le mélange de chapelure dans le fond d’un plat allant au four d’environ 6x12’’.
Mettre au four sur la grille du milieu, à 350° pendant environ 5 à 6 minutes, laisser complètement refroidir, réserver.
Dans un petit bol, totalement dissoudre la poudre jell-o dans l’eau bouillante, laisser refroidir, réserver.
Dans un grand bol, fouetter le lait évaporé, le jus de citron et le sucre, ajouter le fromage et fouetter à nouveau.
Ajouter le jell-o dissout et refroidit, fouetter de nouveau.
Ajouter les ananas, bien mélanger et verser sur la croûte Graham refroidie.
Mettre au frigo au moins 2 à 3 heures.
Sortir du frigo une dizaine de minutes avant de servir.
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