BRRRownies

Recette suggérée par Karen de Welcome to our Crazy Blessed Life
dans le cadre de ma cent-douzième participation aux TWD

Vous avez certainement déjà sucé un bonbon à la menthe pour ensuite boire une verre d’eau qui vous semblait d’abord simplement fraîche, mais qui pourtant avait rendu votre déglutition difficile tellement elle s’était avérée glaciale? Le phénomène se répète de la même façon, lorsqu’on se brosse les dents avec un dentifrice à la menthe. Savez-vous pourquoi? En fait, sur notre langue se trouve une molécule que les scientifiques on a récemment nommée CMR1, pour Cold-Menthol Receptor et qui réagit aux changements de températures. Cette molécule est identique à celles retrouvées partout sur notre peau; celles qui détectent la sensation de froid ou de fraîcheur. Une fois déclenchée, cette molécule envoie un message au système nerveux vers le cerveau qui lui, interprète le «froid». Le menthol à son tour déclenche aussi cette sensation. Il n’y a pourtant aucune raison pour que le menthol agisse de cette façon, il s’agit plutôt d’un curieux accident biologique. De la même façon, on peut considérer que les piments forts qui déclenchent les récepteurs de chaleur, soit aussi un accident biologique. En mâchant un chewing-gum à la menthe, une petite quantité de menthol reste dans la bouche, même après l’avoir jeté. Ce menthol garde les récepteurs sensibles pendant un certain moment. En buvant de l’eau froide ou même chaude, les récepteurs toujours sensibles se remettent en marche, ce qui donne l’impression d’une fraîcheur glaciale, voir même d’une chaleur étrangement rafraîchissante. Même si la science n’a pas terminé n’étudier tous les tenants et aboutissants de la molécule CMR1, il est à présent un plus simple de comprendre pourquoi une verre d’eau tiède au touché, peut-être glacé à avaler!

• 5 cuillerées à table beurre à température ambiante
• 6 onces chocolat mi-sucré haché (ou un mélange de noir et de ni-sucré)
• ⅔ tasse sucre
• 2 œufs
• 1 cuillerée à thé vanille
• ⅓ tasse farine
• Pincée de sel
• 1 tasse brisures de chocolat à la menthe (type York Peppermint Patties ou autres)
• Brisures de chocolat à la menthe (facultatif)
• Feuilles de menthe fraîche (pour le décor)

Dans un bain-marie modérément chauffé, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant doucement de temps à autres.

Retirer du feu la partie supérieure du bain-marie, aussitôt que le chocolat est fondu.

Ajouter le sucre et mélanger doucement à l’aide d’une fouet à main.

Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant doucement après chaque addition.

Ajouter la vanille et mélanger vigoureusement quelques secondes, jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et luisant.

Ajouter la farine et le sel, bien incorporer.

À l’aide d’une maryse, plier les brisures de chocolat à la menthe dans l’appareil obtenu.

Transférer le tout dans un moule carré de 8’’ préalablement tapissé de papier parchemin.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 325° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne matte et légèrement croûté.

Laisser tiédir à température ambiante quelques minutes, avant de mettre au frigo pendant 1H ou jusqu’à complètement ferme.

Démouler, peler le papier parchemin et couper en 16 parts.

Garnir de quelques brisures de chocolat à la menthe et d’une feuille de menthe fraîche.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclimaison


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Bretzels de Noël

Que la nourriture soit d’une nature sacrée, cela va de soi. Mais quelle nourriture aurait bien pu aider à enseigner la religion, il y a plus de 1000 ans? Le bretzel. Cet humble craquelin est aujourd’hui disponible dans différentes tailles, tendre ou croquant et dans des saveurs qui étonneraient très certainement le moine qui l’a inventé vers le 6e siècle. Perdu dans ses pensées, un moine boulanger aurait façonné sans s’en rendre compte, une petite portion de pâte qui restait de son pétrissage; un premier boudin tout fin fut modelé en une figure ressemblant à une personne priant les bras croisés. Le moine surpris de son travail distrait, fit tout de même cuire son invention, par simple amusement. Les autres moines auraient apprécié ce que le boulanger avait inventé et commencèrent à utiliser ces petites collations pour récompenser les enfants de leur tutelle. Appelé «pretiola» qui signifie «petite prière», le bretzel aurait donc au départ, aidé les enfants à comprendre la Sainte-Trinité: le Père, le Fils et le Saint-Esprit. Le succès que remporta le bretzel auprès des enfants, se répandit rapidement à travers les monastères environnants et bientôt, devint un important symbole de la vie religieuse. Le bretzel s’immisça même très vite dans la cérémonie du mariage en symbolisant l’union des mariés; une pièce de bois sculptée au 17e siècle retrouvée dans la cathédrale de Bern en Suisse, représente le «nœud du mariage» comme un bretzel! Aujourd’hui, le bretzel s’est frayé un chemin dans nos assiettes, des salades aux hors-d’œuvres, en accompagnement des soupes ou des trempettes; vraisemblablement, de nombreuses personnes très créatives, ont trouvé moult façons d’apprêter ce divin craquelin.

• Minis bretzels salés
• Chocolat mi-sucré haché (ou noir au goût)
• Cannes de Noël concassées (ou brisures de pralin, paillettes de sucre coloré, etc.)

Dans un bain-marie ou dans une chocolatière, faire fondre le chocolat jusqu’à liquide.

Tremper les bretzels un à la fois dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier cirée.

Lorsque le chocolat des bretzels commence à figer, saupoudrer de miettes de cannes de Noël, de brisures de pralin ou de paillettes de sucre coloré.

Laisser complètement figer et transférer dans un contenant hermétique.

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Mojito cubain

J’ignore s’il existe de tels bars près de chez moi, mais un peu partout dans le monde, les propriétaires de bars aiment se la jouer en faisant croire à leur clientèle qu’Ernest Hemingway serait un jour, ou plusieurs jours, venu boire dans leur établissement. Des bars comme le Sloppy Joe de Key West aux États-Unis ou encore le Harry’s Bar de Venise en Italie, savent qu’une association à Hemingway équivaut à un plus grand achalandage touristique. Toute cette mise en scène ressemble en fait beaucoup aux habitudes qu’avait Hemingway d’embellir sa propre biographie, question de faire reluire son image. Il s’est personnellement construit une légende, à la fois pour nourrir son ego et pour faire mousser la vente de ses livres. Même dans la mort, il continue d’étonner, puisque plus de 45 ans après son suicide, Hemingway, ou «Papa» comme on l’appelait, reste encore bien vivant dans l’excentrique et fleurissante industrie cubaine. Son nom et son visage barbu orne briquets, bibelots et autres objets souvenirs havanais. Il reste une marque de commerce visible, tout comme le «Che» ou Castro; «Papa» obtient même, de temps à autres, une meilleure cote sur les ventes de t-shirts et de cartes postales, que le héro national du pays, José Martí. On dit qu’en réalité, les Cubains auraient une «fascination de l’ennemi» pour Hemingway, parce qu’il est le dieu des auteurs américains; pour eux, il était l’Amérique en chair et en os. Dans la vieille Havane, les guides font faire la queue aux touristes devant La Bodeguita del Medio, un populaire restaurant-bar aux murs criblés de graffitis. Et c’est cet endroit, affirme la légende, qu’Hemingway affectionnait par-dessus tout. Preuve à l'appui, imprimée sur un napperon de papier brun, l’écriture du célèbre auteur décrit ses endroits favoris: «My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita».


Napperon de La Bodeguita del Medio portant l'autographe d'Hemingway

• 8 feuilles de menthe fraîche
• 3 c. à thé sucre
• 2oz jus de lime fraîchement pressé
• Glaçons
• 2oz rhum blanc
• 2oz eau gazeuse (ou tonic water)
• Tranches de lime, feuilles de menthe fraîche, etc. (décoration)

Dans un verre type «high ball», mettre les feuilles de menthe, le sucre et le jus de lime.

À l’aide du manche ou du dos d’une cuillère de bois, broyer délicatement les feuilles de menthe dans le sucre et le jus de lime, afin de dégager l’essence de menthe des feuilles.

Remplir le verre de glaçons, ajouter le rhum, l’eau gazeuse et bien remuer le tout, toujours à l’aide du manche de la cuillère de bois.

Décorer au goût de tranches de lime, de feuilles de menthe fraîche et servir aussitôt.


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Bouchées de brownies mentholées

Recette suggérée par Jayma de
Two Scientists Experimenting in the Kitchen
dans le cadre de ma soixante-cinquième participation aux TWD

La couleur brune représente la terre et la santé. Elle est plus souvent appréciée des hommes que des femmes mais de façon unisexe, les personnes présentant des auras de couleur brune sont sensibles, attentionnées et généreuses. Elles sont aptes à s’oublier pour le bien des autres. Aussi, elles choisissent souvent des occupations associées à des causes humanitaires. Elle ont par contre intérêt à prendre conscience de leurs propres besoins, pour éviter de s’affaiblir en essayant de sauver le monde. Elles sont romantiques, idéalistes et souvent inspirées par la créativité provenant de l’énergie de la couleur brune. Même si souvent considéré un peu ennuyeuse, la couleur brune inspire la constance, la simplicité, l’amitié, la confiance et la prospérité. Malgré que le bleu soit typiquement une couleur corporative, United Parcel Service (UPS) par exemple, a bâti son empire sur la confiance associé à la couleur brune. Le brun et ses cousins plus clairs: beige, taupe, tan et crème, font d’excellentes bases sur lesquelles travailler la décoration d’une pièce. En les accompagnants de couleurs plus vives, elles feront tout paraître plus riche et plus vibrant. L’utilisation du brun est parfaite pour véhiculer une sensation de chaleur, d’honnêteté et stabilité. Retrouvée à l’année longue dans la nature, le brun est pourtant souvent associé à l’automne et à l’hiver. Les tons de bruns très sombres peuvent remplacer le noir en apportant plus d’harmonie aux différentes palettes; ils donnent aussi une impression plus confortable et familière que le noir. Des tons de verts utilisés avec le brun font de très belles associations organiques; souvent utilisé pour communiquer l’idée de produits recyclés ou recyclables ainsi qu’environnementaux. Sous le principe Feng Shui, le brun est associé à l’élément du bois et offre les mielleures perspectives d’utilisation à l’est pour la famille et la santé, au sud-est pour la prospérité et l’abondance et au sud pour la gloire et la renommée. Dans le Feng Shui, la popularité du brun a été ravivé ces dernières années, dans les tons de chocolat, de café et d’acajou. Il est un excellent choix pour une entrée principale, une cuisine ou pour accentuer un mur spécifique dans une chambre ou un salon. Dans la chambre d’un enfant, tout comme dans la partie sud-ouest d’une espace Feng Shui, il est par contre à éviter. Un espace contenant trop de brun pourrait amener ses locataires à manquer d’ambition et d’énergie; il est donc conseillé de toujours balancer le brun avec d’autres couleurs.

Bouchées

• 2.5oz chocolat mi-sucré haché
• ⅓ t. cassonade
• ½ t. beurre
• 1 œuf
• ½ c. à thé vanille
• ¼ t. + 2 c. à table farine
• Pincée de sel
• Quelques gouttes d’essence de menthe

Glace

• 1.5oz chocolat blanc haché
• Quelques gouttes d’essence de menthe
• Quelques goutte de colorant vert (facultatif)
• Paillettes de chocolat (décoration)

Pour les bouchées

Au bain-marie, faire fondre le chocolat, la cassonade et le beurre jusqu’à bien liquides.

Retirer du bain-marie et laisser tiédir quelques minutes.

Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger doucement à l’aide d’une maryse.

Lorsque bien lisse, ajouter à la base de chocolat, la farine et le sel et bien remuer à nouveau, très doucement avec une maryse.

Transférer l’appareil dans 16 cavités d’un moule à minis muffins, préalablement beurrés.

Poser le moule sur une plaque de cuisson et faire cuir au four sur la grille du centre, à 350° pendant 10 à 12 minutes.

Démouler et laisser complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

Dans un petit bol, déposer le chocolat blanc et le passer au four micro-ondes environ 45 sec.

Mélanger le chocolat afin de faire fondre les parties solides restantes (au besoin, repasser au four micro-ondes quelques secondes supplémentaires).

Ajouter le colorant et l’essence de menthe au chocolat fondu et tremper les bouchées de brownies au goût.

Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier ciré et saupoudrer de paillettes de chocolat si désiré.

Mettre au frigo quelques minutes afin de faire raffermir le chocolat plus rapidement.

Source: Baking, From My Home to Yours – Dorie Greenspan – déclinaison


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Eau de concombre à la menthe et au gingembre

Observée le 22 mars de chaque année, la Journée Mondiale de l’Eau est une initiative qui a grandi au sein de la Conférence des Nations Unies sur l’Environnement et le Développement, en 1992, à Rio de Janeiro. En 2009, cette importante célébration porte sur les plans d’eau transfrontaliers : «Shared water – Shared opportunities» en est d’ailleurs le thème. L’UNESCO dirige les activités de cette 16e édition, supporté par L’UNECE et la FAO.

Saviez-vous que…

• L’être humain peut vivre plus d’un mois sans nourriture, mais à peine une semaine sans eau.
• Chaque 15 secondes, un enfant meurt de maladie due à l’eau insalubre, à des installations sanitaires inadéquates et à un manque flagrant d’hygiène.
• 1.1 milliard de gens sur la terre, n’ont pas accès à l’eau potable.
• Chaque fois que vous tirez la chasse d’eau de votre toilette, vous utilisez la même quantité d’eau qu’une personne vivant dans un pays en développement, utilise pour se laver, nettoyer, cuisiner et boire pendant un jour entier.
• 40 millions d’heures d’ouvrage sont nécessaires à la collecte d’eau en Afrique subsaharienne, ce qui équivaux à 19 millions d’employés travaillant à plein temps.
• Chaque $1 investi dans l’eau rapporte $8 en économie de temps, en productivité accrue et en réduction des coût de soins médicaux.
• Dans plusieurs regions de l’Afrique subsaharienne, les femmes et les filles marchent souvent plus de 5 miles jusqu’au point d’eau le plus près; une femme qui ne marcherait qu’une heure par jour pour transporter l’eau, pourrait gagner $100 de plus par année.
• Le poids du contenant d’eau que les femmes africaines et asiatiques transportent est le même que le poids maximum permis pour un bagage transporté en cargo chez la plupart des compagnies aériennes (45lbs).
• 630 gallons (2385L) d’eau sont nécessaire à la production d’un hamburger et 2900 gallons (10978L) vont à la production d’un jeans.

10 façons simples d’économiser l’eau…

1. Fermez l’eau!
En vous lavant les mains, en vous brossant les dents, en vous rasant, en savonnant la vaisselle… fermez l’eau!

2. Enrayez les fuites!
Remplacez les rondelles d’étanchéité de votre robinetterie; colorez l’eau de la cuvette des toilettes, si celle-ci colore l’eau de la toilette après quelques minutes, il est temps de changer la chasse ou l’anneau de la valve d’échappement.

3. Changez le débit!
Ajustez la quantité d’eau sortante des robinets en y installant un aérateur qui réduira votre consommation de 25 à 50%. Faites de même pour le pommeau de douche et vous utiliserez près de la moitié moins d’eau pour vous laver.

4. Équipez votre toilette!
Si vous ne pouvez complètement changer votre toilette pour une toilette à faible débit d’eau, installez un dispositif de chasse alternative, très peu coûteux et disponible en quincaillerie.

5. Jardinez intelligemment!
Arrosez le jardin avant la chaleur, soit avant 9h00. Au lieu d’arroser par le dessus des plantes, arrosez par le dessous en installant un simple système d’arrosage au niveau du sol qui abreuvera les racines des plantes plutôt que les feuilles.

6. Conservez l’eau de pluie!
Équipez-vous de récipients, bassins, citernes ou autres, pour conserver l’eau de pluie qui servira à arroser les plantes, le jardin, laver la voiture, etc. ; les systèmes disponibles vont du simple contenant aux complexes pompes d’arrosage.

7. Achetez intelligemment!
Lors de vos prochains achats de lave-vaisselle, lave-linge, etc., cherchez les appareils Énergy Star ou Éco, et sachez que vous utilisez plus d’eau et d’énergie en lavant la vaisselle à la main.

8. Prenez votre douche!
Une douche de 5 minutes nécessite environ 60 à 80L d’eau, alors qu’un bain en nécessite environ 150 à 200L.

9. Profitez-en!
Votre municipalité offre peut-être des rabais ou des subventions sur l’achat de divers produits visant la réduction de votre consommation d’eau : toilettes à faible débit d’eau, compteurs d’eau, etc. Renseignez-vous!

10. Arrêtez le gaspillage!
Nul besoin d’arroser votre entrée de garage ou le trottoir en face de chez vous! Faites laver votre voiture à la station de service et de grâce, remplissez un pichet d’eau que vous mettrez au frigo pour avoir en tout temps de l’eau froide!

• ½ concombre coupé en cubes
• ½ t. feuilles de menthe fraîches
• Gingembre pelé haché (un morceau de 2x2x2cm)
• Jus d’un citron
• 12 t. eau (divisées)

Dans la jarre du blender, mettre le concombre, la menthe, le gingembre, le jus de citron et une tasse d’eau, bien pulvériser.

Ajouter le contenu de la jarre à un grand pichet ou autre contenant.

Ajouter le reste de l’eau et laisser macérer au frigo toute une nuit.

Filtrer le tout à l’aide de filtre à café en papier et servir bien frais; garder la portion non utilisée au frigo de 2 à 3 jours.


Source : Prevention Magazine


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Perroquet

Les hommes n’écoutent jamais ce qu’on leur dit…
Le lave–vaisselle de Wanda Brown, avait de toute évidence rendu l’âme. Mais en dernier recours et en espérant qu’il y pourrait quelque chose, Mme Brown, fit tout de même appel à un expert. En appelant la compagnie de réparation, cet après-midi en question, elle s’adressa à un homme auquel elle fit ces recommandations :«Je ne pourrai être présente lorsque vous viendrez réparer mon lave-vaisselle, je vous laisserai donc la clé de la porte arrière sous le paillasson et vous n’aurez qu’à vous en servir et me laisser la note de la réparation sur le comptoir de la cuisine, lorsque vous aurez terminé. Je vous ferai un chèque au montant prévu et vous le retournerai le plus tôt possible.» Le réparateur acquiesce au bout du fil, et lui demande s’il y a autre chose à savoir. Mme Brown ajoute :«Oui! Ne vous préoccupez pas de mon bulldog Spike, il ne vous embarrassera pas, il est très doux …par contre en aucun cas vous ne devrez parler à mon perroquet! Il est impératif que vous ne lui adressiez pas la parole, compris?». Encore une fois, le réparateur acquiesce en prenant note de toutes les recommandations de Mme Brown. Quelques jours plus tard, tel que convenu, alors que Wanda est au travail, le réparateur arrive chez elle. Il trouve bien la clé sous le paillasson et entre faire la réparation. En arrivant dans la cuisine, il découvre le plus gros, le plus laid, le plus terrifiant et intimidant bulldog qu’il eut vu de sa vie. Mais comme Wanda l’avait dit, Spike était plus doux qu’un agneau et n’avait pas bronché de la matinée. Le perroquet par contre le rendait fou en lui criant des insultes à tue-tête, en jurant et en le traitant de toutes sortes de noms. Avec tout ce vacarme, le réparateur avait certainement pris au moins le double du temps pour faire son travail, tellement il n’arrivait pas à se concentrer. Vers la fin de l’avant-midi, il n’en pouvait plus… incapable de se retenir une seconde de plus, il hurla au perroquet :«Espèce d’oiseau de malheur! Tu vas la fermer, oui? …STUPIDE COUAC!». Ce à quoi le perroquet répondit: «SPIKE! ATTAQUE!».

• 1.2oz liqueur d’anis (Ricard, Pernod ou autres)
• .3oz crème de menthe (ou sirop de menthe)
• Eau glacée
• Glaçons
• Citron
• Rondelle de citron, paillettes de sucre coloré, feuille de menthe (pour le service)

Trancher le citron en deux et frotter la bordure d’un grand « tumbler » (verre à long drink) sur la chair du citron pour enduire celle-ci d’une peu de jus.

Tourner la bordure ainsi en cuite de jus de citron, dans une soucoupe remplie de paillettes de sucre coloré.

Remplir le verre de glaçons en prenant soin de ne pas déranger le sucre.

Verser la liqueur d’anis sur les glaçons, puis la crème de menthe.

Remplir le reste du verre, d’eau glacée.

Décorer d’une rondelle de citron, d’une feuille de menthe ou autre, si désiré et servir aussitôt.


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Cupcakes "tombeaux" double chocolat menthe

Recette suggérée par Clara de I(heart)Food For Thought

dans le cadre de ma vingt-quatrième participation aux TWD

Paris, la «Ville Lumière» cache une ville de noirceur, une vaste toile souterraine de tunnels qui fut autrefois le refuge de bandits, de contrebandiers et de saints, mais qui abrite aujourd’hui les ossements de plus de 6 millions de Français. Ce labyrinthe surnaturel hante à présent l’esprit des vivants, des jeunes en quête d’aventure aux explorateurs urbains, tailleurs de nouvelles frontières. Les quelques 185 miles de tunnels et d'étranges passages qui sillonnent le ventre de la ville, sont pour la plupart des carrières desquelles a été extraite la pierre calcaire servant à la construction de la capitale française, d’autres hébergent les câbles électriques et téléphoniques. En ces endroits les plus profonds, quelques 100 pieds sous terre, gisent les catacombes qui gardent les os des cimetières débordants du 18e siècle. Certaines parties des catacombes sont ouvertes au public, mais l’aventure n’est pas conseillée aux âmes sensibles. L’entrée à sens unique et à peine plus large qu’un homme, descend jusqu’aux entrailles grises et rocailleuses du dédale de galeries, de recoins et de crevasses qui s’ouvrent devant ses courageux visiteurs. La visite se fait beau temps, mauvais temps et suggère une promenade à l’étroit, glissante en certains endroits et poussiéreuse en d’autres. Des murs d’ossements, des totems de crânes, des bancs morbides aux pieds funestes, par centaines de milliers, à chaque détour, les crânes, vertèbres, fémurs, tibias, cubitus et péronés y dorment silencieusement, entassés dans la moiteur d'une odeur indescriptible. Les catacombes de Paris comptent parmi les endroits touristiques les plus terrifiants au monde. Certains qu’on appelle les «cataphiles», en sont des adeptes malgré l’ambiance fantomatique et les lugubres recommandations …qu’on y retrouve.

Un des plusieurs macabres écriteaux retrouvés...

...non loin de là.

Cupcakes

• 1 t. farine
• ¼ t. cacao
• ¼ c. à thé poudre à pâte
• ¼ c. à thé bicarbonate de sodium
• Pincée de sel
• ½ t. beurre à température ambiante
• ¾ t. sucre
• 1 gros oeuf
• 1 gros jaune d’oeuf
• ½ c. à thé vanille
• ½ t. babeurre
• 2oz chocolat mi-sucré fondu tiédi

Glace

• 3oz chocolat mi-sucré grossièrement haché
• 1 c. à table sucre glace tamisé
• 2 c. à table beurre froid coupé en cubes
• 2 gouttes d’HE de menthe

• Pâte d’amandes (façonnée en 8 petites pierres tombales)
• Colorant alimentaire foncé (dilué dans une liqueur au choix, pour peindre les inscriptions des pierres tombales)

Pour les cupcakes

Dans un bol, bien mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel, réserver.

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre à vitesse modérée, jusqu’à bien crémeux.

Ajouter le sucre et battre à nouveau pendant 2 minutes.

Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf, un à la fois en battant pendant une minute après chaque addition.

Ajouter la vanille et battre à nouveau jusqu’à bien incorporée.

Toujours l’aide du batteur électrique mais à faible vitesse, ajouter les ingrédients secs en deux étapes, en alternant avec le babeurre et en ne battant que jusqu’à incorporés (ne pas trop battre!).

Incorporer le chocolat fondu à l’aide d’une maryse.

Verser l’appareil dans 8 petits moules à cakes préalablement beurrés.

Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le test du cure-dent réussisse.

Laisser tiédir 5 minutes à température ambiante avant de démouler.

Laisser complètement refroidir.

Pour la glace

Faire fondre le chocolat sur un bain-marie.

Laisser tiédir le chocolat fondu, hors du bain-marie pendant 5 minutes.

À l’aide d’une maryse, incorporer le sucre glace dans le chocolat, suivi des cubes de beurre et de l'HE de menthe.

La glace devrait être encore bien liquide, profiter de sa consistance pour en glacer les tombeaux en la laissant couler sur les côtés.

Décorer de pierres tombales en pâte d’amandes.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Religieuses à la menthe glacées au chocolat

Recette suggérée par Caroline de A Consuming Passion
dans le cadre de ma treizième participation aux TWD

Dans la mythologie grecque, les Naïades sont les nymphes qui présidaient sur les fontaines, les puits, les sources, les cascades et les ruisseaux. D’ailleurs le terme « naïade » vient du grec « couler » et « eau courante ». Les Naïades sont distinctes des différents dieux et déesses des rivières, qui eux personnifient les très anciens esprits habitants les eaux dormantes des marais, des étangs et des lagons. Mintho, une Naïade d’une extraordinaire beauté, associée à la rivière Cocyte, devint l’amante illicite du dieu de l’enfer, Hadès, aussi connu sous le nom de Pluton, dans la mythologie romaine. Déméter, mère de Perséphone, épouse légitime de Hadès, découvrit leur manège et en rendit compte à sa fille. Dans un élan de colère innommable, Perséphone battit Mintho si fort et si longtemps que celle-ci se désintégra. Des cendres de Mintho jaillirent les pousses d’une plante verte que Hadès pleura longtemps, incapable de ne changer quoique ce soit à la métamorphose de sa bien-aimée. Hadès fit donc en sorte que la plante verte qu’était devenue Mintho, en soit une au doux parfum et au goût rafraîchissant. Ne pouvant plus rien à la beauté perdue de Mintho, Hadès se consola en sachant qu’elle resterait ainsi éternellement convoitée des Hommes.

Hylas et les nymphes, John William WATERHOUSE - 1896

Aujourd’hui, on sait que la menthe était utilisée dans l’exercice des rites funéraires de la Grèce Antique. Son utilisation ne palliait pas seulement à l’odeur de la décomposition, mais entrait aussi dans la fabrication d’un breuvage fermenté appelé Kykeon, essentiel à la préparation enthéogène des participants au mystère éleusinien qui donnait l’espoir aux initiés de rejoindre l’au-delà.

Mais la menthe serait originaire de l’Asie mineure; les Babyloniens la distillaient plus de 500 ans av. J.-C. pour un faire un concentré digestif. Les Hébreux en ont fait un parfum, d’où les reproches de Jésus adressés aux scribes et pharisiens qui dépensaient sans compter pour s’en procurer en négligeant la justice et la miséricorde (Matthieu 23:23).

Pline l’Ancien suggérait aux étudiants de ceindre leur tête d’une couronne de menthe tressée, supposément parce qu’elle éveillait les sens; des études scientifiques attestent aujourd’hui, qu’il avait raison.

Pline l'Ancien

Pâte à choux

• ½ t. eau
• ½ t. lait
• ½ t. beurre
• 1 c. à table sucre
• Pincée de sel
• 1 t. farine
• 4 gros œufs

Garniture

• 1⅓ t. crème 35%
• 40 feuilles de menthe fraîche
• ½ t. crème sure
• 6 c. à table sucre
• ¼ c. à thé extrait de menthe (facultatif)

Glace

• 2 oz, chocolat mi-sucré haché
• 1 c. à table crème 35%
• 2 c. à thé sirop de maïs
• 3 c. à table amandes effilées grillées
• Quelques feuilles de menthe fraîches supplémentaires

Pour les choux

Préparer une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, réserver.

Dans une casserole à fond épais, porter les 5 premiers ingrédients à ébullition, sur un feu moyen-fort.

Ajouter la farine en une seule fois, baisser le feu à moyen-doux et mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que la pâte devienne une masse lisse.

Continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, environ 2 minutes.

Hors du feu, ajouter 3 œufs, un à la fois en battant au mélangeur électrique, après chaque addition (chaque œuf doit être complètement incorporé avant d’ajouter le suivant).

Battre le dernier oeuf dans un petit bol, l’ajouter à la pâte petit à petit en battant toujours, afin d’obtenir une pâte épaisse, luisante et soyeuse.

Si désiré, transférer la pâte dans une poche à douille afin de former environ 12 gros choux et 12 petits choux, en les espaçant d’environ 2" sur la plaque de cuisson réservée; sinon, former la même quantité de choux à la cuillère (12 gros et 12 petits).

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 425° pendant 15 minutes, baisser la température à 375° et continuer la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, éteindre le four et laisser les choux à l'intérieur (sans entrouvrir la porte) pour 5 minutes encore.

Découper des calottes à tous les choux et laisser complètement refroidir.

Délicatement vider la base des 24 choux avec les doigts, réserver.

Pour la garniture

Dans une casserole, porter 1⅓ t. de crème et 40 feuilles de menthe à ébullition.

Hors feu, couvrir et laisser infuser pendant 1H.

Ajouter assez de crème restante pour obtenir 1⅓ t. de crème au total,.

Réfrigérer au moins 3H, passer au chinois.

À l’aide d’un mélangeur électrique, battre la crème sure et 2 c. à table de sucre jusqu’à lisse et épais.

Toujours au mélangeur électrique, battre la crème mentholée et le reste du sucre jusqu’à ferme.

Délicatement plier le mélange de crème sure dans la crème mentholée.

Si désiré, ajouter l’extrait de menthe pour un goût plus prononcé; transférer l’appareil dans une poche à douille.

Placer la base des choux sur une assiette de service, les remplir de crème à la menthe.

Replacer la calotte de chacun des choux et réfrigérer pendant la préparation de la glace au chocolat.

Pour la glace

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, mélanger le chocolat, la crème et le sirop de maïs et mélanger jusqu’à le chocolat soit fondu et bien lisse.

À l’aide d’une spatule à glacer, couvrir le dessus des gros choux de glace et les chapeauter des plus petits pendant que la glace est encore tiède; glacer les petits choux et parsemer le tout des amandes grillées.

Décorer de feuilles de menthe fraîche.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Cake au chèvre et fruits secs parfumé à la menthe

La corne d’abondance et le Capricorne.

Selon la mythologie grecque, Cronos fils d’Ouranos – le Ciel et de Gaïa – la Terre, roi des Titans et père de Zeus, aurait dévoré à leur naissance, tous ses enfants : Hestia, Déméter, Héra, Hadès et Poséidon. Auparavent, Cronos se serait retourné contre son père, Ouranos qui s’opposait à la naissance de ses frères et sœurs Titans, les cyclopes et les hécatonchires, en lui coupant les parties génitales; pour se venger, Ouranos jeta une malédiction à son fils : « Un jour, un de tes enfants se retournera aussi, contre toi ». Cronos en mangeant ses enfants pensa éviter cette malédiction, mais sa femme Rhéa, prit soin de cacher le dernier : Zeus. Elle le confia à la naïade Amalthée qui aidée des abeilles, le nourrit du lait d’une chèvre et de miel; Amalthée est elle-même souvent représentée comme une chèvre. Celle-ci cassant un jour, une des deux cornes de la chèvre, ramassa la corne brisée, l’entoura d’herbes fraîches, la remplit de fruits et la présenta aux lèvres de Zeus. C’est ainsi que serait née la corne d’abondance. Zeus aurait remercié Amalthée pour ses bons soins en l’élevant au niveau des étoiles dans la constellation qui est aujourd’hui celle du Capricorne.

• 1¼ t. farine
• 2 c. à thé poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 3 œufs
• 2/3 t. lait
• 2 c. à table huile d’olive
• 2 c. à table miel
• 1 t. fromage de chèvre crémeux écrasé à la fourchette
• 1/3 t. raisins secs
• 1/3 t. pacanes grillées hachées
• 8 feuilles de menthe fraîche ciselées

Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte.

Battre les œufs et ajouter le lait, l’huile et le miel.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides, bien mélanger.

Incorporer le chèvre, les raisins secs, les pacanes et la menthe.

Mettre l’appareil dans un moule à pain beurré et faire cuire sur la grille du milieu, à 350° pendant 40 minutes.

Source : Lo – déclinaison

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Petits cupcakes à l'ancienne fourrés et coiffés de menthe

Psyché, dans la mythologie grecque, est la personification de l’Art ancient, souvent décrite comme un oiseau, un papillon et parfois une jeune femme ailée. En Grec, « psyche » veut dire à la fois « âme » et « papillon ». Dans la mythologie romaine, Psyché est aussi l’amante de Cupidon. Elle est mortelle, fille d’un roi et d’une reine et tellement belle, que les gens viennent de partout simplement pour l’admirer. On disait même qu’elle était l’incarnation humaine de Vénus, déesse de l’amour… et mère de Cupidon. Éventuellement Psyché fut admirée en tant que la déesse de l’amour et Vénus négligée, bien sûr en était verte de jalousie. Vénus ordonna donc à son fils de faire en sorte que Psyché tombe amoureuse du pire mortel qui soit. Cependant, à la seconde où Cupidon posa les yeux sur Psyché il en tomba follement amoureux. Pour avoir désobéit à Vénus, Cupidon dû accepter que Psyché soit mise à l’épreuve et on lui donna quatre impossibles épreuves à réaliser. La première épreuve consistait au triage d’une énorme montagne de grains; les fourmis s’en occupèrent. La deuxième épreuve était de rapporter à Vénus la toison d’or de la dangeureuse brebis du dieu Soleil; les roseaux près de la rivière lui expliquèrent comment obtenir la laine, sans danger. La troisième épreuve était de remplir un flasque d’eau dans la rivière Styx, celle-là même qui longe les limites de l’enfer; un aigle rempli le flasque pour elle en planant au-dessus de la rivière. L’ultime épreuve était de descendre en enfer pour réclâmer un peu de sa beauté à Proserpina la déesse de la résurrection, enlevée et enfermée en enfer, par Pluton. Psyché pensa que la façon la plus simple d’aller en enfer, était de se tuer. Elle monta donc au sommet d’une très haute tour et au moment même où elle allait se jetter en bas, la tour lui murmura d’une voix sourde, une façon bien plus facile d’accéder à l’enfer. Enfin, Proserpina accepta de remplir la boîte de Psyché, d’un peu de sa beauté. Mais en sortant de l’enfer Psyché curieuse, voulu voir le contenu de la boîte. Au lieu de sa beauté, Proserpina y avait mit un puissant et quasi-mortel soporifique, Psyché s’endormit prodondément, jusqu’à un état de totale inconscience. Pendant ce temps, Cupidon à la recherche de Psyché, la trouva dans l’état qu’on imagine et la réveilla. Les deux s’enfuirent chercher réconfort chez Jupiter qui accepta de les unir pour toujours. On donna à boire de l’ambroisie à Psyché pour qu’elle soit comme Cupidon, immortelle et les deux eurent une fille nommée Voluptas, déesse de la sensualité.

Cupcakes

• 24 gaufrettes choco-menthe “After Eight” chacune coupées en 4 carrés
• 6 c. à table beurre
• 1 t. sucre
• 1 oeuf
• 1 t. farine
• ½ c. à thé bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 6 c. à table cacao
• ¾ t. lait
• ½ c. à thé essence de vanille

Glace

• ½ t. beurre
• 2 à 2½ t. sucre glace
• ¼ t. lait
• 4 gouttes d'Arômes de SABA - menthe poivrée/chocolat (ou au goût)
  
• Colorants au choix

Pour les cupcakes

Faire congeler les morceaux de chocolats coupés, au moins 2 à 3 heures, réserver.

Battre le beurre jusqu’à bien mou, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à léger et aéré, environ 3 minutes.

Ajouter l’œuf et battre de nouveau au moins 30 secondes.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le cacao et réserver.

Mélanger le lait et la vanille, réserver.

Ajouter les ingrédients secs aux mélange de beurre en alternant au moins 3 fois avec le lait et en battant bien après chaque addition.

Terminer les additions par les ingrédients secs.

Remplir au deux-tiers 24 moules à minis cupcakes, préalablement beurrés ou tapissés de papiers à cupcakes et y insérer quatre petits carrés de « After Eight » congelés empilés les uns par-dessus les autres, presser légèrement.

Ajouter une touche de pâte par-dessus chaque petit cupcake.

Faire cuire au four à 350° pendant 15 à minutes, attendre quelques minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

Battre le beurre jusqu’à crémeux.

Ajouter le sucre en poudre et l'essence de menthe, battre de nouveau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée pour un glaçage aisé.

Colorer la glace si désiré, glacer les cupcakes refroidis et décorer au goût.

*N’ajouter que quelques gouttes de menthe/chocolat à la fois, et gouter pour vérifier de l'intensité de la saveur.

*Donne envrion 24 minis cupcakes

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Salade d’ambroisie

L’ambroisie du grec ἀμϐροσία - « ambrosía », de l’adjectif ἀμϐρόσιος – « ambrósios », qui signifie « immortel », « divin », « qui appartient aux Dieux »; l’ambroisie est une substance divine mythologique, une nourriture au goût et au parfum délicieux qui est destinée aux divinités de l'Olympe et qui donnait la vie éternelle à ceux qui la goûtaient. En effet, les Dieux ne se nourrissent pas de nourriture humaine, mais de nectar qui remplaçait le vin et d’ambroisie qui remplaçait la nourriture solide. Dans l’œuvre d’Homère, l'ambroisie est apportée aux Dieux par des colombes venues d’Extrême-Orient.

Pourtant, sous la tutelle invisible d'un ange,
L'Enfant déshérité s'enivre de soleil,
Et dans tout ce qu'il boit et dans tout ce qu'il mange
Retrouve l'ambroisie et le nectar vermeil.

Extrait de Les fleurs du mal, Charles BAUDELAIRE

• 1½ t. crème sure
• 1 t. guimauves miniatures
• 1 t. noix de coco rapée (sucrée ou non)
• 2 petites btes. tangerines égouttées
• 1 bte. ananas en morceaux égouttés
• Zeste d’une orange (ou d’un citron)
• Feuilles de menthe fraîches finement hachées (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo pendant deux heures.

Servir bien frais.

Source : B.O.B.R

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Tiropitas

Dans la mythologie grecque, Hellen est le fils de Pyrrha et Deucalion, les seuls survivants du grand déluge. Frère d’Amphyction et époux de la nymphe Orséis, il engendra trois fils : Éole, Doros et Xouthos. Son nom qui signifie « lumineux » en grec, à donné le terme « Hellade » pour nommer la Grèce continentale et plus tard, la Grèce entière. Et donc, ce nom est devenu l’autre façon de nommer les Grecs et leur descendance : les Hellènes, utilisé pour la première fois par Homère. On dit aussi d’Hellen Roi de Phthie, une ancienne région de Thessalie en Grèce, qu'il est le père des principales nations de ce pays. En effet, son premier fils Éole, à ne pas confondre avec le dieu des Vents, devint l’ancêtre mythique des Éoliens, fondateurs de la cité de Delphes. Son second fils Doros devint lui, l’ancêtre des Doriens qui envahirent la Grèce vers 1100 av. J.-C., deux générations après la Guerre de Troie. Enfin, sont troisième fils Xouthos, eut deux enfants, Achaïos et Ion qui devinrent les ancêtres des Achéens et des Ioniens.

• ¾ t. fromage feta émietté
• 1 œuf
• 2 c. à table miel
• ¼ t. menthe fraîche ciselée
• Poivre au goût
• ¼ t. beurre fondu
• Quelques feuilles de pâte Filo

Dans une jatte, bien mélanger le fromage émietté, l’œuf et le miel.

Ajouter la menthe et poivrer au goût, bien mélanger.

Couper chaque feuilles de pâte Filo sur le sens de la largeur, en bandes d'environ 12x35cm (ou selon les triangles désirés).

Déposer une cuillerée comble du mélange de fromage à l’extrémité d’une bande de pâte et badigeonner le reste de la bande, de beurre fondu.

Plier le premier coin de pâte par-dessus la garniture, plier ensuite le triangle obtenu sur lui-même et ainsi de suite, jusqu’à la fin de la bande de pâte.

Déposer le tiropita obtenu sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et procéder ainsi pour le reste des tiropitas.

Badigeonner enfin le dessus de tous les tiropitas, du reste du beurre fondu.

Cuire au four à 350° pendant environ 10 minutes ou jusqu’à dorés.

Source : Franca Mazza – déclinaison


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