Framboise, pamplemousse et fraise: trois cocktails anti-canicule

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De l’historie ancienne…

Quel étrange terme que celui de «cocktail», non? On ignore d’ailleurs d’où il vient et comment il est apparu. Mais on sait toutefois qu’il aurait été utilisé pour la première fois au début du 19e siècle, plus précisément en 1803, dans le Farmer’s Cabinet du New Hampshire. On le décrivait alors comme un mélange de liqueurs fortes, additionné de sucre, d’eau et de boissons amères; le cocktail tel qu’on le connaît aujourd’hui, serait donc né des Fizz, des Juleps et des Slings, du 17e et 18e siècles. Cependant, les termes anglais «cock» et «tail» se traduisant respectivement par «coq» et «queue», une légende populaire relie le terme «cocktail» aux plumes de la queue du coq qui aurait été utilisées en garniture, pour certaines boissons de l’époque coloniale.

…À la plus contemporaine

Après avoir gagné le prix du meilleur premier livre de cuisine aux Gourmand Cookbook Awards en 2009, le Cuisinier Rebelle, Antoine Sicotte, récidivait il y quelques semaines, en lançant son dernier né: Mixologies. L’ex-barman aux tatous aussi colorés que ses cocktails d’été, aux yeux aussi pétillants que le plus enivrant des crémants, nous y propose non seulement des mélanges de son cru, mais aussi de nombreux classiques réinventés, tous merveilleusement photographiés par nul autre que lui-même; c’est qu’il a un talent fou, cet Antoine! Parmi les trois cocktails proposés cette semaine, le 77e ciel, idéal pour accompagner le poulet tikka (selon Antoine), est d’ailleurs tiré de l’effervescent Mixilogies. Les deux autres tout aussi rafraîchissants et appropriés à notre été caniculaire, sont inspirés de cocktails proposés dans les bars du Vieux-Montréal et de Toschi, fabricant de cette liqueur de fraises des bois qui fait un malheur depuis sa sortie nord-américaine en 2008: le Fragoli.

Razz Frazz

• 6 framboises fraîches
• 1 cuillerée à table sucre
• Glaçons
• 1 once gin
• ½ once limoncello
• ½ once jus de citron fraîchement pressé
• ½ tasse thé froid
• Tranche de citron ou de lime, framboises fraîches, feuilles de menthe, etc.

Légèrement écraser les framboises et le sucre au fond d’un shaker, ajouter les glaçons, puis le reste des ingrédients.

Secouer énergiquement quelques instants et verser dans un verre de type highball.

Garnir au goût de tranches de citron, framboises fraîches et feuilles de menthe fraîche.

77e ciel

• 1½ once gin
• ⅓ once liqueur de framboise
• ⅓ once jus de pamplemousse
• Glaçons
• Feuilles de menthe fraîche

Secouer énergiquement les quatre premiers ingrédients dans un shaker et verser le tout dans un verre de type tumbler (ou à vin blanc).

Décorer si désiré, de feuilles de menthe fraîche.

Float fragolissime

• 2 à 3 petites boules de glace à la vanille
• 1½ once Fragoli
• 1 once rhum clair
• Glaçons
• Eau gazéifiée neutre (ou parfumée si désiré)
• Fraises fraîches

Dans un verre de type highball, déposer les boules de glace à la vanille.

Dans un shaker rempli de glaçons, verser le Fragoli et le rhum, bien secouer et verser en retenant les glaçons, sur les boules de glace.

Compléter avec l’eau gazéifiée, jusqu’à ce que le tout soit bien mousseux.

Décorer si désiré, de fraises fraîches.

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Quatre cocktails pour la St-Patrick

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Les Irlandais qui sont passés maîtres dans la fabrication de bières, de stouts, d’ales et de whiskys, attribuent une place toute particulière à l’alcool, dans leur culture. On raconte même que St-Patrick, le patron des Irlandais, pour ne pas manquer de bière, ne se déplaçait jamais sans le prêtre Mescan, son brasseur personnel. À l’époque, les moines irlandais bénéficiaient d’ailleurs, d’une allocation d’un gallon de bière par jour. Au Moyen-Âge cependant, apparut en Irlande un alcool illégal que seuls les plus téméraires se risquaient à avaler, et qui reste à ce jour, presque inconnu du reste du monde: le potcheen. Considéré comme l’un des alcools les plus forts de la planète, le potcheen était distillé à partir des aliments fondamentaux de l’agriculture irlandaise, l’orge et la pomme de terre. La qualité instable de cette eau-de-vie qui comptait entre 90 et 95% vol., avait autrefois la réputation de rendre aveugle et parfois même, de causer la mort par empoisonnement. Sa teneur en éthanol était si élevée, qu’un buveur en avalant un simple verre d’eau le lendemain d’une cuite, pouvait aussitôt être réintoxiqué. Pas surprenant donc, que le leprechaun, populaire et emblématique lutin de la St-Patrick qui apprécie tout particulièrement le potcheen, nous fasse miroiter des visions d’arcs-en-ciel au pied desquels se trouvent des coffres remplis de pièces d’or! En 1997, une version légale et contrôlée du potcheen fut réintroduite sur le marché irlandais, au grand plaisir de ses amateurs… et bien sûr, des leprechauns.

«Le jour de la St-Patrick, on est tous un peu irlandais!»

After Eight

• 1 once crème de cacao
• 1 once crème de menthe verte
• 1 once Bailey’s

Dans un verre à shooter ou à cordial, étager tous les ingrédients dans l’ordre énuméré.

*Pour obtenir des étages bien nets, verser la crème de cacao dans le verre choisi. Poser une petite cuillère juste au-dessus de la crème de cacao (presque en surface, elle peut toucher la paroi du verre), et verser très doucement la crème de menthe dans la petite cuillère. Délicatesse, précision et minutie sont de mise, pour éviter d’embrouiller les liqueurs. Procéder de la même façon pour le Bailey’s. À noter que les professionnels, utilisent le dos, plutôt que l’intérieur de la petite cuillère.

R&R

• Sucre
• 1 once Midori (plus quelques gouttes pour la collerette de sucre)
• 1 once Cointreau
• 1 once tequila
• Cerise au sirop

Dans une première soucoupe, verser quelques gouttes de Midori et y tremper le pourtour du verre en l'y faisant tourner.

Dans une seconde soucoupe, verser un peu de sucre et y tremper le pourtour du verre  en l'y faisant tourner (le sucre adhérera au Midori et se teintera d'un vert très pâle).

Étager tous les ingrédients dans l’ordre énuméré (voir les instructions du cocktail After Eight, afin d’obtenir des étages bien nets).

Laisser délicatement tomber une cerise au sirop dans le cocktail.

Vodka «Jolly Rancher»

• 4 à 5 bonbons «Jolly Rancher» pomme verte (toute autre saveur fera aussi l’affaire)
• Glaçons
• 2 onces vodka de qualité

Remplir un verre de type "highball" de glaçons, en alernant avec les bonbons "Jolly Rancher".

Verser la vodka sur le tout et servir accompagné d'une touillette (plus les bonbons fonderont, plus la vodka prendra le goût des bonbons, votre invité devra donc touiller son cocktail pour bénéficier de toute sa saveur).

Bière irlandaise de la St-Patrick

• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
• 1 bouteille de bière (au choix)

Dans une choppe ou un verre à bière, verser quelques gouttes de colorant.

Verser la bière sur le colorant et mélanger délicatement au besoin, à l’aide d’une touillette.

*Le choix d’une bière blonde ou légèrement ambrée fera d’autant plus ressortir la couleur verte. Cependant, les brunes et les noires qui ne changeront que légèrement de couleur, obtiendront tout de même un beau col vert brillant!

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Daiquiri pêche-mangue

Recette aussi publiée chez Lynne de Cafe Lynnylu
dans le cadre du Thirsty Thursday

Natif du sud de l’Asie et de l’Inde où il pousse depuis plus de 4000 ans, Mangifera indica, aussi connue sous le nom de mangue, est un fruit de la famille des anacardiacées, cousin de la noix de cajou, de la pistache et de la plus sinistre, herbe à puce. Depuis sa découverte, sa culture s’est tant multipliée, qu’il existerait aujourd’hui près de 1000 différentes variétés de mangues. Elle est d’ailleurs le fruit frais le plus consommé au monde, et le Mexique en est le plus grand exportateur. Le manguier qui porte les fruits, peut atteindre plus de 60’ de hauteur et 250 ans d’âge. Son feuillage très dense et persistant, est toxique et reste un constant danger pour les animaux qui paissent dans ses alentours. Une ancienne légende indienne, raconte qu’un manguier aurait poussé sur les cendres de la princesse du soleil, qui avait été brutalement tuée par une dangereuse sorcière. Un prince qui habitait près du manguier, tomba follement amoureux des fleurs de l’arbre, et plus tard, de ses fruits. Lorsque la première mangue atteint une maturité parfaite, elle se décrocha de la branche et tomba sur le sol. Aussitôt, la magnifique princesse du soleil en sortit. Et pour cette raison, la mangue est encore aujour’hui symbole d’amour, pour les Indiens; mais offrir un panier de mangues reste aussi un signe d’amitié.

• 10 onces cubes de mangue congelé
• 1 tasse jus de pêche
• ½ tasse rhum (brun ou clair au choix)
• ¼ tasse schnaps aux pêches
• 2 cuillerées à table sucre
• 1 cuillerée à table jus de citron

Verser tous les ingrédients dans la jarre du blender et pulvériser jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Verser le tous dans 2 grands verres à demi remplis de glaçons, garnir au goût et servir aussitôt.

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Candied Dessert

Recette aussi pulbliée chez Lynne de Cafe Lynnylu
dans le cadre du Thirsty Thursday

Au pays de Candy
Comme dans tous les pays
On s'amuse on pleure on rit
Il y a des méchants et des gentils

Et pour sortir des moments difficiles
Avoir des amis c'est très utile
Un peu d'astuce, d'espièglerie
C'est la vie de Candy

Mais elle rêve et elle imagine
Tous les soirs en s'endormant
Que le petit prince des collines
Vient lui parler doucement

Pour chasser, sa tristesse
Elle cherche la tendresse
Câline et taquine
Toujours jolie
C'est Candy, Candy


Générique du début de l'émission Candy - 1978

• 1 once crème 35%
• 1¼ once vodka
• ½ once sirop de chocolat blanc
• 1 once liqueur de fraise (ou sirop de fraise)
• Glaçons
• Bonbons divers (pour le décor)

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser tous les ingrédients et secouer vigoureusement à quelques reprises.

Verser dans un verre à cocktail rempli de glaçons, en retenant les glaçons du shaker.

Décorer de bonbons divers au goût, servir aussitôt.

Source: Sirops Monin - déclinaison



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Martini melon d'eau

Recette aussi publiée chez Lynne de Cafe Lynnylu
dans le cadre du Thristy Thursday

Les hommes qui aspirent à de grands feux d’artifices dans leur vie amoureuse, devraient éviter les burgers et la bière et s’en tenir au melon d’eau, pensent certains chercheurs. Ceux-ci croient que le melon d’eau serait possiblement le nouveau Viagra. En effet, le taux de citrulline, un acide aminé, contenu dans ce fruit estival, serait bien plus élevé qu’on le croyait jusqu’à maintenant. La citrulline aurait pour effet en se décomposant, d'aider à la production d'arginine qui dilate et relaxe les vaisseaux sanguins, tout comme le font le Viagra et autres drogues utilisés pour traiter les dysfonctions érectiles. Les chercheurs savaient déjà par ailleurs, que le melon d’eau contenait de la citrulline cependant, des recherches avancées, tendent à démontrer qu’elle ne se retrouve pas que dans l’épaisse peau du fruit, mais aussi en grandes quantités dans sa chair. La question à un million serait donc, combien de melon d’eau faut-il consommer pour obtenir les résultats escomptés? Malheureusement, les chercheurs n’ont toujours pas de réponse. On sait par contre, qu’il faut 4 onces de melon d’eau, pour obtenir 150 milligrammes de citrulline; mais combien de citrulline faut-il consommer pour émuler les effets du Viagra, mystère et boule de gomme, on cherche toujours. "De dire que le melon d’eau est un Viagra naturel, serait pour le moment, quelque peu prématuré" suggère Roger Clemens, Docteur en santé publique et professeur en pharmacologie et sciences pharmaceutiques de la Southern California Universtity, de Los Angeles. Clemens a lui-même étudié l’effet des acides aminés transformés en arginine, dans le but de trouver un supplément qui aiderait à améliorer la circulation vasculaire de patients au pris avec l’athérosclérose. Selon lui, il faudrait certainement beaucoup de melon d’eau pour augmenter le taux d’arginine puisqu’en 2007, une étude effectuée sur des volontaires qui devaient boire 24 onces de jus de melon d’eau par jour, pendant trois jours, n’aurait réussi qu’à augmenter leur taux d’arginine de 11%. Le melon d’eau heureusement est très faible en calorie et procure beaucoup de potassium, de lycopène et de béta-carotène, en plus de la citrulline. Finalement, il serait peut-être plus judicieux pour le moment, de simplement profiter de la fraîcheur du melon d’eau, sans espérer de feux d’artifices, ailleurs que dans le ciel! Un dernier petit conseil: le melon d’eau se garde plus longtemps à température ambiante, avant de n’être tranché. Le taux de lycopène y sera maintenu plus longtemps, même s’il trône sur le comptoir de votre cuisine; ne le réfrigérez qu’une fois entamé!

• ¼ tasse sucre
• ¼ tasse eau
• 1 cuillerée à thé sel
• 1 cuillerée à thé sucre
• 2 tasses melon d’eau en cubes
• ½ tasse vodka de qualité
• Jus d’un demi citron (ou d’une lime entière, au goût)
• Glaçons
• Cubes de melon d’eau, tranches de citron ou de lime (pour le décor)

Préparer un sirop en mélangeant bien le sucre et l’eau dans une petite casserole.

Faire chauffer sur un feu modéré, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Laisser frémir pendant 5 minutes, retirer du feu et laisser tiédir, réserver.

Pendant ce temps, bien mélanger le sucre et le sel dans une petite soucoupe.

Passer un cube de melon d’eau sur le col de deux verres à martini, et les tourner délicatement dans le mélange de sucre et de sel, de façon à obtenir de jolies collerettes, réserver.

Dans la jarre du blender, pulvériser les cubes de melon d’eau jusqu’à bien liquéfiés.

Passer la purée obtenue au chinois afin de ne retenir que le jus (2 tasses de cubes de melon d’eau devraient donner 1 tasse de jus).

Dans un shaker à demi rempli de glaçon, verser le sirop réservé, le jus de melon d’eau, la vodka et le jus de citron, secouer à plusieurs reprises et verser dans les verres à martini réservés, en retenant les glaçons.

Décorer au goût de cubes de melon d’eau ou de tranches de citron et servir aussitôt.


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Romeo & Juliet

Recette aussi publiée chez Lynne de Café Lynnylu
dans le cadre du Thirsty Thursday

Pride can stand a thousand trials
The strong will never fall
But watching stars without you
My soul cries

Heaving heart is full of pain
Oooh, oooh, the aching
'Cause I'm kissing you
I'm kissing you

Touch me deep, pure and true
Give to me forever
'Cause I'm kissing you
I'm kissing you

Where are you now
Where are you now
'Cause I'm kissing you
I'm kissing you


Montage d'extraits de Romeo & Juliette - 1996, sur I'm Kissing You - Des'ree

• 1½ once Tequila
• ½ once Grand Marnier
• ¼ once liqueur de cerise (ou de framboise)
• 2 onces jus de pêche
• Glaçons
• Cerises au marasquin, écorces d’orange, etc. (pour le décor)

Remplir un shaker à demi, de glaçons et y ajouter tous les ingrédients.

Secouer vigoureusement pendant quelques secondes et verser dans un verre à cocktail, en retenant les glaçons.

Décorer au goût, de cerises et d’écorces d’orange et servir aussitôt.

Source: Fine Living


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Corpse Reviver no.2

Recette aussi publiée chez Lynne de Cafe Lynnylu
dans le cadre du Thirsty Thursday

Sauriez-vous quoi faire face à une personne inconsciente et qui ne respire plus?

RCP sur un adulte
En présence d’un adulte qui ne respire pas, vous devez appeler une ambulance puis commencer la réanimation cardio-pulmonaire qui consiste en une série de compressions au niveau de la poitrine et de respirations de secours.

1. Vérifier que la personne ne répond pas, parlez-lui d’une voix claire et répétez à quelques reprises son nom ou une question. Si elle ne répond pas prenez-là par les épaules et secouez-là sans être trop brusque.

2. Si elle ne répond toujours pas, vérifier que sa bouche, sa gorge ou son nez ne sont pas obstrués, dégagez tout objet ou nourriture visible, puis mettez-vous en place pour commencer la réanimation.

3. Pour commencer la réanimation, renverser sa tête légèrement vers l’arrière de façon à bien ouvrir ses voies respiratoires et placez-vous sur son côté, votre corps au-dessus du sien pour permettre un transfert de poids adéquat.

4. Posez vos mains ensemble, une par-dessus l’autre, au centre de sa poitrine et, avec la base de vos paumes, presser à environ 4 à 5 centimètres de profondeur afin d’effectuer une série successive et rapide de 30 pressions.

5. Donnez ensuite le bouche à bouche: pincez son nez de la main gauche, gardez sa bouche ouverte de la droite, posez votre bouche sur la sienne de façon à recouvrir son entièreté. Soufflez deux fois dans sa bouche de façon constante, 1 à 2 secondes par respiration.

6. En soufflant dans sa bouche, garder les yeux sur sa poitrine pour vérifier que l’air que vous lui insufflez fait bien bomber sa poitrine.

7. Continuez avec une série de 30 pressions rapides sur sa poitrine, puis à nouveau de deux respirations continues et ainsi de suite, jusqu’à ce que l’ambulance arrive ou que la personne respire normalement.

Vidéo démontrant la réanimation cardio-pulmonaire (anglais)

• ¾ once Lillet blanc
  
• ¾ once Cointreau (ou autre liqueur d’orange)
• ¾ once gin
• ¾ once jus de citron
• 2 gouttes absinthe (ou pastis, Herbsaint, etc.)
• Glaçons
• Cerise (fraîche ou au marasquin)

Verser tous les ingrédients sauf la cerise, dans un shaker.

Secouer vivement à plusieurs reprises et verser le tout dans un verre à cocktail ou à martini, en retenant les glaçons.

Laisser tomber une cerise au fond du verre et servir aussitôt.


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The Grinch

Tous les Who de Whoville adoraient la fête de Noël, tous sauf le Grinch. Le Grinch, qui habitait tout juste au nord de Whoville, détestait Noël. En fait, il détestait toute la saison de Noël. Personne à ce jour, ne sait réellement pourquoi, mais on se doutait alors, que peut-être était-ce parce que son cœur était deux tailles trop petites. Mais peu importe la raison, il restait planté là, chaque veille de Noël, haïssant les Who, regardant fixement de sa cave, d’un air grave et amer, les maisons illuminées de Whoville. Il savait très bien que tous les Who étaient affairés à suspendre le gui, les bas de Noël, les couronnes et les ornements. «Je dois trouver un moyen d’empêcher Noël d’arriver» pensait-il en faisant tambouriner ses doigts sur le rebord de sa falaise. Il savait que tous les enfants de Whoville se lèveraient tôt le lendemain, ils se rueraient sur leurs cadeaux et ensuite… Oh! Le bruit! Le tintamarre! Le tonnerre! C’était ce qu’il détestait le plus: les cris de joie, l’animation, les rires. Ensuite, les Who prendraient place à table et festoieraient, festoieraient et festoieraient encore! Il y aurait du Who-pouding et du Whosbif, tout ce que le Grinch ne pouvait supporter. Enfin, ils feraient ce que le Grinch haïssait le plus, ils chanteraient! ...et plus le Grinch les imaginaient chantant joyeusement, plus il était convaincu de vouloir empêcher Noël d’arriver. «Depuis plus de 50 ans que je les supporte avec leur Noël, je dois les arrêter» se disait le Grinch. Puis il eut une idée! Il se mit à rire à gorge déployée en cherchant ce qui pourrait lui servir de déguisement. Vêtu d’un manteau et d’un chapeau rouges, il continuait de rire, et rire, et rire encore. «Tout ce dont j’ai besoin maintenant c’est d’un renne» se dit-il. Il regarda autour et décida d’utiliser son chien Max, sur la tête duquel il posa un énorme bois de cerf. Il attrapa de grands sacs de toiles et parti vers Whoville sur son traîneau tiré par le minuscule Max. Imitant le Père Noël, le Grinch entra par la cheminée de toutes les maisons de Whoville, et pris la nuit entière pour voler à Whoville tout ce qui lui rappelait Noël: cadeaux, décorations, confiseries, chandelles, sapins, Who-pouding, Whosbif, tout, tout, tout, il entassa tout dans ses énormes sacs de toiles. Dans une des maisons, il entendit un petit bruit comme celui d’une colombe roucoulant. Il se retourna et vit une petite Who. La petit Cindy-Lou Who le fixait curieusement. «Père Noël, dit-elle d’une petite voix, pourquoi prends-tu notre sapin de Noël?» Mais le Grinch avait déjà prévu son mensonge et lui répondit : «C’est pour le réparer dans mon atelier, je le rapporterai encore plus beau, demain matin!». Et Cindy-Lou le cru. Il tapota sa chevelure et parti en emportant même la bûche qui brûlait dans l'âtre de la cheminée! Il ne restait plus rien à Whoville, pas même des miettes pour que les souris fêtent la Noël. À l’aurore, alors que les Who dormaient encore, sur son traîneau chargé à bloc, le Grinch remonta la montagne au nord de Whoville, avec le minuscule Max en tête. «C’est bien fait pour les Who, Noël ne viendra jamais et j’ai bien hâte de les entendre pleurnicher» criait-il en chemin. Le Grinch tendit l'oreille pour mieux entendre le bruit qui remontait de la vallée; il entendait à peine ce que c’était, puis le bruit amplifia et il réalisa enfin qu’il n’était pas triste du tout! Le bruit était joyeux, même très joyeux! «C’est impossible», pensa le Grinch! Tous les Who de Whoville, petits et grands chantaient! Sans cadeaux, ni sapins, ils chantaient. Le Grinch figé sur place, les pieds gelés dans la neige, restait perplexe. «Comment est-ce possible?» se demandait-il. Il avait volé rubans, cartes, boîtes et bonbons durant plus de trois heures, jusqu’à ce que ses pieds le fassent souffrir. Mais le Grinch réfléchi quelques instants et une idée l’effleura. «Peut-être que Noël ne vient pas du magasin? Peut-être que Noël signifie plus que simplement les cadeaux, le sapins et le repas?» Et ce qui arriva alors… Eh! bien à Whoville on dit que le cœur du Grinch grossit de trois tailles ce jour-là! Et à la minute où il senti son cœur grossir, le Grinch dévala la montagne avec son attelage et son butin, dans la lumière du petit matin, et rapporta les cadeaux, le repas, les lumières et les bonbons à Whoville! Pour terminer la fête, il découpa lui-même le Whosbif de Noël!

Chanson thème du film How The Grinch Stole Christmas - 1966
Tiré de la série de livres pour enfants "Dr. Seuss"

• 2oz Midori (ou autre liqueur de melon)
• 1oz vodka
• ½ oz jus de citron
• 1 c. à table sirop de base (2 parts de sucre pour 1 part d’eau, bouillis 5 minutes et refroidis)
• Glaçons
• Sucre coloré, tranche de citron, cerise au marasquin, etc. (pour le décor)

Frotter le rebord d’un verre de 8 à 10oz, de jus de citron et le tourner dans le sucre coloré afin de créer une collerette.

Remplir le verre de glaçons, réserver.

Dans un shaker rempli de glaçons, secouer le Midori, la vodka, le jus de citron et le sirop de base, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien froids.

Verser dans le verre préparé en retenant les glaçons et servir si désiré, décoré d’une tranche de citron et d’une cerise au marasquin.


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Cordial à la framboise

L’étiquette à table, en 25 leçons.

1. Arrivez 10 minutes d’avance à moins qu’autrement spécifié.
2.En attendant d’être servi, soyez simplement cordial, n’entreprenez pas de conversations trop intimes et n’abordez pas de sujets délicats.
3. Passez la nourriture de la gauche vers la droite.
4. Les items passés doivent être déposés sur la table près des convives et non de main en main.
5. Passez le sel et le poivre ensemble, même si l’on ne vous demande qu’un des deux, afin d’éviter qu’ils ne deviennent orphelins.
6. Ne jamais intercepter un item passé.
7. Les plats doivent être servis sur la gauche et desservis sur la droite.
8. N’oubliez pas de remercier le serveur ou le garçon de table, lorsqu’il vous libère de couverts ou d’assiettes utilisés.
9. Vous devrez servir de beurre, des tartinades, des chutneys ou autres, dans votre assiette avant de les tartiner ou de les consommer.
10. Ne jamais tourner votre verre à l’envers pour refuser le vin, posez plutôt votre main sur le dessus de votre verre au moment d’être servi.
11. En mangeant, poussez votre fourchette ou votre cuillère en retrait de vous et non vers vous.
12. Goûtez la nourriture avant de l’assaisonner.
13. Essayez au moins un peu de tout ce qu’il y a sur votre assiette.
14. Ne soufflez pas sur votre nourriture lorsqu’elle est chaude, attendez plutôt que ait tiédi.
15. Ne posez pas vos coudes sur la table et laissez toujours votre main gauche sur vos cuisses, à moins que vous n’ayez besoin de l’utiliser.
16. Ne parlez pas la bouche pleine et mâchez la bouche fermée.
17. Ne coupez pas votre nourriture d’avance; mangez lentement et par petites bouchées.
18. N’épongez pas les dégâts avec votre serviette et ne ramasser pas les items tombés par terre; laisser le serveur s’en occuper.
19. Ne vous mouchez jamais à table.
20. Excusez vous pour aller aux toilettes et n’oubliez pas de vous laver les mains avant de revenir à table.
21. Toussez dans votre serviette et non dans vos mains; reposer votre serviette sur vos cuisses.
22. Éteignez votre portable pendant le repas et laisser-le dans votre poche ou votre sac à main; il est très impoli de répondre à un appel en présence de convives lors d’un dîner. Si vous devez absolument prendre un appel, excusez-vous et ne répondez au téléphone qu’une fois à l’extérieur de la pièce.
23. N’utilisez pas de cure-dent à table et n’y rafraîchissez pas votre maquillage.
24. Chaque fois qu’une femme quitte ou revient à la table, tous les hommes de la table doivent se lever.
25. Ne poussez pas votre assiette devant vous lorsque vous avez terminé et n’empilez pas les assiettes vides; laissez tout en place.

• 2 t. rum blanc de bonne qualité
• 2 t. vrai jus de framboises (si non disponible, utilisez des framboises fraîches ou congelées, réduites en purée et passées au chinois)
• 1 t. sucre

Mélanger tout les ingrédients dans une bouteille propre.

Garder au frigo hermétiquement fermé, pendant au moins 3 semaines en remuant de temps à autres.

Filtrer à travers 2 à 3 filtres à café spuerposés et transférer dans de belles bouteilles.

Servir pur en rasade, en cocktail mélangé à un soda neutre ou encore tel un kir avec un vin blanc fruité.


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