Tartelettes feuilletées aux fruits divers

Recette aussi publiée sur le blogue d'inspiration de Canal-vie 

Un petit cours de physique pour les plus jeunes?

Pour expliquer le fonctionnement de la pâte feuilletée aux plus jeunes (aux grand aussi) qui pourraient demander: «Comment c’est possible que la pâte se sépare en petites feuilles, quand on la cuit?», vous pourriez répondre… Après que le pâtissier ait préparé une belle pâte lisse, il la roule avec un grand rouleau et la beurre bien épais… comme une grosse tartine! Ensuite, en criant abracadabra! il pratique un pliage mystérieux pour emprisonner le beurre dans la pâte. Puis il la roule et la plie de nouveau; il peut rouler et plier la pâte, des dizaines de fois! Lorsqu'il a terminé, des dizaines de couches de pâtes sont séparées par des dizaines de couches de beurre. Il met ensuite la pâte au frigo, pour que le beurre emprisonné soit bien dur. Et finalement, pendant que la pâte cuit, le beurre devient très, très chaud et produit de la vapeur qui fait lever les couches de pâte. On peut alors dire que le beurre qui se cachait entre chaque feuille de pâte, n’a laissé que des espaces vides en prenant la poudre d’escampette!

Un petit cours de cuisine pour les plus grands?

Comme la pâte feuilletée ne contient aucune levure, elle a besoin pour gonfler, que le beurre qu’elle contient, soit ferme et très froid. Elle se conserve donc très bien au congélateur, mais doit absolument être décongelée au frigo, parce qu’à température ambiante, le beurre se réchauffera, empêchant ainsi un beau feuilletage. Plus on travaille la pâte feuilletée, plus on la roule, plus on la manipule… plus elle se réchauffe et moins elle feuillettera. Il est donc important de la façonner rapidement et le moins possible. Enfin, le meilleur truc: après avoir créé votre chef-d’œuvre, réfrigérez-le au moins 20 minutes pour raffermir à nouveau le beurre, avant la cuisson (notez que le beurre trop fondu ne raffermira pas correctement). En général, la pâte feuilletée est cuite à 350-400°F de 15 à 20 minutes et sa magie opère lorsqu’elle cuit rapidement et à haute température, permettant ainsi aux feuilles de cuire avant que le beurre n’ait terminé de les faire monter…

• 3 cuillerées à table cassonade
• Pincée de cannelle (ou anis, gingembre, thym, sauge, etc. au goût)
• Pêches, abricots, nectarines, poires etc. parées et tranchés très finement (avec ou sans peau)
• 2 cuillerées à table confiture d’abricots (ou autre au goût)
• 1 cuillerée à thé eau
• 1 paquet pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• Amandes effilées
• Sucre glace (pour le service)

Dans un petit bol, bien mélanger la cassonade et la cannelle.

Dans une grande assiette, déposer les lamelles de fruits et les saupoudrer du mélange de cassonade, réserver.

Dans un petit bol, mélanger la confiture et l’eau, réserver.

Rouler la pâte feuilletée (bien froide) en deux grands carrés d’environ 8x8"; à l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’une roulette à pizza, couper les deux carrés obtenus en 4 parties égales (pour un total de 8 plus petits carrés).

*On peut aussi découper d’autres formes à l’aide de divers emporte-pièce.

À l’aide d’un couteau d’office, pratiquer une entaille sur le pourtour des carrés, à 1cm du bord, sans transpercer la pâte (ce contour entaillé permettra à la pâte de feuilleter plus haut autour des fruits).

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le centre des carrés de la confiture liquéfiée (ne pas badigeonner le contour des carrés!).

*La confiture peut ici être remplacée par du fromage, du chocolat, etc. qui saura marier le choix de vos fruits et épices.

Recouvrir la confiture des lamelles de fruits, toujours en évitant le contour des carrés, puis badigeonner les fruits, du reste de la confiture.

Réfrigérer le tout, le temps de faire sûr que le four est bien préchauffé à 400°.

Parsemer les tartelettes d’amandes effilées et cuire au four sur la grille du centre, à 400° pendant 15 à 20 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de servir saupoudré de sucre glace.

*Donne environ 8 tartelettes (selon leur taille et leur forme).

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

 

  

Feuilletés aux épinards et à la feta

I'm Popeye the Sailor Man,
I'm Popeye the Sailor Man.
I'm strong to the finich
Cause I eats me spinach.
I'm Popeye the Sailor Man.

I'm one tough Gazookus
Which hates all Palookas
Wot ain't on the up and square.
I biffs 'em and buffs 'em
And always out roughs 'em
But none of 'em gets nowhere.

If anyone dares to risk my "Fisk",
It's "Boff" an' it's "Wham" un'erstan'?
So keep "Good Be-hav-or"
That's your one life saver
With Popeye the Sailor Man.

I'm Popeye the Sailor Man,
I'm Popeye the Sailor Man.
I'm strong to the finich
Cause I eats me spinach.
I'm Popeye the Sailor Man.


Chanson theme de Popeye the Sailorman
extraite de Popeye the Sailor Meets Sinbad the Sailor - circa 1929

• ½ livre épinards parés hachés
• 2 gousses d’ail pressées
• ½ oignon finement haché
• 2 cuillerées à table beurre
• 1 œuf
• 2 cuillerées à thé persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 3oz feta émietté
• 1 portion pâte feuilletée bien froide

Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre sur un feu modéré et y faire tomber l’oignon et l’ail jusqu’à translucides.

Ajouter les épinards et continuer la cuisson en remuant régulièrement, environ 5 minutes.

Transférer le tout dans une jatte et y ajouter l’œuf et le persil, saler et poivrer, bien mélanger.

Ajouter la feta, bien mélanger à nouveau.

Poser la pâte feuilletée froide, sur un plan de travail (rouler si nécessaire jusqu’à une épaisseur d’environ ¼ à ⅛".

Étendre le mélange d’épinards et feta sur la pâte feuilletée en laissant un espace d’environ ½" sur le pourtour de la pâte.

Rouler le tout relativement serré, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au frigo environ 30 minutes.

Retirer la pellicule plastique, couper le rouleau en 6 rondelles d’environ 1½" d’épaisseur, puis les déposer à l’horizontale dans les 6 cavités d’un moule à muffins préalablement beurré.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 400° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à bien gonflés et dorés.

Source : Healthy Tasty Chow


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Minis feuilletés au fromage cottage, escargots et pesto de tomates séchées

Recette suggérée par Jacque de Daisy Lane Cakes
dans le cadre de ma soixante-dixième participation aux TWD

Il était une fois, un escargot qui vivait heureux et confortable, dans la souche d’un vieil arbre. Dans son cœur, l’escargot avait toujours rêvé de parcourir le monde. Ses amis à qui il confiait tous ses secrets, lui affirmaient qu’un voyage était une très bonne idée et l’encourageait ardemment à partir. Mais en privé, ceux-ci pensaient qu’il serait bien difficile de savoir à quel moment leur ami escargot aurait entreprit son voyage, puisqu’il avançait tellement lentement. Mais comme le font les bons amis, ils l’épaulaient du mieux qu’ils le pouvaient. Quelques jours plus tard, un ami oiseau vint demander à l’escargot s’il avait commencé son périple. L’escargot qui n’était qu’à quelques centimètres de l’endroit où il se trouvait quelques jours auparavant, répondit qu’il avait en effet entamé son voyage. Après cette déclaration, tous ses amis revenaient régulièrement demander de ses nouvelles et constater son progrès. Plusieurs jours plus tard, il était clair pour tous que l’escargot n’avait toujours pas parcouru de grandes distances, mais dans son cœur, l’escargot voyait les choses bien autrement. La nuit, il se glissait sous une douce et confortable feuille, et le matin venu il étirait ses yeux à l’extérieur avec anticipation, pour voir quelles surprises ce nouveau jour lui apporterait. Un jour, alors qu’il gravit une parcelle de mousse tendre et moelleuse, il prit le temps de scruter chaque petite pousse. Il avançait lentement certes, mais il pouvait ainsi pendre le temps de faire l’expérience de chacune de ses découvertes. Il caressait chaque galet sur lequel il glissait, apprenait sa forme, sa couleur et sa texture; il mémorisait tout. Chaque nouvelle odeur remplissait tous ses sens pendant des heures. Une nuit, alors qu’il dormait sous une feuille, la pluie se mit à tomber. Elle était douce et constante, et tout ce qu’elle touchait s’étirait et s’ouvrait pour profiter de sa fraîcheur. L’escargot sorti de sous sa feuille et s’engagea sous la pluie. Chaque galet, chaque pousse, chaque goutte de pluie, le monde entier en fait, semblait avoir quelque chose à raconter, quelque chose que l’escargot languissait d’entendre. Tandis qu’il s’avançait dans la nuit, il vit tout près, une petite flaque d’eau que la pluie avait créée. Lorsque la pluie cessa, la flaque devint complètement lisse et rayonnante de luminère. Il sembla à l’escargot que l’essentiel du message qu’il tentait d’entendre, se trouvait dans l’intensité de cette brillance. Il s’approcha encore plus près de la flaque et étira ses yeux aussi loin qu’il le pu au-dessus de l’eau. Il vit que la luminosité de l’eau venait du reflet des étoiles. Pendant un long moment, il s’émerveilla de toute cette beauté, puis il vit autre chose dans le reflet de cette petite flaque, il vit son propre reflet. À ce moment, il entendit clairement le message, même s’il n’y avait pas de mots à proprement dit, l’univers autour de lui, vivait, et il en faisait partie. Les étoiles, l’eau, lui-même et tout le reste, ne faisait qu’un. Chaque partie avait son propre rythme exprimé dans une texture, une odeur, une couleur, mais tous ces éléments individuels formaient les notes du message que la pluie lui avait chanté cette nuit là. L’escargot fit demi-tour et rejoignit sa feuille en pensant au lendemain, quand il retournerait sous sa vieille souche d’arbre. Étrangement, son périple le ramenait chez lui, là où toutes les aventures du monde commencent et se terminent.

Le périple de l’escargot, Carol ROSINSKI – 2005

Pâte quasi feuilletée

• 1 t. beurre salé à température ambiante
• 2 c. à table parmesan finement râpé
• 1 c. à table basilic séché
• ¾ t. fromage cottage
• 1⅔ t. farine
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à table eau froide

Garniture

• 1bte. escargots égouttés (environ 36)
• 3 c. à table beurre
• 4 gousses d’ail hachées
• ⅓ t. vin blanc
• Sel et poivre au goût
• ¼ t. pesto de tomates séchées (maison ou du commerce)

Pour la pâte quasi feuilletée

Dans une grande jatte, battre le beurre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à bien crémeux.

Ajouter le parmesan et le basilic et battre à nouveau jusqu’à bien incorporés.

Ajouter le fromage cottage et battre 3 minutes supplémentaire ou jusqu’à l’obtention d’une texture quasi crémeuse.

Ajouter la farine et ne battre que jusqu’à bien imbibée (Ne pas trop battre!)

Transférer la pâte obtenue sur une pellicule de plastique, recouvrir et ferme de façon à obtenir un carré de pâte.

Presser sur la pâte ainsi emballée afin d’obtenir une épaisseur uniforme et mettre au frigo au moins 3H ou jusqu’à 2 jours.

Pour la garniture

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu modéré et y faire dorer l’ail environ 2 minutes en remuant de temps à autres.

Ajouter les escargots, les faire revenir pendant 5 minutes en les enrobant bien de beurre, saler et poivrer au goût.

Augmenter le feu à moyen-fort, déglacer au vin blanc et laisser réduire presque jusqu’à sec, de 3 à 5 minutes, réserver.

Pour l’assemblage

Sortir la pâte du frigo et la laisser reposer quelques minutes.

Rouler la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné, jusqu’à l’obtention d’un grand rectangle de 20x24", d’une épaisseur d’environ ⅛".

Couper la pâte en deux à l’aide d’une roulette à pizza, afin d’obtenir deux rectangle de 10x12’’.

Sur une première portion de pâte, déposer environ ½ cuillérée à thé de pesto de tomates séchées, à intervalles d’environ 2", de façon à obtenir une trentaine de cuillérées dispersées sur la totalité d’une surface.

Déposer un escargot par-dessus chaque quantité de pesto.

À l’aide des doigts trempés dans un peu d’eau froide, bien mouiller la pâte sur le contour des garnitures.

Doucement, poser la seconde portion de pâte par-dessus la pâte garnie et presser légèrement avec les doigts, autour des escargots.

À l’aide d’un emporte-pièce ou encore mieux d’une presse à ravioli individuelle, découper les feuilletée de façon à ce que chacun contienne un escargot.

Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin et percer un minuscule trou au centre de chaque feuilleté.

Dans un petit bol, bien battre le jaune d’œuf et l’eau froide et en badigeonner les feuilletés à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 400° pendant 10 à 12 minutes.

Laisser tiédir quelques instants avant de servir.

*Donne une trentaine de feuilletés

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Pequeños palmitos

Le palmier occupe une place à part dans le monde végétal, parce qu'il compte parmi les plus anciennes espèces de plantes et qu'il existe depuis 80 millions d'années. D'après la datation des plus anciens fossiles de palmiers, ses origines remonteraient au debut du Crétacé, il y a environ 120 millions d'années. De nombreux fossiles de palmiers ont été découverts en Europe sur des terrains datant de l'Oligocène - 38 millions d'années, au Miocène – 6 millions d’années. Il témoigne d'une ancienne période de climat tropical. Toutes les civilisations de la Méditerranée l’ont vénéré; il symbolise l'arbre de vie, la fécondité et le succès.

« Tous les palmiers, tous les bananiers
Vont pousser pareil quand j's'rai parti
J'm'en vais chez nous, c'est l'été
Chez nous y’ont sorti les chaises sur la galerie »

Extrait de Tous les palmiers, Beau Dommage

• 1 pâte feuilletée (du commerce ou maison)
• Sucre glace
• Chocolat (facultatif)

Saupoudrer de sucre glace un plan de travail propre.

Rouler la pâte feuilletée dans le sucre glace, jusqu’à l’obtention d’un carré d’environ 30x30 cm.

Saupoudrer uniformément le carré de sucre glace et en enlever l’excédent.

Replier les côtés de la pâte vers l’intérieur, comme pour les volets d’une fenêtre.

Saupoudrer à nouveau de sucre glace, le rectangle ainsi obtenu.

Rouler à nouveau la pâte pour agrandir quelque peu le rectangle et tourner la pâte d’un quart de tour, afin d’être face à la plus longue partie du rectangle.

Saupoudrer à nouveau le rectangle de pâte, de sucre glace toujours en enlevant l’excédant.

Replier à nouveau les côtés de la pâte vers son centre, encore une fois de la même façon que pour les volets d’une fenêtre.

Répéter ces étapes une ou deux fois de plus, toujours en n’oubliant pas de saupoudrer la pâte de sucre glace entre chaque pliage.

Pour la dernière étape, au lieu de plier la pâte sur elle-même et vers son centre, rouler les deux côté de la pâte vers son centre en créant ainsi deux rouleaux bien serrés et côte-à-côte, reliés par le dessous.

Couper la forme de palmier ainsi obtenue, en tranches d’environ un centimètre, à l’aide d’un couteau très tranchant pour ne pas trop écraser la forme.

Déposer les palmiers face contre le fond d’une plaque à biscuit anti-adhésive et enfourner sur la grille du haut à 350° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à bien dorés.

Faire fondre un peu de chocolat de qualité, noir ou au lait et strier les palmiers en les en arrosant.

En alternant avec du chocolat blanc fondu, les zébrures seront aussi très jolies contre le chocolat noir.

*Donne environ une douzaine de palmiers


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Feuilleté grec au jambon et épinards

En Grèce, beaucoup de gens croient qu’il est possible de lancer des sorts aux autres en utilisant le regard du « mauvais œil » ou de « l’œil magique ». La forme la plus commune de sortilège par contre, est souvent attribuée à l’envie; une personne envieuse jette involontairement le « mauvais œil » sur la personne qu’elle jalouse et les effets de ce sort sur la victime, varient. Certains rapportent la malchance, la maladie, la déchéance et même, la mort. On dit que les sorts causés par le mauvais œil, sont spécifiquement associés aux symptômes de dessèchement, de sécheresse et de déshydratation, et que leur remède se trouve dans l’humidité ou le « liquide ». Et donc, le poisson détiendrait une forme d’immunité reliée au fait qu’il est toujours dans l’eau. Mais la plupart pensent que pour se défaire d’un sort, le procédé doit être accompli par un guérisseur ou « xematiasma » en grec et que ceux qui sont en effet ensorcelés, baillerons sans cesse en présence du guérisseur. Pour contrer le sort, celui-ci doit réciter une prière secrète, souvent léguée par ses ancêtres, et faire un signe de croix par trois fois au dessus de la tête de la victime, puis cracher aussi trois fois dans les airs. Pour tester le « mauvais œil » les Grecques utilisent plusieurs méthodes, la plus répandue étant celle de l’huile : la supposée victime doit verser une goutte d’huile dans un verre d’eau et si l’huile coule au fond, c’est qu’elle est ensorcelée. Enfin, pour se protéger du mauvais œil, les Grecques portent des bijoux, des gris-gris et des amulettes ornés de « mati » bleus, soit « œil » en grec. On retrouve parfois cette représentation d’un œil bleu dans un pendentif appelé « Hamsa » et qui est à l’effigie de la main de Fatima, pour les musulmans ou celle de Miriam pour les juifs. Les Pères de l’Église avaient accepté la croyance traditionnelle du « mauvais œil » mais l’attribuaient au mal et à l’envie, alors que la théologie grecque elle-même considérait le mauvais œil aussi appelé « vaskania » signifiant « malchance » en grec, comme étant malfaisant pour ceux qui le jetaient et le recevaient. L’Église grecque garde même une prière très ancienne spécifiquement contre le vaskania, inscrite dans le livre de prière Mega Hieron Syenekdymon.

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 2 c. à table beurre
• 4 t. jeunes épinards frais hachés
• 1 oignon haché
• 1 t. fromage cottage
• 1/3 t. fromage Feta coupé en cubes
• 2 c. à table menthe fraîche ciselée
• 1 c. à thé basilic séché
• Poivre au goût
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 t. jambon haché
• 1 œuf

Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire tomber l’oignon et l’ail.

Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à tombés en remuant de temps à autres, réserver.

Mélanger les fromages, la menthe et le basilic, poivrer au goût, réserver.

Mélanger le jambon et l’œuf, réserver.

Rouler la pâte feuilletée jusqu’à très fine et en recouvrir un moule à tarte.

Couvrir le fond de la pâte feuilletée du mélange de jambon, puis du mélanger de fromage et enfin, des épinards.

Refermer la tarte par le dessus en badigeonnant légèrement d’eau, les replis de pâte.

Faire cuire au four à 400° pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à bien doré.

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Feuilletés de canard sauce chasseur

Après une longue journée à canoter sur les étangs, un chasseur tue enfin son premier canard. Revenu sur le bord de la rive, il entreprend de déplumer celui-ci. Au moment où il termine sa corvée, il entend des bruits dans les fourrées. Le chasseur se souvient alors que la saison de la chasse n’est pas encore ouverte et au risque de voir sortir les gardes chasses du boisé, il décide de relancer son canard à l’eau.

« Nous vous attrapons en flagrant délit » s’exclament les gardes chasse « Vous chassez illégalement! »

« Euh! Mais non messieurs, ce canard prend tout simplement un bain et m’a demandé de surveiller ses vêtements! » répond le chasseur.

« Les hommes sont les seuls chasseurs qui tuent même lorsqu'ils n'ont pas faim. »

Steven SPIELBERG

Feuilletés

• 1 paquet de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 1 t. fromage parmesan râpé
• 1 magret de canard avec la peau
• Poivre

Sauce chasseur

• 2 tranches de bacon coupées en petits morceaux
• 3 grosses échalotes grises hachées
• 2 t. champignons finement tranchés
• ¾ t. crème 15%
• ¾ t. crème sure
• 1/3 t. porto
• Sel & poivre au goût

Pour les feuilletés

Rouler la pâte feuilletée sur une surface propre en légèrement enfarinée, jusqu’à 3mm d’épaisseur, découper des formes intéressantes dans la pâte: géométriques, sinueuses ou autres au goût.

Déposer les formes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et les saupoudrer du fromage parmesan.

Mettre au four à 350° pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à bien dorées, réserver.

Pratiquer des entailles assez profondes, en forme de losanges, dans la peau du magret.

Faire chauffer un poêlon à feu élevé et y faire cuire le magret côté peau en premier, pendant environ 6 minutes, bien poivrer le côté sans peau.

Pendant la cuisson, égoutter le gras de canard de temps à autre en prenant soin de le garder pour un usage ultérieur.

Cuire le magret de l’autre côté, environ 5 minutes et retirer du feu, envelopper le magret dans du papier d’aluminium pendant la préparation de la sauce.

Pour la sauce

Dans le même poêlon, faire revenir les morceaux de bacon et les échalotes sur un feu moyen, jusqu’à translucides.

Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Déglacer au Porto et laisser réduire presque jusqu’à sec, ajouter les crèmes et assaisonner au goût, bien mélanger.

Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.

Sortir le magret du papier d'aluminium et le couper en tranches d'environ 1/2 cm chacune.

Monter les feuilletés en posant une forme de pâte feuilletée sur l’assiette et en la recouvrant de fines tranches de magret arrosées de sauce, terminer en ajoutant une seconde forme de pâte feuilletée, elle aussi arrosée de sauce ou décorée au goût.


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Feuilletés d'escargots à la crème

Quel animal insolite que ce nocturne hermaphrodite! Un gastopode presque aveugle et complètement sourd, il se repère en laissant derrière lui une traînée de bave qui lui permet de ramper aussi bien à l'endroit qu'à l'envers, ainsi que sur la lame d'un rasoir sans se couper!

"La vie est ce que notre caractère veut qu'elle soit. Nous la façonnons, comme un escargot sa coquille."
Jules RENARD

• 1 paquet de pâte feuilletée du commerce (ou votre propre recette)
• 1 oeuf battu
• 2 btes. d'escargots de 150gr. rincés et égouttés (40 à 50 escargots)
• 1 c. à table huile
• 1 c. à table beurre
• 3 échalottes françaises finement hachées
• 6 morceaux de tomates séchées dans l'huile épicée, finement hachées
• 2 gousses d'ail émicées
• 1/3 t. vin blanc
• 1/3 t. bouillon de poulet
• 1/3 crème 35% légèrement fouéttée
• 1 c. à table basilic frais finement haché
• Quelques branches d'aneth frais ou toute autre herbe pour ficeller les feuilletés

Dans un grand poêlon faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-doux et y faire suer les échalotes, l'ail et la tomate séchée environ 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et faire réduire 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire 3 minutes.

Ajouter la crème fouettée et réduire 3 minutes.

Ajouter les escargots et le basilic le temps de réchauffer les escargots.

Rouler la pâte feuilletée le plus mince possible, sur une surface enfarinée et la couper en 8 carrés égaux.

Déposer les carrés de pâtes dans les cavités d'un moules à muffins, de façon à pouvoir y déposer les escargots et la sauce au centre.

Remplir les feuilletés et les refermer en utilisant les branches d'aneth en guise de lien (les feuilletés peuvent tout aussi bien être fermés de façon traditionnelle en triangle ou au gré de votre imagination).

Badigeonner les feuilletés de l'oeuf battu et cuir au four sur une plaque à biscuits anti-adhésive, à 350° environ 15 minutes ou jusqu'à dorés.

*Donne 8 feuilletés

Source : France

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)