Blondies extra arachides

Recette suggérée par Nicole de Bakeologie

dans le cadre de ma cent-vingt-septième participation aux TWD

Elle est une magnifique blonde, lui, un séducteur cabotin. Lorsqu’ils tombèrent amoureux et se marièrent, son père milliardaire les déshérita aussitôt. Indomptés, ils s’installèrent dans la classe moyenne, elle devint rapidement mère et lui, l’employé souffre-douleur de son colérique patron, Mr J. C. Dithers. Le reste de l’histoire est gravée dans les annales de la bande dessinée américaine. Depuis la création de Blondie et Dagwood Bumstead en 1930, par le bédéiste Chic Young, leur comédie domestique a conquis le cœur des lecteurs en misant sur quatre thèmes universels: manger, dormir, élever les enfants et travailler. Aujourd’hui, 80 ans plus tard, ils règnent comme le couple le plus célèbre de l’histoire de la bande dessinée américaine. Le 8 septembre 1930, la première bande dessinée de Blondie voit le jour. Alors que Dagwood perd son héritage pour marier Blondie en 1933, son choix offrait au public une perspective rassurante, celle d’un rêve américain atteignable, personnifié par les Bumstead, sans sous, mais heureux d’un bonheur vécu à travers l’amour, l’humour et la persévérance. À travers les décennies, Young a toujours su actualiser les Bumstead; ils utilisent à présent des téléphones cellulaires. Blondie est devenue traiteur et travaille sur son portable. Dagwood possède un ordinateur au bureau et au lieu de courir après l’autobus comme il le faisait tous les matins, il participe maintenant au co-voiturage. Mais certaines choses ne changent pas, et la devise de Dagwood reste la même: «Dans le doute, faites la sieste!» Il adore faire la sieste; dormir et manger sont ses sports favoris. Il possède une ceinture noire dans l’art de dévaliser les buffets et se spécialise encore dans la construction de sandwichs aussi hauts que des gratte-ciels: aptitude qui lui a d’ailleurs value une entrée dans le dictionnaire. Il n’arrive jamais à obtenir la promotion qu’il espère depuis des lustres. Ces aspects du couple Bumstead restent la constante qui retient les fans et les critiques. En ne vieillissant pas, les Bumstead reflètent une intemporalité confortable, une douillette vision figée dans la fin des années ’30.

 

• 1 tasse farine
• 1 cuillerée à thé poudre à pâte
• ½ cuillerée à thé bicarbonate de sodium
• Pincée de sel
• ½ tasse beurre d’arachide (crémeux ou croquant au goût)
• 5 cuillerées à table beurre mou
• ¾ tasse sucre
• ¾ tasse cassonade
• 2 gros œufs
• 1 cuillerée à thé vanille
• 1 tasse arachides salées hachées
• 1 tasse brisures de chocolat

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, réserver.

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique, batteur le beurre d’arachide et le beurre jusqu’à bien crémeux, environ 2 minutes.

Ajouter le sucre et la cassonade, battre à nouveau jusqu’à aéré et mousseux, environ 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la vanille et les œufs un à la fois en battant bien, au moins 1 minute après chaque addition.

À l’aide d’une maryse, plier les arachides hachées et les brisures de chocolat dans l’appareil obtenu.

Transférer le tout dans un moule de 8x8’’, préalablement tapissé de papier parchemin et toujours à l’aide de la maryse, bien uniformiser le dessus de la pâte.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 40 minutes ou jusqu’à qu’un cure-dent inséré au centre des blondies, en ressorte propre (si le dessus des blondies semble dorer trop rapidement, poser une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du moule pour le reste de la cuisson.

Laisser tiédir quelques minutes, mettre au frigo au moins 1H avant de démouler et couper en gros cubes.

Source: Baking, from My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison

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Biscuits troués au beurre d'arachide et chocolat

Recette suggérée par Jasmine de Jasmine cuisine
dans le cadre de ma cent-dix-neuvième participation aux TWD

Ce n’est pas un mythe, l’éléphant adore les arachides; il ne pourrait cependant pas survivre en ne se nourrissant que d’arachides. Étant le plus gros animal terrestre de la planète, il passe 16 à 18 heures par jours à se nourrir, faisant certain de garder ce statut. Même végétariens, les éléphants peuvent manger des centaines de livres de feuilles et de branches, chaque jour; une énorme salade qu’ils font descendre en buvant de nombreux gallons d’eau. En fait, l’éléphant préfère de loin, les fruits frais et l’écorce d’arbre d’ailleurs, il faut savoir que ces arachides pour lesquelles il se passionne, il les mange entières, avec l’enveloppe. Aucun risque donc, que ce pachyderme ne développe des maladie du cœur parce que les recherches de scientifiques du Havard Medical School effectuées entre 1980 et 2002 sur plus de 6000 femmes diabétiques, ont démontré que le beurre d’arachide pouvait réduire de 44% les risques de problèmes cardiaques. Selon eux, les arachides pourraient faire diminuer le mauvais cholestérol, aider à réduire l’inflammation et améliorer la santé des vaisseaux sanguins entourant le cœur. En conclusion, ils affirment qu’en consommant du beurre d’arachide 5 fois par semaine, à raison d’une cuillerée à table par jour, on peut aisément réduire les risques de près de 50%. Il faut par contre prendre en considération qu’ils ne recommandent par de consommer ainsi n’importe quel type de beurre d’arachide; il est important de consulter les étiquettes pour tenir compte de la quantité de sucre et de sel contenu dans le produit. De plus, il faut aussi savoir qu’un individu ne verra pas de différence dramatique en ne consommant qu’un aliment isolé en plus grande quantité, s’il à la base il ne s’alimente pas correctement et reste inactif.

• 2½ tasses farine
• 1 cuillerée à thé bicarbonate de sodium
• ½ cuillerée à thé poudre à pâte
• 1 tasse beurre
• 1 tasse beurre d’arachide crémeux ou croquant (pas naturel!)
• 1 tasse cassonade
• ¾ tasse sucre divisé
• 2 œufs
• Pastilles de chocolat (ou Nutella au choix)

Dans un bol, bien mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte, réserver.

Dans une grande jatte, à l’aide du batteur électrique, battre le beurre jusqu’à crémeux.

Ajouter le beurre d’arachide et continuer de battre 2 minutes.

Ajouter la cassonade et la moitié du sucre, battre à nouveau pendant 3 minutes.

Ajouter les œufs un à la fois en battant au moins 1 minute après chaque addition.

Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que ceux-ci disparaissent dans la pâte (ne pas trop battre!).

Mettre l’appareil obtenu au frigo environ 30 minutes.

Façonner la pâte en boules d’environ 1" de diamètre et rouler chacune des boules dans le sucre restant.

Déposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson en prenant soin de laisser un peu plus de 1" entre chaque boule.

Pratiquer une cavité dans chaque boule à l’aide du pouce, en prenant soin de ne pas passer au travers de la pâte.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 10 à 12 minutes.

Aussitôt sortis du four, poser une pastilles de chocolat au centre de chaque biscuit (pour garnir de Nutella, attendre que les biscuits soient complètement refroidis).

*Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Satay de poulet à l'orientale, sauce épicée aux arachides

Selon les experts, le satay, aussi orthographié "saté", serait originaire de Java ou de Sumatra. Ce mets tout à fait savoureux, consiste à faire mariner des petits cubes ou des lamelles de viande pour ensuite les enfiler sur des brochettes de bambou ou des nervures de feuilles de cocotiers qui seront par la suite, cuites sur le grill ou sur le barbecue. On retrouve le satay dans presque toutes les régions de l’Indonésie sous différentes appelations selon les recettes et les viandes utilisées: satay madura, padang, tegal, ambal, blora, lilit, ponorogo, makassar, meranggi, susu, kulit, kuda, bulus, babi, bandeng, torpedo, telor muda, pusut, ampet, belut, buntel, burung ayam ayaman, ati et banjar. Mais même s’il est originaire d’Indonésie, le satay est très populaire dans plusieurs autres pays du sud-est de l’Asie, comme la Malaysie, Singapour, les Philippines, la Thaïlande et même jusqu’aux Pays-Bas qui futrent grandement influencés par leurs anciennes colonies. Les recettes de satay varient de village en village et les viandes utilisées sont aussi très nombreuses: bœuf, poulet, poisson, agneau, porc, gibier, crevette, pieuvre et même, tripes. Certains le préparent avec des viandes bien plus rares, et inusités telles que la tortue, le crocodile ou le serpent. En fait, le satay n’est pas tant un mets qu'une façon d’apprêter la viande qui s’apparente aux yakitoris japonais, aux shish-kebabs turcs ou encore, aux sosaties africains.

Satay

• 3 à 4 poitrines de poulet désossées sans peau
• ¼ tasse sauce soya
• 3 cuillerées à table jus d’orange
• 2 cuillerées à table miel
• 1 cuillerée à table huile d’olive
• 1 cuillerée à thé coriandre
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuillerée à thé huile de sésame
• ½ cuillerée à thé gingembre frais râpé

Sauce

• 2 cuillerées à table combles beurre d’arachide
• 2 cuillerées à table vinaigre de riz assaisonné
• 2 cuillerées à thé sauce soya
• 2 cuillerées à thé sucre
• 1 cuillerée à thé huile de sésame rôti
• ½ cuillerée à thé flocons de piment fort
• Pâte de chili au goût (type sambal oelek ou autre)
• 2 cuillerées à table eau chaude
• Graines de sésame, coriandre fraîche hachée (facultatif)

Pour le satay

Mélanger tous les ingrédients sauf les poitrines de poulet, dans une grand sac à congélation, réserver.

Découper les poitrines de poulet en lanières (cette opération sera plus aisée si on tranches les poitrines alors qu’elles sont encore congelées ou semi-congelées), les ajouter à la marinade et faire sûre que la viande est bien enrobée du liquide.

Mettre au frigo un minium de 2H.

Égoutter les lanières de poulet et les enfiler sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes (brochettes de bois seulement).

Faire cuire les brochettes sur le barbecue à haute intensité, un total de 5 à 7 minutes (selon l’épaisseur des lanières) en les retournant à mi-cuisson.

Pour la sauce

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Passer au four micro-ondes 30 secondes à intensité maximum, à la sortie du four, battre quelques instants à la fourchette et servir parsemé de graines de sésame et de coriandre fraîche.

Source : B.O.B.R.


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Biscuits aux brisures de chocolat et beurre d'arachide

Recette suggérée par Kait de Kait's Plate
dans le cadre de ma quatre-vingt-onzième participation aux TWD

En 2004, deux tortues siamoises, ont fait les manchettes internationales alors qu’on procédait à une délicate et très longue opération chirurgicale, visant à les séparer. L’opération de trois heures terminée, les tortue Peanut Butter et Jelly, "Beurre d’arachides et Confiture", sont retournées à leur domicile de Tucson en Arizona, profiter de leur vie à présent séparée. Les propriétaires qui ont eu très peur de perdre leurs animaux de compagnie, affirment que Peanut Butter et Jelly, ont des personnalités bien différentes, ce qui ne les a pas empêché de se tenir côte à côte pendant un bon moment, suivant le chirurgie. Peanut Butter, la plus vive des deux, adore partir à l’aventure, explorer, manger et surveiller ce qui se passe en dehors de son vivarium. Son frère Jelly, quant à lui, préfère de loin, se prélasser sous la lampe chauffante. Les vétérinaires pensent que le futur de Peanut Butter n’est pas menacé, mais que celui de Jelly reste incertain. Peanut Butter serait plus robuste parce qu’il a gardé la plus grande partie de l’intestin qu’il partageait autrefois avec son frère. Les tortues léopards d’Afrique peuvent vivre de 15 à 20 ans, dépendant de la qualité et de la quantité des bactéries contenues dans leurs intestins et nécessaires à leur bonne digestion. Jelly devra donc se contenter de la plus petite partie et il est possible que le tube stomacal posé pendant la chirurgie et servant à le nourrir, ne soit assez performant pour le garder en vie. Bien que la chirurgie des tortues aient été gratuitement offerte par un hôpital vétérinaire de Californie, les propriétaires ont du défrayer le coût de l’anesthésie et s’inquiètent à présent des sommes qui resteront à débourser en cas de complications. Peut-être que d’autres séjours chez le vétérinaire seront nécessaires, ou encore d’autres chirurgies, comme pour corriger la courbe laissée dans partie inférieure de leur carapace et qui les empêche de se déplacer correctement. Mais au final, les vétérinaires de la clinique d’Orange County, sont bien contents des résultats obtenus et apprécient grandement les dons de ceux qui ont aidé à défrayer la chirurgie, les médicaments, ainsi que leur nouvel habitat de plexiglas présentement en construction dans la clinique.

• 2 tasses farine
• 1 cuillerée à thé sel
• ¾ cuillerée à thé bicarbonate de sodium
• ¾ tasse beurre
• ¼ tasse beurre d’arachide
• 1 tasse sucre
• ⅔ tasse cassonade
• 2 cuillerées à thé vanille
• 2 gros œufs
• 2 tasses brisures de chocolat mi-sucré (ou autre au goût)
• 1 tasse arachides grillées hachées

Dans un bol, bien mélanger la farine, le sel et le bicarbonate, réserver.

Dans une jatte, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le beurre d’arachide jusqu’à crémeux, environ 1 minute.

Ajouter le sucre et la cassonade et continuer de battre jusqu’à mousseux, environ 2 minutes.

Ajouter la vanille et les œufs en battant toujours au moins 1 minute après chaque addition.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois étapes et en ne battant après chaque addition, que jusqu’à ce que les ingrédients disparaissent dans la pâte (ne pas trop battre!).

À l’aide d’une maryse, incorporer les brisures de chocolat et les arachides hachées.

Déposer la pâte obtenue par cuillerée à table sur une plaque de cuisson, en prenant soin de laisser environ 2’’ entre chaque biscuit.

Faire cuire au four sur la grille du haut, à 350° pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à dorés et légèrement gonflés.

Laisser tiédir quelques minutes avant de transférer dans une boîte ou une jarre à biscuits.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Pain perdu "grand luxe" en sandwich

L’identification des animaux de compagnie ou celle de livres empruntés à la bibliothèque, par des techniques de puces électroniques, servent à présent d’une toute nouvelle façon. De plus en plus d’hôpitaux américains et européens font actuellement usage de traqueurs électroniques appelés «Hugs». Dès les premières minutes de sa vie, un nouveau-né devient le centre d’attention. Durant ses premiers jours à la pouponnière, un défilé de médecins, d’infirmières et de visiteurs viendront toucher, câliner et bercer le poupon; la dernière chose qu’on souhaite serait qu’il se fasse enlever. Et pourtant, chaque année dans les hôpitaux des États-Unis, près d’une dizaine de nouveaux-nés sont enlevés par des étrangers, malgré l’œil vigilant des infirmières et des gardiens de sécurité; 200 enfants y ont été kidnappé depuis 22 ans. Le rapt de nouveau-né, même s’il n’est pas fréquent est une éventualité à laquelle les parents doivent se préparer et c’est pourquoi le système «Hugs» existe. Cette nouvelle technologie utilise une puce et une antenne à fréquence radio qui veille sur les poupons et les enfants en bas âge, lors de leur séjour à l’hôpital. Aussitôt qu’un nouveau-né est lavé, on lui pose un bracelet contenant la puce, au poignet ou à la cheville. Si quelqu’un essaie de passer la seule porte de l’ascenseur ou quelque autre porte de la pouponnière, l’alarme est déclanchée, toutes les sorties de l’hôpital se verrouillent instantanément et le personnel infirmier est déployé. Ainsi, les bébés ne peuvent quitter la pouponnière. De plus, chaque nouvelle maman porte un bracelet similaire à celui de son enfant et lorsque les deux sont réunis, le bracelet joue une douce musique. Cette caractéristique supplémentaire permet de réunir les bébés avec les bonnes mamans, mais évite aussi de les confondre, voire même de les perdre.

• 4 tranches de pains aux raisins rassis
• 3 c. à table beurre d’arachides
• ½ banane coupée en rondelles
• 3 c. à table brisures de chocolat mi-sucré
• 2 gros œufs
• 1 t. crème 15%
• ½ t. lait
  
• 1 c. à table sucre
• 1 c. à thé vanille
• ½ c. à thé cannelle
• 1 c. à table beurre

Monter les pains perdus doubles; tartiner deux tranches de pain aux raisins du beurre d’arachides en laissant un espace à nu sur le pourtour, de caque tranche, puis couvrir celui-ci des rondelles de bananes et enfin, des brisures de chocolat.

Refermer le tout en couvrant d’une seconde tranche de pain aux raisins, réserver.

Dans une grande assiette creuse, battre les œufs à la fourchette, ajouter la crème, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle, bien mélanger à nouveau.

Tremper le premier pain perdu dans le mélange d’œufs, d’un côté pendant 5 minutes, puis de l’autre pendant 5 minutes supplémentaires.

Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer la moitié du beurre sur un feu moyen-doux et y faire dorer le premier pain perdu bien imbibé, pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à bien doré, retourner prudemment et laisser dorer à nouveau pour 3 à 4 minutes.

Procéder ainsi pour le second pain perdu.

Servir aussitôt arrosé de sirop d’érable.


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Cupcakes banane - chocolat glacés au beurre d'arachides

Les lecteurs d’un journal américain ont été invité à soumettre leur meilleure ou plus étrange combinaison de beurre d’arachides. Plus de 200 personnes se sont empressées de faire parvenir leurs inusitées et parfois même, très étranges concoctions, que certains ont même affectueusement baptisées!

Parmi toutes ces concoctions, je n’ai à ma grande surprise, retrouvé aucune des combinaisons que je préfère, celles avec lesquelles j’ai grandi :

• Beurre d’arachides sur pain grillé plié en deux et trempé dans un lait au chocolat
• Beurre d’arachides sur pain blanc garni de fines rondelles de pommes de terre sautées à la poêle et légèrement salées

Toutes les autres combinaisons publiées par le journal:

• Le classique : beurre d’arachides et confiture sur pain blanc
• Beurre d’arachides et sirop d’érable (ou mélasse)
• Sandwich «Babe Ruth» : beurre d’arachides, mayonnaise et laitue sur pain blanc
• Pita au beurre d’arachides et bacon croustillant
• Taco au beurre d’arachides, chips, brisures de chocolat et guimauves
• Beurre d’arachides et bananes sur pain blanc
• Beurre d’arachides et miel sur pain blanc
• Tortilla au beurre d’arachides, bananes, raisins secs, pommes et noix, passée au four micro-ondes
• «Dick Butkus» Burger : un burger cuit au goût, garni de beurre d’arachides, laitue, tomates et oignons doux.
• Beurre d’arachides, Miracle Whip et laitue sur pain blanc
• Beurre d’arachides crémeux, gelée de raisins, chips natures sur pain blanc
• Beurre d’arachides et mayonnaise, sur pain blanc
• Beurre d’arachides et compote de pommes sur pain de blé entier
• Beurre d’arachides et oignon espagnol sur pain de seigle
• Beurre d’arachides, ketchup et oignong émincés sur craquelin salé
• Beurre d’arachides et sucre sur pain blanc
• Beurre d’arachides et tomate sur pain à hamburger
• Beurre d’arachides et laitue sur pain de blé entier
• Beurre d’arachides et raisins secs sur pain de blé entier
• Beurre d’arachides, Miracle Whip, tomtates, cornichons, fromage et chips sur pain blanc ou brun
• Beurre d’arachides sur quartiers de pomme
• Beurre d’arachides et cassonade sur pain blanc
• Hot dog grillé garni de beurre d’arachides
• Sandwich au beurre d’arachides et confiture, grillé à la poêle
• Sandwich au beurre d’arachides, bacon et relish sucrée
• Sandwich au beurre d’arachides et gerkins finement tranchés
• Carottes et bretzels trempés dans le beurre d’arachides
• Sandwich au beurre d’arachides, confiture de framboises, tranches d’avocat, tranches de bananes, noix et dates.
• Carrés de chocolat trempés dans le beurre d’arachides
• Sandwich au beurre d’arachides et choucroute
• Fluffernnutter : beurre d’arachides et crème de guimauve sur pain blanc
• Beurre d’arachides et fromage sur craquelin salé
• Beurre d’arachides et relish sur pain blanc
• Figue garnie de beurre d’arachides et saupoudrée de sucre
• Sandwich au beurre d’arachides et ketchup
• Beurre d’arachides et gruau aux fruits séchés sur pain grillé
• Beurre d’arachides, moutarde forte et cornichons sur muffin anglais
• Sandwich au beurre d’arachides, miel et bananes
• Cruditées trempées dans un mélange de beurre d’arachides et ketchup
• Beurre d’arachides et cornichons sur pain blanc
• Quartiers de pomme trempés dans le beurre d’arachides, puis dans le sirop de chocolat
• Tronçons de céleri garnis de beurre d’arachides
• Beurre d’arachides et raifort sur craquelin salé
• Sandwich au beurre d’arachides, bacon, gruyère et miel
• Beurre d’arachides et tranches et pomme sur pain de seigle
• Saucisson de Bologne tartiné de beurre d’arachides
• Moitiés de piment jalapeno fourrées de beurre d’arachides
• Sandwich au beurre d’arachides oignon, poivron vert et concombre tranché
• Beurre d’arachides et glace au chocolat (ou vanille) sur craquelin salé
• Elvis : sandwich au beurre d’arachides et rondelles de bananes, grillé à la poêle
• Beurre d’arachides, graines de tournesol et graines de lin sur pain Wasa
• Gaufre garnie de beurre d’arachides et de bleuets frais
• Beurre d’arachides, sucre et cannelle sur pain grillé
• Beurre d’arachides et marmelade d’orange sur muffin anglais grillé
• Beurre d’arachides et beurre de pomme sur muffin anglais grillé
• Hot dog garni d’oignons émincés, beurre d’arachides et moutarde
• «S’mores» au beurre d’arachides
• Feuille de chou tartinée de beurre d’arachides et roulée
• Beurre d’arachides et raisins frais sur craquelin salé
• Beurre d’arachides, tranches de radis et poivre noir sur pain blanc
• Œufs mimosa fourré d’un mélange de jaunes d’œufs, beurre d’arachides et moutarde
• Beurre d’arachides, tranches de pêches et miel sur pain de blé entier
• Beurre d’arachides, poivrons rouges et miel sur pain de blé entier
• Biscuit Oreo au centre duquel une cuillerée de beurre d’arachides aura été ajoutée

Cupcakes

• 2 t. farine
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 1 c. à thé bicarbonate de sodium
• Pincée de sel
• 1 t. beurre
• ¾ t. sucre
• 2 œufs
• 2 bananes mûres pilées
• 1 c. à thé vanille
• ½ t. crème sure
• ½ t. brisures de chocolat

Glace

• ¾ t. sucre glace
• ¾ t. beurre d’arachides crémeux
• 5 c. à table beurre à température ambiante
• ½ c. à thé vanille
• Pincée de sel
• ⅔ t. crème 35%
• Arachides, amandes ou raisins couverts de chocolat (pour la garniture)

Pour les cupcakes

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.

Dans une grande jatte, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à légers et mousseux, environ 3 mintues.

Ajouter les œufs un à la fois en battant bien pendant une minute après chaque addition.

Ajouter les bananes pilées et la vanille, battre à nouveau.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois étapes et en alternants avec la crème sure.

Incorporer les brisures de chocolat à l’aide d’une maryse et transférer cette préparation dans les 12 cavités d’un moules à muffins préalablement beurrées ou tapissées de moules en papier.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake, en ressorte propre.

Laisser complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

Dans une grande jatte, battre ensemble le sucre glace, beurre d’arachides, le beurre, la vanille et le sel, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à bien lisses.

Ajouter la crème et battre à nouveau jusqu’à légers et mousseux.

Glacer les cupcakes et garnir au goût.

Source (glace) : Ina Garten – déclinaison


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Satay de porc aux arachides

Peut-on réellement fabriquer un diamant à partir de beurre d’arachide? La réponse vraisemblable à cette question est …OUI! Mais n’allez pas tout de suite dévaliser le rayon du beurre d’arachide au supermarché de votre quartier, puisqu'en réalité, pour le transformer en diamants des conditions de pression intense et de température extrêmement élevées sont nécessaires. En utilisant un équipement scientifique sophistiqué par contre, on peut y arriver; le même principe est aussi valable pour transformer une grande variété de choses en diamant. En fait, les diamants ne sont faits que de carbone. Un diamant naturel se créer à travers un procédé qui nécessite quelques millions d’années, sous des conditions que l’on ne retrouve que qu’au cœur de la croûte terrestre où les températures sont très élevées et la pression intense. Même si généralement minuscules, les matériaux retrouvés sur des sites d’impacts de météores peuvent aussi être transformés en diamants sous la pression et la température intense d’un impact soudain. Pour fabriquer un diamant à partir de beurre d’arachide, on l’enserre entre deux diamants et le soumet à des températures allant jusqu’à 1100°C. Le résultat par contre, ne sont pas très excitants, puisque habituellement petits de taille et souvent décolorés dû aux impuretés du beurre d’arachide. Cette décoloration est rarement qualifiée d’admirable, mais plutôt de trouble. En transformant le beurre d’arachide en diamant, le but à atteindre tient généralement de l’originalité plutôt que du désir d’obtenir une pierre précieuse qui pourrait être vendue sur le marché. Les diamants synthétiques peuvent être fabriqués à partir de plusieurs matériaux et certains sont réellement utilisés dans le but de créer des pierres de si belles qualités qu’il est aujourd’hui, parfois difficile de les différencier des vraies. D’ailleurs, la plupart des diamants ornementaux sur le marché actuel, sont des diamants synthétiques ou parfois des diamants naturels ayant été irradiés pour leur donner la couleur recherchée. Avec le même procédé de transformation du beurre d’arachide, on peut tout aussi bien utiliser des cendres et plusieurs compagnies à travers le monde, vont jusqu’à produire des pierres précieuses commémoratives à partir des cendres de personnes ou d’animaux domestiques décédés. Donc, si vous êtes particulièrement attaché à votre pot de beurre d’arachide, il vous serait certainement possible de prendre les arrangements nécessaires à sa transformation, mais soyez préparer à en payer le prix puisque même la plus petite des pierres précieuses de ce genre, compte environ $2700 US et peut aller jusqu’à $25000.

• 1 filet de porc coupé en cubes de 1.5" (¾lb à 1lb)
• ¼ t. beurre d’arachide crémeux
  
• 2 c. à table sauce soya
• 1½ c. à table cassonade
• 2 c. à table jus de citron
• 2 c. à thé ail pressé
• 1 c. à thé coriandre séchée
• Poivre de Cayenne au goût
• 1 petit poivron rouge coupé en morceaux de 1"
• 1 petit poivron vert coupé en morceaux de 1"
• 1 bte. châtaignes d’eau égouttées
• 2 c. à table huile végétale (pour la cuisson au poêlon)

Dans un contenant hermétique assez grand pour contenir toute la viande, mélanger le beurre d’arachide, la sauce soya, la cassonade, le jus de citron, l’ail, la coriandre et le poivre de Cayenne, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposer tous les cubes de viandes dans le contenant et bien les enrober de la pâte avec les doigts.

Fermer le contenant et laisser macérer au frigo pendant au moins 24H (jusqu’à 48H).

Enfiler les cubes de viandes sur des brochettes de bois ou de métal, en intercalant des morceaux de poivron vert et rouge, ainsi que des châtaignes d’eau entre chaque cube.

Pour faire cuire les brochette sur la cuisinière, dans un gran poêlon, faire chauffer l’huile sur un feu moyen-fort et y faire saisir les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (4 côtés) sans couvrir; pour la cuisson sur le BBQ, faire cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté (2 côtés).

Servir aussitôt avec du riz, des pâtes ou encore, une salade.

Source : Paul Chase


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Tarte aux bananes et chocolat, croûte Graham au beurre d'arachide

Recette suggérée par Amy de Sing For Your Supper
dans le cadre de ma quarante-septième participation aux TWD

Mars 2009. À son grand étonnement, une employée de supermarché du sud de l’Allemagne, aurait découvert un arrivage de 28kg de cocaïne, alors qu’elle déballait des boites de bananes, a rapporté la police bavaroise. La femme de 26 ans, habitante de la ville d’Illertissen a alerté la police aussitôt la trouvaille faite. Les officiers ont évidemment confisqué les deux contenants, chargés de drogues emballées dans des sacs de plastiques jaunes, simplement disposés sous une fine épaisseur de bananes! Les boites faisaient partie d’un chargement de fruits livré depuis la Colombie, et distribués entre diverses chaînes de supermarchés dans les régions de Baden-Württemberg et de Bavière. Pourtant, le chargement avait préalablement passé un contrôle à Anvers en Belgique. La police expliquait que les producteurs colombiens avaient dû faire une «grosse» erreur dans leurs livraisons, sans oublier de mentionner qu’ils auraient donné beaucoup pour voir la tête de ceux à qui cette marchandise était destinée, alors qu’au lieu de cocaïne ils avaient reçu… des bananes!

Croûte

• 1½ t. chapelure Graham
• ½ t. sucre
• ⅓ t. beurre d’arachides
• ¼ t. beurre

Costarde

• 2 t. lait
• 6 gros jaunes d’œufs
• ½ t. cassonade tassée
• ⅓ t. fécule de maïs
• Pincée de cannelle
• 3 c. à table beurre
• 1 t. chocolat au lait haché fondu tiédi (ou brisures)

• 4 bananes mûres fermes tranchées en rondelles

Pour la croûte

Dans une jatte, mélanger la chapelure Graham et le sucre, réserver.

Dans un bol, faire fondre le beurre et le beurre d’arachides au four micro-ondes, environ 1 minute.

Lorsque bien liquide, verser les beurres sur la chapelure sucrée et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien imbibés des beurres fondus.

À l’aide d’une fourchette, presser le tout dans le fond d’un moule à charnière d’environ 9" et dont les parois auront été préalablement tapissées de papier ciré, réserver au frigo.

Pour la costarde

Dans une casserole, amener le lait à ébullition sur un feu modéré.

Pendant ce temps, à l’aide du batteur électrique, bien battre les jaunes d’œufs, la cassonade, la fécule de maïs et la cannelle.

Aux premiers bouillons, retirer le lait du feu et en verser le quart dans le mélange de jaunes d’œufs en battant constamment.

Continuer d’ajouter le lait en un mince filet, en battant toujours.

Retourner le tout dans la casserole, ajouter le chocolat fondu et continuer de cuire sur un feu doux jusqu’à épaississement, toujours en battant; laisser la costarde tiédir à température ambiante.

Poser une pellicule plastique directement sur la costarde et mettre au frigo jusqu’à complètement refroidie, environ 2H.

Lorsque bien refroidi, battre à nouveau la costarde pour la délier et en verser la moitié sur la croûte réservée au frigo en prenant soin de bien l’étendre jusqu’aux parois de papier ciré.

Trancher quelques rondelles de bananes en deux, assez pour faire le tour du moule, en appuyant le coté plats des demies rondelles de bananes, sur le papier ciré.

Recouvrir toute la costarde du reste des rondelles entières de bananes.

Verser l’autre moitié de costarde sur les bananes en l’étalant bien à nouveau, jusqu’aux parois de papier ciré.

Mettre la tarte au congélateur environ 1H ou jusque assez ferme pour démouler et délicatement retirer le papier ciré.

Laisser complètement décongeler à température ambiante et servir aussitôt.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Biscuits tendres à l'avoine, au beurre d'arachides et brisures de chocolat

Recette proposé par Stefany de Proceed With Caution
dans le cadre de ma seizième participation aux TWD

Étrange exemple des neuf vies d’un chat. Un très chanceux félin a survécu pendant 19 jours, la tête coincée dans un pot de beurre d’arachides! Alors que peu de détails sont disponibles sur la façon dont le pot est arrivé sur la tête du chat (est-ce que les chats aiment le beurre d’arachides ou alors en sont-ils seulement et curieusement attirés par l’odeur?), on peut par contre être certain que Jiffy, Peter Pan et Kraft seront exclus du menu familial pendant un bon moment. « Nous avons essayé de l’attraper à plusieurs reprises, mais étant le genre de chat que personne n’arrive jamais à attraper, il continuait de s’enfuir et se cacher » affirma Dorothée, la maîtresse du chat. La famille apercevait le chat régulièrement avec le pot de beurre d’arachides sur sa tête, en essayant vainement de l’attraper. Mais une semaine complète se passa sans que personne ne le vit; la famille Cain craignait alors le pire. Mais par un mercredi après-midi, 19 jours après s’être coincé la tête dans le pot de beurre d’arachides, ils trouvèrent le chat, autrefois bien gras, aujourd’hui trop amaigri et frêle pour s’échapper du filet de pêche avec lequel ils le capturèrent. Quelques instants plus tard, le cou et la tête enduits d’huile… le chat était libéré!

• 3 t. flocons d’avoine
• 1 t. farine
• 1 c. à thé bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé cannelle
• ½ c. à thé muscade
• Pincée de sel
• 1 t. beurre d’arachides
• 1 t. beurre
• 1 t. sucre
• 1 t. cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à thé vanille
• 1½ t. brisures de chocolat

Dans une jatte, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel, réserver.

Dans une grande jatte, à l’aide du mélangeur électrique, battre le beurre, le beurre d’arachides, le sucre et la cassonade jusqu’à bien lisse et crémeux.

Ajouter les œufs un à la fois en battant de nouveau une minute après chaque addition.

Incorporer la vanille.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et battre de nouveau jusqu’à bien amalgamé.

Incorporer les brisures de chocolat, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo pendant 2h.

Déposer des cuillerées à table de la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un silpat, en laissant des intervalles de 2’’ entre chaque cuillerées.

Faire cuire au four sur la grille du haut, à 350° de 10 à 15 minutes selon la taille des biscuits ou jusqu’à dorés.

Source : Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan

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Tarte au beurre d'arachides

Recette proposée par Elizabeth de Ugg Smell Food
dans le cadre de ma huitième participation aux TWD

Il n’est peut-être pas surprenant d’apprendre qu’il existe un restaurant new-yorkais dont le menu surtout constitué de sandwichs, est totalement consacré au beurre d’arachides. Où ailleurs que dans la métropole des nouvelles tendances, pourrait-on retrouver un tel établissement? Mais Lee Zalben, fondateur de Peanut Butter & Co. dans le quartier de Greenwich Village, affirme que les tendances n'ont rien à voir avec son commerce. « Le sandwich au beurre d’arachides est apprécié de toutes les générations » souligne-t-il. « Les personnes âgées, les étudiants, les mères et bien sûr les enfants; nos clients sont très variés et chacun d’entre eux a un sandwich au beurre d’arachides favori, souvent celui qui leur rappelle leur enfance ». Cela dit, Zalben en offre environ une douzaine au menu, des plus classiques comme le « Fluffernutter » (beurre d’arachides et crème de guimauve) et le « Elvis » (une version grillée de la fameuse recette du King), jusqu’aux plus folles innovations telles que le « Forêt Noire » (beurre d’arachides au chocolat, confiture de cerises et noix de coco râpée) et le « Spicy Thai » (beurre d’arachides épicé, poulet grillé et confiture d’ananas). Pour confectionner ses sandwichs, Zalben utilise de plus grandes tranches de pain qu’à l’ordinaire afin de renforcer le sentiment et le souvenir de « petites mains » aussi, tous les sandwichs sont servis avec des bâtonnets de carottes et des chips. La décoration de la salle à manger du restaurant cherche elle aussi à interpeller l’enfant en soi, avec des chaises Windsor, de simples tables de bois, des murs jaunes soleil et des étagères regorgeant d’un infini bric-à-brac se rapportant au beurre d’arachides : boîtes à lunch à l’effigie d’anciennes marques de commerce, articles kitsch des années ’50, etc. « On ne plaisante pas avec le beurre d’arachides par contre » précise Zalben, « Nous broyons quotidiennement nos propres arachides, choisies expressément pour leur saveur, leur texture et surtout leur sucres naturels », clairement, le beurre d’arachides peut facilement devenir une affaire sérieuse… « C’est amusant de voir un homme d’affaires en complet, se pencher par-dessus le comptoir pour commander un sandwich au beurre d’arachides sans croûte! ».

Croûte

• 24 biscuits Oreo
• 4 c. à table beurre fondu

Garniture

• 1¼ t. arachides hachées
• 2 c. à thé sucre
• ½ c. à thé poudre "expresso" instantané
• ½ c. à thé cannelle
• Pincée de muscade
• ½ t. minis brisures de chocolat
• 2½ t. crème 35% divisées
• 1¼ t. sucre glace divisée
• 1½ t. beurre d'arachides crémeux ou croquant (pas de beurre d'arachides naturel!)
• 1½ pqt fromage à la crème à température ambiante (type Philadelphia)
• 2 c. à table lait

Finition

• 4 carrés chocolat mi-sucré hachés (plus reste de crème 35% ci-haut mentionnée)
  

Pulvériser les biscuits Oreo au robot ou au blender, jusqu'à finement broyés.

Mettre la chapelure d'Oreo dans une jatte et mélanger au beurre fondu.

Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière beurré, du mélange de chapelure au chocolat et mettre au congélateur une dizaine de minutes.

Cuire au four à 350° pendant 10 minutes, laisser tiédir complètement, réserver.

Dans une petite jatte, mélanger ½ t. des arachides hachées, le sucre, la poudre "expresso", la cannelle, la muscade et les minis brisures de chocolat, réserver.

Battre ensemble dans une grande jatte, le fromage à la crème et 1 t. du sucre glace jusqu'à bien lisse.

Ajouter le beurre d'arachides, ¼ t. d'arachides hachées et le lait, bien battre à nouveau, réserver.

Fouetter 2 t. de crème jusqu'à presque ferme, ajouter le reste du sucre glace et continuer de fouetter jusqu'à ferme.

Plier environ le quart de la crème fouettée dans le mélange de beurre d'arachides, délicatement plier ensuite, le mélange de sucre et d'épices réservé ainsi que le reste de la crème fouettée, dans le mélange principal.

À l'aide d'une spatule, étendre cet appareil dans la croûte réservée en créant un dôme, mettre au frigo au moins 4H (ou toute une nuit), couvrir d'une pellicule plastique aussitôt la mousse raffermie.

Faire bouillir le reste de la crème et la verser dans un bol, sur le chocolat haché, travailler l'appareil à la spatule afin d'obtenir une ganache crémeuse et lustrée.

Verser la ganache sur la tourte froide, décorer du reste des arachides hachées et mettre au frigo 20 minutes afin de raffermir la ganache.

Démouler (au besoin passer le séchoir à cheveux chaud, sur les pourtours du moule avant d'ouvrir la charnière) et servir aussitôt.

*Garder le surplus au frigo.


Source : Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan


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Biscuits tendres au beurre d'arachides

Le beurre d’arachides fut développé en 1890 par un docteur de la ville de Saint-Louis aux É.U., pour ses patients qui avaient des problèmes avec leurs dents. Le produit fut ensuite vendu en tant qu’aliment « santé », mais sans grande popularité dû au fait que l’huile se séparait constemment des solides granuleux. En 1933, un emballeur californien homogénéisa enfin les arachides dans le « beurre » et créa le « Beurre d’arachides baratté Skippy ». Depuis, l’américain moyen consomme 7lbs de beurre d’arachides par année. Cet onctueux beurre très bien connu et consommé des américains d’Est en Ouest du pays, n’a fait son apparition dans le reste du monde, que depuis les 25 dernières années. Avant, on ne comprenait tout simplement pas l’engoûment des américains pour cette …« étrange pâte ».

• 1 ½ t. farine
• 2 c. à thé poudre à pâte
• ½ c. à thé sel
• 1 t. cassonade tassée
• ¼ t. sucre
• ½ t. shortening
• ½ t. beurre d’arachides
• 1 oeuf
• 1 c. à thé vanille
• ½ t. arachides hachées

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. réserver

Mettre en crème le sucre et le shortening, ajouter le beurre d’arachides, l’œuf et la vanille.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, jusqu’à consistance d’une pâte homogène.

Ajouter les arachides hachées.

Faire des boules de la grosseur de noix et les déposer sur une plaque à biscuits anti-adhésive

Presser chaque boule avec les dents d’une fourchette de manière à obtenir un grillage.

Faire cuire au four, sur la grille du haut, à 275°, pendant 12 minutes.

Laisser les biscuits refroidir quelques minutes avant de les mettre dans un contenant hermétique.

*Donne environ 2 douzaines de biscuits.

**À noter qu’en sortant du four, les biscuits ont une textures granuleuse et très fragiles, raison pour laquelle il FAUT attendre quelque minutes pour les transférer; au fur et à mesure qu’ils refroidiront, ils deviendront aussi plus fermes.


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