Cannelloni d'aubergine aux épinards et à la Ricotta

«Mange tes épinards ça te donnera de la force, fera fonctionner ton portable et rechargera ton cellulaire!». Votre mère ne vous l’a jamais dit? Bien sûr que non. Bon, oui, peut-être la partie de la force, mais pour le reste… Pourtant, des chercheurs de l’Institut de Technologie du Massachusetts affirment avoir capté les habiletés de cette plante à convertir la lumière en énergie, pour créer un dispositif qui pourra peut-être un jour faire fonctionner un ordinateur portable, recharger un cellulaire et ainsi de suite. Bien connue des scientifiques, la photosynthèse est le processus par lequel une plante utilise les rayons du soleil dans le but de se nourrir de leur énergie, plutôt que de toute autre type de nourriture, comme le font les animaux et les êtres humains. Mais tenter de combiner «organique» et «électronique» n’a jamais été un succès, jusqu’à maintenant. En isolant les protéines photosynthétiques qui captent l’énergie du soleil, on les tuait. En leurs injectant l’eau et les solutions salines nécessaires à leur survie, on détruisait tout équipement électronique. Ce n’est que lorsqu’on découvrit qu’un type de peptides contenus dans ces protéines pouvaient être manipulés afin de garder celles-ci viables jusqu’à trois semaines, lorsqu’en contact avec le matériel électronique. Mais pourquoi les épinards? En réalité, plusieurs plantes auraient pu être utilisées et les chercheurs n’ont trouvé d’autres raisons que le prix dérisoire et la disponibilité aisée des épinards! Les scientifiques qui ont contribué à cette découverte, ont par la suite construit un «sandwich aux épinards»: ceux-ci furent broyés puis posés sur un semi-conducteur organique pour empêcher les courts-circuits puis, recouverts d’une feuille de verre laminée d’or pour aider la réaction chimique. En dirigeant un rayon laser sur ce «sandwich», les chercheurs réussirent à générer un faible courant. Alors qu’un seul de ces dispositifs ne pourrait évidement pas générer beaucoup de courant, des milliers pourraient faire fonctionner un appareil tel qu’un ordinateur portable. Les applications pratiques de tels dispositifs sont à des années de mise au point bien sûr, mais leurs avantages incluent la légèreté de cette technologie, sa mobilité et surtout ses qualités environnementales qui n’occasionneraient aucune perte. Mais l’intégration d’un complexe moléculaire de protéine photosynthétique à un appareil électronique à l’état solide, a tout de même été accomplie!

• 1 grosse aubergine tranchée finement sur la longueur (0,5cm d’épaisseur)
• ¼ t. huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 t. Ricotta
• 2 t. épinards parés hachés finement (ou jeunes épinards)
• 2 grosses gousses d’ail pressées
• Pincée de muscade
• ½ t. Emmental râpé
• ⅔ t. salsa épicée (maison ou du commerce)
• 4 c. à table pâte de tomates
• 1 t. jus de tomates
• 1 t. Mozzarella râpé

Dans un grand poêlon, faire chauffer une peu d’huile à feu moyen-fort et y faire légèrement griller deux tranches d’aubergine, de chaque côtés.

Saler et poivrer les tranches grillées, réserver.

Procéder ainsi pour toutes les tranches d’aubergines en ajoutant toujours un peu d’huile au poêlon.

Dans une jatte, bien mélanger la Ricotta, les épinards, l’ail, la muscade et l’Emmental râpé.

Recouvrir une première tranche d’aubergine grillée du mélange de Ricotta, rouler la tranche sur elle-même, sur la longueur, de façon à obtenir un petit rouleau épais.

Déposer le rouleau pliure dessous, dans un plat allant au four et répéter ces opérations jusqu’à épuisement du mélange de Ricotta, réserver.

Dans une jatte, bien mélanger la salsa, la pâte de tomates et le jus de tomates jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, verser le tout sur les rouleaux d’aubergines en uniformisant bien à l’aide d’une maryse.

Couvrir le tout de la Mozzarella râpé et faire cuire au four sur la grille du centre, à 375° pendant 30 minutes.

Source : SAQ


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Terrine d'aubergine et de poivrons grillés au vin blanc

It was twenty years ago today,
Sgt. Pepper taught the band to play
They've been going in and out of style
But they're guaranteed to raise a smile.
So may I introduce to you
The act you've known for all these years,
Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.
We're Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band,
We hope you will enjoy the show,
We're Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band,
Sit back and let the evening go.
Sgt. Pepper's lonely, Sgt. Pepper's lonely,
Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.
It's wonderful to be here,
It's certainly a thrill.
You're such a lovely audience,
We'd like to take you home with us,
We'd love to take you home.
I don't really want to stop the show,
But I thought that you might like to know,
That the singer's going to sing a song,
And he wants you all to sing along.
So let me introduce to you
The one and only Billy Shears
And Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.

Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band
Composé par Lennon & McCartney (Juin ’67)

• 4 poivrons rouges
• 4 poivrons orangés
• 4 poivrons jaunes
• 1 aubergine moyenne tranchée en fines lamelles
• 1 gros zucchini tranché en fines lamelles
• ½ t. huile d’olive
• 3 gousses d’ail pressées (divisées)
• 2 c. à table basilic séché (divisées)
• Sel & poivre au goût
• ½ t. vin blanc
• ⅓ t. jus récupéré des légumes
• 1 enveloppe de gélatine

Sur un plaque de cuisson tapissée de papier aluminium, passer tous les poivrons entiers sous le grill, sur la plus haute grille du four, en les tournant de tous les côtés et jusqu’à ce que chaque face soit gonflée et bien noircie.

Déposer tous les poivrons dans une grande jatte et recouvrir d’une pellicule plastique le temps que le tout tiédisse.

Lorsque assez refroidis pour être manipulés, peler les poivrons à la main, couper la tige, les épépiner et les trancher en grandes lamelles.

Déposer les lamelles dans un écumoire préalablement posé sur une jatte, afin d’en récupérer les jus.

Dans une grande jatte, déposer les lamelles d’aubergine et de zucchini, arroser le tout de l’huile mêlée à deux gousses d’ail pressées et une cuillerée à table de basilic.

Avec les mains, bien enrober toutes les lamelles de l’huile, saler et poivrer au goût.

Déposer les lamelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et mettre sous le grill, sur la grille du centre pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à légèrement dorés et tendres.

Au sortir du four, déposer les lamelles dans l’écumoire, par-dessus les poivrons grillés.

Recouvrir le tout d’une pellicule plastique et poser deux grosses et lourdes conserves sur la pellicule, de façon à créer un poids sur les légumes qui rendront leurs jus (recueillis dans la jatte sous l’écumoir), laisser reposer pendant 2H.

Dans une petite cassrole, mélanger le vin, ⅓ de tasse du jus récupéré des légumes, le reste de l’ail et du basilic.

Saupoudrer la gélatine sur le tout et laisser celle-ci gonfler pendant 5 minutes.

Faire chauffer le tout sur un feu modéré jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

Dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique, verser quelques cuillerées à table du mélange de gélatine.

En prenant soin de verser quelques cuillerées à table du mélange de gélatine entre chaque couche de légumes, créer des étages dans l’ordre suivant: poivrons rouges, poivrons orangés, poivrons jaunes, aubergine, zucchini, aubergine, poivrons jaunes, poivrons orangés, poivrons rouges.

Verser le reste du mélange de gélatine sur le dessus, tasser légèrement les côtés et les extrémités du moule afin de faire certain que la gélatine s’infiltre bien partout dans la terrine.

Couvrir et mettre au frigo au moins 8H ou jusqu’à 48H.

Démouler, peler la pellicule plastique et servir froid, tranché sur une salade, avec les fromages ou simplement, en entrée.

Source : Canadian Living - déclinaison

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Mille-feuilles d'aubergine à la Ricotta

Aubergine : n.f. invariable du Persan bâdindjân.
Magenta-pourpre à violet, très sombre.
Couleur qui fait partie du champ chromatique violet.

La couleur pourpre est depuis toujours une couleur associée à la royauté; sa teinture obtenue via la glande muqueuse de la limace, était autrefois si rare et si difficile à produire que son prix hors de portée n’était accessible qu’aux nobles. À l’époque elle incarnait ainsi, le luxe, la richesse et la sophistication. En plus d’avoir été la couleur favorite de la grande Cléopâtre, elle est aussi celle que porte les Thaïlandaises lorsqu’en deuil. Malgré tout, sa rareté à l’état naturel lui confère encore aujourd’hui, une connotation d’artificialité. Pourtant, considérée comme une couleur spirituelle, cérémoniale, mystique et sage, elle représente aussi l’illumination et la métamorphose. Le sixième chakra, aussi appelé le «chakra du troisième œil» et donc, celui qui ce situe au niveau du haut de la tête ou des sourcils, est représenté par une énergie de couleur pourpre. Ce chakra est celui de l’intuition, de la pensée et de la spiritualité. Ouvert, ce chakra apporte la paix de l’âme et le développement de la conscience spirituelle alors que fermé, il engendre le manque de concentration, la fermeture d’esprit, l’irritabilité et l’arrogance. De nos jours la couleur pourpre incarne la créativité, la sensualité, la bisexualité, la fierté, le romantisme, la féminité et parfois même l’envie et la confusion. Finalement, sur le cercle chromatique, le pourpre est un mélange parfait de rouge et de bleu; le rouge étant stimulant et le bleu calmant, cette dichotomie peut provoquer un certain malaise, un manque d’équilibre, sauf si le ton de pourpre est mieux défini par l’une ou l’autre des couleurs sous-jacentes alors, le pourpre retiendra les propriétés du rouge ou du bleu qui le composent en affectant l’humeur, la nervosité et la créativité.

• 1 à 2 petites aubergines de forme régulières
• 1 à 2 poivrons rouges
• 1 t. fromage Ricotta
• 1 c. à table ciboulette finement hachée
• 1 c. à table basilic finement haché
• ½ c. à thé poudre d’ail
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive extra-vierge
• Vinaigre balsamique

Dans un petit bol, mélanger la Ricotta, la ciboulette, le basilic, la poudre d’ail, le sel et le poivre, recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo le temps de préparer le reste des ingrédients.

Pour faire griller le poivron rouge, le déposer entier sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et le passer sous le grill du four, sur la grille du haut, en le retournant d’un quart de tour aussitôt que la peau est bien noircie et cloquée.

Lorsque tout le poivron est bien noirci de tous côtés, le déposer dans un bol et recouvrir celui-ci d’une pellicule plastique, laisser la vapeur agir quelques minutes ou jusqu’à tiédi.

Enlever la pellicule plastique et peler le poivron aisément avec les doigts.

Débarrasser le poivron de son pédoncule et des graines et le couper en petits cubes, réserver.

Sur la même plaque de cuisson, déposer les tranches d’aubergine en évitant de les faire chevaucher.

Passer les tranches d’aubergine sous le grill du four, sur la grille du haut, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à légèrement dorées.

Retourner les tranches et les laisser dorer de la même façon que précédemment.

Pour monter le mille-feuilles, déposer une tranche d’aubergine grillée sur une assiette de présentation, la recouvrir d’un peu du mélange de Ricotta aux herbes, puis d’une autre tranche d’aubergine grillée, d’un peu de poivron rouge grillé, d’une dernière tranche d’aubergine grillée et enfin, d’un peu de la Ricotta aux herbes.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique, décorer au goût et servir aussitôt.

Source : Laurence Aulagne - déclinaison


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Gâteau de pâtes à la sicilienne

Mathématicien né à Syracuse en Sicile, en 287 av. J.-C., Archimède fut apparemment tué pendant la Seconde guerre Punique en 212 av. J.-C., par un soldat romain qui croyait ses instruments scientifiques d'une grande valeur. En essayant d’améliorer son village natal, Archimède créa un grand nombre d’inventions dont la Vis d’Archimède, un dispositif servant à drainer les bateaux, encore utilisé aujourd’hui, la Serre d’Archimède, une arme similaire au trébuchet. Mais Archimède est aussi le père de plusieurs théories d’ingénierie telle la Loi du levier et le Principe de flottabilité. Selon Vitruve, un architecte romain ayant vécu bien après Archimède, le Roi Hiéron aurait ordonné qu’on lui forge une couronne de lauriers en or. Mais celui-ci craignait que son orfèvre ait été malhonnête en utilisant une partie d’argent dans la fabrication de cette couronne qu’il voulait d’or pur. Archimède fut donc appelé à déterminer de la pureté du matériau utilisé dans la couronne. Mais il y avait un problème, pour connaître la densité de l’or contenu dans la couronne, Archimède devait faire fondre celle-ci afin de le mesurer au cube, ce qu’il ne pouvait malheureusement pas faire. Mais en prenant un bain, le mathématicien remarqua que le niveau d’eau de sa baignoire montait toujours plus, alors qu’il s'y asseyait. Il en conclut que cet effet pouvait être mesuré et utilisé pour connaître la densité de l’or, selon son poids. Le poids de la couronne serait alors moindre si un métal de qualité médiocre y avait été ajouté. Tellement excité de sa découverte et sans même prendre le temps de se vêtir, il sortie complètement nu de chez lui, en criant EURÉKA! (J’ai trouvé!).

• 5 petites aubergines tranchées en fines rondelles (ou une grosse)
• Huile en quantité nécessaire pour la friture de l'aubergine
  
• ¾ lb bœuf haché maigre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 c. à table huile
• 1 c. à table beurre
• 2 c. à table pâte de tomates
• 1½ t. tomates étuvées concassées égouttées
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
• 1 poivron rouge émincé
• ½ t. olives noires hachées
• Sel & poivre au goût
  
• ½ t. Parmesan râpé
• 175 gr pâtes longues et fines
  

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen-fort et y faire dorer les fines tranches d'aubergines, quelques unes à la fois, jusqu'à la dernière.

Transférer les tranches d'aubergine sur un papier absorbant, aussitôt dorées.

Tapisser un moule à manqué à charnière ou non et préalablement beurré, des tranches d'aubergine; prendre bien soin de les faire chevaucher et de les laisser dépasser du pourtour du moule; réserver quelques tranches d'aubergines pour refermer le dessus du gâteau de pâtes.

Faire cuire les pâtes à grande eau salée, jusqu'à "al dente", égoutter, réserver.

Dans le poêlon déja utilisé, faire chauffer le beurre dans l'huile à feu modéré et y faire tomber l'oignon et l'ail jusqu'à tendres.

Ajouter le boeuf haché et faire cuire en le défaisant à la fourchette, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.

Ajouter la pâte de tomates, les tomates concassées, la sauce Worcestershire, bien mélanger et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter le poivron rouge et les olives, saler et poivrer au goût, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Ajouter le Parmesan et les pâtes réservées, bien mélanger et transférer le tout dans le moule tapissé d'aubergine.

Bien presser la garniture dans le moule et refermer le dessus du gâteau de pâtes en le recouvrant du reste des tranches d'aubergine, de la même façon que pour le dessous.

Faire cuire au four sur la grille du centre à 350°, pendant 30 à 40 minutes.

Retourner une assiette de service sur le moule et basculer le tout pour démouler le gâteau de pâtes à la façon d'une tatin, servir aussitôt.

Source : Linda Doeser - Pâtes : 100 meilleures recettes - déclinaison

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Yeux de loup sauce à l’aubergine

Le Petit Chaperon rouge avait couru de fleur en fleur, mais à présent son bouquet était si gros que c’était tout juste si elle pouvait le porter. Alors elle se souvint de sa grand-mère et se remit bien vite en chemin pour arriver chez elle avant la nuit tombée. Le Petit Chaperon rouge vint cogner à la porte, quelques temps après. Toc! Toc! « Qui est là? » Le Petit Chaperon rouge, qui entendit la grosse voix du Loup eut peur d’abord, mais croyant que sa Mère-grand était enrhumée, répondit : « C’est votre petite-fille le Petit Chaperon rouge, qui vous apporte une galette et un petit pot de beurre que ma Mère vous envoie. » Le Loup lui cria en adoucissant un peu sa voix : « Tire la chevillette et la bobinette cherra. » Le Petit Chaperon rouge tira la chevillette, et la porte s’ouvrit. Mais quand elle fut dans la chambre, tout lui parut de plus en plus bizarre et elle se dit : « Mon dieu, comme tout est étrange aujourd’hui, d’habitude, je suis si heureuse quand je suis chez grand-mère! » Elle salua pourtant : « Bonjour, grand-mère! » Mais comme personne ne répondait, elle s’avança jusqu’au lit et écarta les rideaux. La grand-mère y était couchée, avec son bonnet qui lui cachait presque toute la figure …elle avait l’air si étrange.
« Comme tu as de grandes oreilles, grand-mère! »
« C’est pour mieux t’entendre, mon enfant »
« Comme tu as de gros yeux, grand-mère! »
« C’est pour mieux te voir » répondit le loup.
« Comme tu as de grandes mains! »
« C’est pour mieux te prendre » dit-il.
« Oh! grand-mère, quelle grande bouche et quelles terribles dents tu as! »
« C’est pour mieux te maaaaaaanger » dit le loup…

• 1 lbs yeux de loup cuits égouttés (ou autres pâtes au choix)
• ½ t. eau de cuisson des pâtes réservée
• 1 aubergine coupée en cubes de 1’’
• 3 tomates italiennes coupées en cubes de 1’’
• 4 à 5 gousses d’ail entières pelées
• 3 c. à table huile d’olive
• 1 c. à thé piments forts en flocons
• Sel & poivre au goût
• ¼ t. basilic frais haché
• ½ t. parmesan râpé
• 3 c. a table huile d’olive
• Garniture au choix
• (noix de pin grillées, parmesan râpé, olives, tomates-cerises, etc.)

Dans une grande jatte, bien mélanger l’aubergine, les tomates, l’ail, l’huile, les flocons de piments forts, le sel et le poivre.

Déposer le tout sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, en prenant soin d’éviter que les morceaux ne se chevauchent.

Mettre au four à 400° pendant environ 30 minutes ou jusqu’à bien rôtis.

Mettre tous les légumes cuits dans le contant du blender et pulvériser jusqu’à crémeux.

Ajouter l’huile en filet en continuant de pulvériser.

Verser la sauce dans un bol de service, déposer les pâtes cuites et égouttées sur le dessus de la sauce.

Ajouter le parmesan et l’eau de cuisson réservée, bien mélanger de nouveau jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Parsemer de parmesan, de noix de pin, d’olives, de persil, de basilic, etc. (au choix) et servir aussitôt.

Source : Giada de Laurentis – déclinaison


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Burgers végétariens "incroyables mais vrais"

En Europe, on nommait autrefois les végétariens, des pythagoriens. Au 6e siècle av. J.-C., les disciples du philosophe Pythagore s’abstenaient de consommer de la viande. D’après le poète Ovide, Pythagore aurait dit : « Tant et aussi longtemps que l’Homme continuera d’être sans mercie, tant qu’il continuera de détruire le règne animal, il ne connaîtra ni la santé, ni la paix. Aussi longtemps que les Hommes massacreront les animaux, ils se massacreront entre eux, parce que celui qui sème le meurtre ne peut pas récolter la joie et l’amour. » « Adam et Eve furent punis d'être végétariens, ils auraient dû manger le serpent. »

Robert SABATIER

• 1 grosse aubergine pelée coupée en tranches de 1,5 cm.
• 2 c. à table beurre
• Sel et poivre au goût
• Pains à hamburger
• Fromage
• Tomates tranchées
• Oignons tranchés
• Cornichons tranchés
• Salade
• Ketchup
• Mayonnaise
• Moutarde
• Etc.

Déposer les tranches d’aubergine sur une assiette et les passer au four micro-ondes environ 5 minutes ou jusqu’à ce leurs centres soient tendres.

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen-fort et y faire dorer les tranches d’aubergines de chaque côté, saler et poivrer.

Faire frondre le fromage sur chaque tranche et déposer dans des pains à hamburger.

Garnir au goût.

Source : Irv Thomas

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Aubergines gratinées de Mme Carrée

AUBERGINE subst. fém. Par analogie de couleur, argot: a) Bouteille de vin rouge b) Évêque c) Nez très rouge et allongé

''Qui, sans hésiter, me cueille,
M'invite à son « portefeuille »,
Et me veut voir sans témoins.
Elle avait dû, j'imagine,
Tiquer sur mon aubergine,
Et, dans son illusion,
Me jugeant à son échelle,
En tirer je ne sais quelle
Flatteuse conclusion.
Je suivis la demoiselle.
Mais, en arrivant chez elle,
Mon nez était détrempé,
Et pendait comme une loque...''

Tiré de La Muse au cabaret, 1920 - PONCHON

• 1 grosse aubergine (ou 2 plus petites)
• Sel pour dégorger
• 1 t. farine
• 2 oeufs battus
• 1 1/2 t. chapelure
• (contenants fines herbes et épices telles que: oregan, basilic, poudre d'ail, etc.)
• 1 grosse bte. sauce tomate (maison ou autre)
• 1 t. Gruyère rapé
• 1 t. Emmental rapé

Trancher l'aubergine en rondelles d'environ 3/4 cm chacune et les étaler sur un papier absorbant, les saler abondamment et les laisser reposer environ 15 min.

Pendant ce temps, préparer trois assiettes creuses: une contenent la farine, l'autre contenant les oeufs battus et une dernière contenant la chapelure épicée.

Rincer les tranches d'aubergine à l'eau claire et les éponger légèrement.

Une à une, passer les rondelles d'aubergine en les couvrant des deux côtés de farine, d'oeufs et enfin de chapelure, prendre soin de bien couvrir les rondelles d'aubergines à chaque étapes, mais en secouant aussi l'excédent pour éviter que la "panure" ne soit trop épaisse.

Aligner les rondelles panées en les faisant se chevaucher quelque peu, dans un grand plat de pyrex non beurré.

Préparer la sauce tomates à votre goût en la sucrant, la salant, la poivrant, etc. et verser la sauce soigneusement sur les rondelles d'aubergines en ouvrant un peu d'espace entre chacune d'entre elles pour y faire entrer la sauce.

Couvrir des 2 fromages râpés et mettre au four à 350° pendant 45 minutes environ.


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Berenjenas con miel

Mais d'où viennent toutes ces mignonnes petites bouchées que sont les tapas? Sans trop de certitude, la croyance populaire voudrait qu'elles soient nées au 8e siècle avec les grandes invasions qu'a connues l'Espagne. Leur appelation par contre, est certaine: tapa signifie "couvercle" en espagnol. Les hommes voulant empêcher les mouches de s'aventurer dans leurs verres, auraient pensé déposer une soucoupe renversée en guise de couvercle pour garder leur précieux nectar à l'abri des ces bestioles et donc logiquement, cette ingénieuse "organisation" se prêtait très bien à ce que l'on y dépose quelques petites bouchées à enfiler "subito-presto"!!! Cette recette de "berenjenas con miel" peut tout aussi bien être proposée en accompagnement qu'en entrée, avec une petite salade quelconque. Très appréciée des espagnols, elle est une spécialité grenadine souvent au menu des petits bistrots à tapas.

• 1 grosse aubergine (ou 4-5 petites)
• 1¼ tasse farine
• 2 cuillerées à table huile d'olive (plus l'huile nécessaire à la friture)
• 1 cuillerée à thé sel
• ⅔ tasse bière
• 2 blancs d'oeufs
• Miel au goût

Découper l'aubergine en tranches d'environ 1/2 cm et laisser dégorger les tranches dans un bol d'eau salée pendant 2 heures.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la bière, l'huile et le sel et laisser reposer 2 heures.

Après 2 heures égoutter et éponger les tranches d'aubergine et les saler au goût.

Dans le bol contenant la pâte, plier deux blancs d'oeuf préalablement montés en neige dans la pâte et y passer les tranches d'aubergines une à une pour bien les enduire.

Faire frire quelques unes à la fois, dans l'huile très chaude, jusqu'à bien dorées.

Déposer les tranches frites sur un papier absorbant et ne perdez pas de temps pour les servir tièdes, arrosées de miel.


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