Blue Haze

La couleur bleue, gouverne le chakra de la gorge, aussi appelé «Vishuddha». Elle touche le savoir, le pouvoir de décision et la santé. On l’utilise fréquemment en pharmacie, par exemple pour les pastilles contre la toux, diverses pilules et quelques désinfectants puisqu’elle rappelle la couleur naturelle de certains antiseptiques. Le bleu est aussi la couleur de l’âme; elle est rattachée à l’expression de soi-même, à la parole, la communication, la croissance personnelle et à la capacité que nous avons d’exprimer nos besoins et nos désirs; il est possible de renforcer ce chakra en utilisant la voix. La voix intérieure et l’intuition abstraite souvent utilisées pour résoudre les problèmes sans besoin de logique formelle, sont aussi dérivées de cette région du chakra de la gorge. Pour réguler ce chakra, il ne suffit que d’utiliser les mots «ram» ou «rang» en méditation, ceux-ci désignent «soi» en tibétain; le but étant de se «vider» de soi-même, pour élever l’expérience d’une connection avec l’univers. Cette couleur bleue, relaxante pour l’esprit a un effet pacificateur sur le système nerveux; elle est idéale pour soigner les problèmes d’insomnie et d’hyperactivité. Elle connecte aussi l’esprit avec la pensée holistique, apporte la sagesse et la compréhension tout en améliorant la communication et en apaisant la solitude. Les gens qui favorisent le bleu, sont loyaux, délicats, affectueux, inspirants, attentifs, attentionnés et prudents. Historiquement, le bleu est associé à la vérité et la fidélité, et c’est de là que vient la coutume qui veut que la mariée porte quelque chose de bleu. D’ailleurs on utilise différents tons de bleus en publicité, en affaire et dans le monde militaire, afin d’immiscer une certaine confiance au message d’un travail bien fait. De plus, la couleur bleue améliore les opportunités de carrière, les rapports d’affaires, les questions financières, ainsi que les qualités de leadership. Mais trop de bleu peut rendre mélancolique, dogmatique, négatif, arrogant et égocentrique; méfiez-vous d’une personne qui porte ou aime trop le bleu, elle pourrait parler en mal de vous, dans votre dos, être dominante, fanatique ou même en proie à des réactions extrêmes. Par ailleurs, pas assez de bleu peut aussi rendre dépressif, effacé, timide, manipulateur, têtu et suspicieux. Une personne n’ayant pas assez de bleu dans son entourage pourrait être craintive, faible, inconsistante, dépendante et refouler certains sentiments. La façon la plus efficace de balancer le bleu est de porter une pierre bleue sur la peau, de préférence sur un point de pulsion tel que la gorge, les lobes d’oreilles, les poignets, etc., l’aigue-marine, l’aventurine bleue, la fluorite, l’agate bleue, le quartz bleu, la célestine ou le lapis lazuli, feront très bien l’affaire.

• 2 onces vodka de qualité
• 1 once Triple Sec
• 1 once Curaçao bleu
• Limonade
• Glaçons
• Tranches d’orange, de citron, de lime ou cerise (pour le décor)

Dans un shaker rempli de glaçons, bien secouer la vodka, le Triple Sec et le Curaçao bleu.

Verser le tout dans un grand verre rempli de glaçons, en retenant les glaçons du shaker.

Remplir le reste du verre de limonade fraîche, décorer au goût et servir aussitôt.

Source : In The Spirit - déclinaison


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Pops glacés ananas-orange de luxe

Le dioxyde de carbone est à présent la substance responsable du réchauffement que la planète subit actuellement, et des efforts internationaux visent à trouver une solution pour en réduire la présence dans l’air que nous respirons. Mais peu de gens savent que le dioxyde de carbone a déjà sauvé notre monde. Sans lui, la vie sur Terre telle que nous la connaissons, aurait été impossible depuis des millions d’années déjà. La période cryogénienne, une des périodes de glaciation de la Terre qui s’est étendue il y a 840 à 635 millions d’années, était caractérisée par un froid extrême et un épaisse couche de glace qui recouvrait presque entièrement la Terre. Cette période, qui avait clairement le potentiel de geler le globe en entier, aurait pu mener à l’extinction de toute forme de vie ayant pu se développer jusque là. Ceci aurait pu retarder de plusieurs millions d'années l’évolution sur la Terre et vraisemblablement, certaines espèces y auraient évolué différemment; peut-être même qui sait, l’Homme n'y serait jamais apparu. Les chercheurs ont donc essayé de comprendre exactement, ce qui a empêché la Terre de complètement geler. Une des explications plausible serait l’influence du dioxyde de carbone. La substance se serait apparemment synthétisée à partir de l’oxygène qui était forcé dans les océans en raison de températures si basses. L'oxygène étant plus présent dans l’eau aurait oxydé les matières organiques déjà présentes en ces endroits, et les aurait changées en composés carboniques qui auraient été plus tard, relâchés dans l’air. Une plus grande quantité de dioxyde de carbone dans l'air, aurait signifié que plus de chaleur aurait été piégée dans l’atmosphère, y faisant lentement augmenter la température, jusqu’à ce que les océans équatoriaux soient hors de danger de geler. Évidement, tous ces phénomènes auraient eu lieu il y a des millions d’années, mais parce qu’ils ont en effet eu lieu, nous sommes ici présent pour essayer de vaincre cette même substance qui un jour, à sauvé nos ancêtres d’une extinction certaines.

• 1 ananas frais pelé paré grossièrement coupé
• Zeste d’une grosse orange
• 1 grosse orange détaillée en suprêmes
• 4 c. à table sucre
• 2 c. à table Triple Sec (ou autre liqueur d’oranges)
• ¾ t. eau

Dans la jarre du blender, déposer l’ananas, le zeste, les suprêmes d’orange, le sucre et le Triple Sec, pulvériser jusqu’à bien lisse.

Ajouter l’eau et pulvériser à nouveau quelques secondes.

Transférer le tout dans une sorbetière et turbiner selon les directives du manufacturier.

Lorsque bien turbiné, remplir les cavités d’un moules à sucettes du sorbet et mettre au congélateur plusieurs heures avant de déguster.

*Turbiner la préparation avant de remplir les moule à sucettes, aura pour effet d’empêcher la formation d’éclats de glace dans les pops glacés et d’en rendre la texture plus plaisante.

Source: David Labevitz - déclinaison


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Smoothie fruité au rhum

La fabrication du rhum commence avec le sucre de canne; jusqu’à ce jour, celle-ci est moissonnée à la main, à l’aide de machettes, dans plusieurs parties du monde. Rapidement, on achemine la canne coupée vers une usine où elle est broyée à la machine pour extraire le jus de la partie fibreuse de la plante. Le jus de la canne à sucre peut ensuite prendre trois différents chemins. Le premier est celui de la fermentation et la distillation; la Martinique et la Guadeloupe procèdent ainsi. Clairement, cette façon de faire aussi directe, produira plus de rhum et celui-ci gardera les caractéristiques végétales de la canne à sucre. Le second chemin que le jus de canne à sucre peut prendre est celui de la cuisson et la concentration pour donner un sirop. Ce sirop est lui-même un produit alimentaire utilisé en cuisine pour sucrer, mais il peut aussi être fermenté et distillé. Quelques distilleries travaillent le sirop de canne afin d’obtenir un rhum au goût spécifique. Cette pratique permettra aussi de distiller toute l’année et non pas seulement à la moisson. La dernière option est celle qui amènera le jus de sucre de canne à être transformé en sucre cristallisé ou en mélasse. La mélasse obtenue de cette façon, est souvent revendue aux distilleries pour elle aussi être fermentée et distillée; la majorité des rhums est fabriquée de cette façon. Dans tous les cas, la fermentation varie de distillerie en distillerie. Pour certaines, elle constitue un procédé naturel où l’on compte sur des levures inhérentes à l’environnement pour faire fermenter le sucre contenu dans le jus, gardé dans des cuves à ciel ouvert. Ce procédé donne lieu à de grandes variations de goût et de taux d’alcool. Pour d’autres, la fermentation est une affaire sérieuse, contrôlée en laboratoire de façon efficace et prévisible, dans le but d’obtenir un produit commercialisable. L’étape suivante, la distillation, consiste à chauffer le produit fermenté dans un vaisseau scellé, jusqu’à environ 175°F, pour faire évaporer l’alcool du liquide. L’alcool se condense ainsi, et est collecté pour donner un alcool pur. En apparence simple, la distillation est une opération très complexe pendant laquelle chaque détail aussi banal puisse-t-il sembler, peut potentiellement affecter le produit final. La distillation est une science et son succès dépend largement de l’expertise du distilleur. Ensuite, la distillerie décide du produit qu’elle confectionne à partir de cet alcool; elle peut fabriquer un rhum entre 38 et 95% de volume, peut l’aromatiser ou non, le faire vieillir ou non, avant de l’embouteiller. Alors qu’il n’y a que peu d’étapes à la fabrication du rhum, les variantes possibles, en commençant par le type de canne à sucre et les méthodes d’après-distillation, sont innombrables. Ces variantes font d’ailleurs du rhum, l’alcool distillé le plus diversifié qui soit.

• 1 t. fraises équeutées tranchées
• ½ banane mûre
• 2 kiwis pelés
• 2 t. jus d’orange
• 2 c. à table miel
• 2oz rhum (clair ou ambré, au goût)
• 1oz Triple Sec
  
• Glaçons

Mettre tous les ingrédients sauf les glaçons, dans la jarre du blender et pulvériser jusqu’à bien lisses.

Verser dans deux grands verres à moitié remplis de glaçons.


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Melon Patch

Le 8 mai 2007, la maison new yorkaise Sotheby’s, avait le privilège d’offrir à ses clients, une aquarelle de Paul Cézanne, la plus importante à être restée jusqu’à ce jour, en collection privée. Peinte en 1902-06, «Nature morte au melon vert», un chef d’œuvre d’une rare puissance, était vendu avec l’approbation du grand connaisseur d’Art chinois, Giuseppe Eskenazi, propriétaire de cette splendeur depuis près de 20 ans. Le tableau démontre un style extraordinairement audacieux, une qualité confiante et une assurée dans la technique de l’artiste, qui d’ailleurs caractérise très bien ses dernières années. Ayant complètement développé son style après 1900, Cézanne avait atteint une liberté d’exécution et une expression très bien incarnées dans «Nature morte au melon vert». En délimitant les contours des objets de son œuvre en bleu, en saturant le corps de l’aquarelle de vert, de rouge et de jaune, l’étendue du travail atteint la fraîcheur et l’effervescence d’une huile. Sa composition tout en juxtaposition contraste bien l’emphase linéaire des contours et l’amplitude de son coup de pinceau. Les natures mortes de Cézanne sont depuis longtemps reconnues comme certaines des plus belles réalisations qui démontrent clairement l’innovation menant au développement de la stylistique du début du 20e siècle. Les historiens et artistes affirment que Cézanne avait atteint le summum du génie d’un disciple de la nature morte; son genre lui permettait le capturer l’essence même de son sujet. La maison Sotheby’s avait l’honneur de mettre cette œuvre en vente pour la troisième fois. La première, lors de la vente légendaire de la collection Robert von Hirsch en 1978, une des plus vaste collection vendue par Sotheby’s depuis la Seconde Guerre Mondial. La seconde, lors de la British Rail Pension Funds en 1989, la plus belle collection à s’être vendue en Europe au cours des années '80. Mr Eskenazi avait acheté le Cézanne en 1989 pour un prix record de $4.5M, record qui tenu jusqu’en mai 2007 alors qu’estimé à $16M, l’aquarelle rapportait un faramineux $25.5M. «L’œuvre a changé de mains très peu souvent cours de ses 100 ans d’existence. 'Nature morte au melon vert' semble à tout coup, être retourné sur le marché en parfaite condition. La saturation de ses couleurs et sa luminosité reste virtuellement inchangées depuis sa réalisation» affirme David Norman, président du département d’Art moderne et impressionniste chez Sotheby’s. Mr Eskenazi ajoutait que le tableau lui avait procuré beaucoup de plaisir pendant 18 années, mais croyait que le temps était venu de donner la chance à un autre collectionneur d’en profiter et de l’apprécier autant que lui avait su le faire.


Nature morte au melon vert, aquarelle de Paul Cézanne - 1902-06

• 1oz Midori (ou autre liqueur de melon)
• ½oz Triple Sec (ou autre liqueur d’orange)
• 2oz vodka
• Glaçons
• Eau minéral (ou Club soda)
• Tranche d’orange

Dans un shaker, bien secouer les quatre premiers ingrédients.

Verser le tout (glace comprise) dans un grand tumbler et remplir d’eau minérale.

Décorer d’une tranche d’orange.

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