Appelé Ypocras, Ipocras ou Hipocras au Moyen-Âge, le vin chaud épicé reste un mystère quand à sa réelle origine. Durant cette période, les différentes recettes contenants de l’alcool appartenaient principalement aux médecins ou aux apothicaires qui étaient les seuls à posséder des alambics. Malgré tout, les gens aimaient beaucoup les vins épicés, avant et surtout après les repas, comme ceux-ci favorisaient la digestion. Les Romains étaient familiers avec la tradition des vins épicés; dans le livre XIV de Pline l’Ancient, on parlait de vins aromatiques préparés presqu'à la façon de parfums. Aux alentours de 1182, Chrétien de Troyes créa son héro Perceval, qui buvait un vin chaud épicé appelé « pimen » du Catalan « pigmentum » - arôme ou épice, comme pendant la fameuse scène de la présentation du Saint Graal. En 1250 Henri III, roi d’Angleterre, dépêcha Robert de Montpellier pour qu’il vienne lui préparer un « giroflé » ou « claré », pour le les temps des Fêtes de fin d’année qui approchaient. On a retrouvé les premières recettes de vins chauds dans le Tractatus de Modo, un manuscrit de recettes écrit en Latin au 1e siècle. Jadis, si le mot « claré » était utilisé en relation avec des recettes précises, le terme « pimen » semble s’être perdu et ne plus être utilisé aux dépends de « hipocras ». Hippocrate, le très connu médecin grec est appelé Hipocras en Catalan moderne et Ipocras en Catalan médiéval. Arnau de Vilanova mentionna par écrit Ipocras, le médecin, et nomma aussi une recette de pimen en son honneur. On pourrait croire que le mot pimen disparu pour faire place à « ipocras », faisant ainsi référence à Hippocrate et confirmant aussi l’orientation diététique du vin chaud que l’on croyait être très salutaire. En effet, le vin qui était à l’époque bien plus salubre que l’eau, gardait les gens en santé pendant les froids hivers.
Passer au chinois et servir bien chaud avec une tranche de citron.
- 1 ½ t. vin rouge (peu cher)
- 2 c. à table jus de citron frais
- 10 clous de girofle
- ½ c. à thé cannelle
- 4 c. à thé sucre
- Tranches de citron (facultatif)
Passer au chinois et servir bien chaud avec une tranche de citron.
IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)
