Raisins à la neige

La sonde martienne Phoenix de la NASA repose présentement sur l’Arctique martien, mais il y a quelques temps, elle détectait de la neige qui tombait des nuages situés à 2.5 miles au dessus du sol martien. Ce sont les instruments laser de la sonde, conçus pour analyser l’atmosphère martienne au dessus de la plaine arctique Vastitas Borealis, qui ont permis de détecter cette neige. Mais les flocons n’ont jamais touché le sol et se sont plutôt vaporisés avant de toucher le terrain. La sonde avait aussi détecté quelques années auparavant, des composés chimiques marquant la présence d’eau dans le sol martien; le carbonate de calcium, une composante de la craie, ainsi que les particules d’argile découvertes sur Mars, n’auraient pu être formés qu’en présence d’eau. Ces deux découvertes : la neige et la présence de craie et d’argile sur Mars, supposent que l’aride planète aurait possiblement été bien plus vivante, possédant des mers et des rivières, il y a des milliards d’années alors que le système solaire était encore tout jeune. Certes, la présence d’eau sur Mars est d’un grand intérêt pour les scientifiques et autres enthousiastes de l’espace, mais de la neige sur Mars suggère une autre, bien plus excitante, possibilité. On pense que les futurs colonisateurs de l’espace pourront très certainement utiliser des techniques de terraformation afin de récréer l’état dans lequel Mars se trouvait autrefois, soit une planète humide, chaude avec une atmosphère possiblement supportable pour l’être humain. Les concepts actuels varient de l’implantation d’édifices qui serviraient à pomper des CFC dans l’atmosphère ce qui causeraient un réchauffement global de la planète, jusqu’à la manœuvre de comètes remplies de glace et qui une fois entrées en collision avec Mars, lui apporteraient de l’eau et des volatiles gelés tel que le dioxyde de carbone. Le plus grand problème pour le moment, est que cette technique de terraformation servant à créer un nouveau climat chaud et humide sur Mars, pourrait prendre de 500 à 50 000 ans à mettre en pratique… ce qui fait que le projet de terraformation de Mars pourrait prendre plus de temps à accomplir qu’il en a fallu pour l’histoire de la civilisation humaine à ce jour.

Plan d'eau découvert dans le cratère martien de Vastitas Borealis

• 6 t. raisins frais verts et rouges sans pépin
• ¼ t. crème sure
• ½ paquet de fromage à la crème (type Philadelphia)
• ¼ t. sucre
• ½ c. à thé vanille

Dans une grande jatte, battre le fromage à la crème, la crème sure, le sucre et la vanille jusqu’à bien lisse.

Incorporer les raisins et mélanger le tout afin de bien enrober les raisins du mélange de fromage à la crème.

Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo toute une nuit, avant de servir bien frais.

Source : Angela K


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Salade de tortellini aux fruits

Durant la Renaissance, Vénus, une des déesses les plus importantes de la mythologie romaine, était une figure très populaire de l’art pictural. En tant que figure «classique» pour laquelle la nudité était naturelle, il était alors socialement acceptable de la peindre ou de la sculpter, dénudée. Comme elle représentait la sexualité alliant la beauté et l’érotisme, les peintres lui trouvait un attrait tout à fait particulier. Mais avec le temps, Venus est devenue la représentation de toutes les femmes dénudée du mouvement post-classique, qu’elles aient été déesses ou non. Malgré tout, même une femme parmi tant d’autres, Vénus a su rester l'égérie même, du mythe. On raconte d'ailleurs une légende à propos d’une rencontre qui devait avoir lieu entre Vénus et son mari Vulcain, le dieu du feu et des volcans. Ceux-ci avaient prévu de se rencontrer secrètement dans une auberge afin de passer un moment tranquille, hors du tourment des cieux. Alors que Vénus attendait Vulcain, allongée nue sur le lit d’une chambre de l’auberge, le cuisinier de l’auberge qui avait eu vent de l’événement, fut piqué de curiosité et chercha à savoir si Vénus était aussi belle qu’on le racontait. Il monta donc à la chambre de la déesse et l’épia par le trou de la serrure… mais tout ce qu’il parvint à voir, fut son nombril! Complètement abasourdi, tout à fait inspiré et pour ne jamais oublier cette furtive vision du merveilleux nombril qu’il venait d’apercevoir, il couru à ses cuisines pour créer une petite pâte fourrée ressemblant à cet ombilic vénusien, qu’il nomma tendrement : le tortellini!

La naissance de Vénus - Sandro Botticelli (1485)
Présentement conservée aux Offices de Florence, Italie.

• 2 t. tortellini au fromage cuits refroidis
• 1 t. raisins rouges frais sans pépins
• 1 t. raisins verts frais sans pépins
• 1¾ t. quartiers de tangerine
• ¼ t. oignon rouge finement émincé
• ¼ t. pacanes grillées finement hachées (ou amandes)

Pour la vinaigrette

• ¼ t. miel
• 2 v. à table vinaigre balsamique
• 3 c. à table moutarde de Dijon
• 1 c. à table huile végétale
• Poivre au goût

Faire la vinaigrette en mélangeant bien les 5 ingrédients.

Dans un grand saladier, mélanger les autres ingrédients et verser la vinaigrette sur le tout.

Bien touiller et garder au frigo avant de servir bien frais.


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Tarte aux raisins Concorde

Même si l’on sait que la culture commerciale du raisin date de plus de 1000 ans av. J.-C., ce n’est pas avant 1854 que la variété de raisins “Concorde” fit son apparition. Nommé pour de sa ville natale Concord, dans l'état du Massachussetts aux États-Unis, ce raisin en est un robuste, très parfumé et dont les ancêtres provenaient de vignes sauvages poussant dans sol aride de la Nouvelle-Angleterre. En expérimentant avec des semences de raisins natives à sa région, le Bostonais Ephraim Wales Bull développa le raisin « Concorde » vers 1849; il dû d’ailleurs semer plus de 22 000 graines avant de trouver le raisin idéal. Ce raisin devait mûrir tôt, pour éviter le gel hatif du Nord du pays, mais devait être à la fois riche et savoureux. Enfin, en 1853 le raisin « Concorde » prospérait où les plants européens de M Bull, n’avaient pas survécu. C’est donc cette année que M Bull gagna un premier prix en présentant son tout nouveau raisin « Concorde », au concours de la Société d’Horticulture de Boston.

• 3 à 4 t. raisins Concorde (de préférence sans pépin)
• 1 t. sucre
• Pincée de sel
• Jus d’un demi citron
• 5 à 6 c. à table farine
• 2 abaisses de tarte au choix (maison ou du commerce)

Presser les raisins un à un pour en extraire la chair et réserver les pelures.

Dans une casserole, faire bouillir la chair des raisins sur un feu moyen-fort pendant environ 5 minutes.

Dans le cas de raisins avec pépins, passer a chair cuite au chinois pour en extraire les graines et retourner la pulpe obtenue à la casserole.

Passer les pelures de raisins au blender afin d’obtenir un pâte inégale; ne pas pulvériser jusqu’à trop lisse.

Ajouter le sucre, le jus de citron, le sel, la farine et les pelures broyées à la chair de raisin et bien mélanger.

Verser l’appareil dans une abaisse non cuite, recouvrir d’une autre abaisse en scellant bien les bords et en pratiquant quelques entailles sur le dessus pour laisser passer la vapeur.

Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 35 minutes.

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Salade de fruits parfumée

Malgré son apparence tout à fait charmante, sa jolie forme étoilée si attirante, sa chair juteuse et croquante, légèrement sucrée, la carambole peut tout de même être dangeureuse pour certains. Tout comme le pamplemousse, pour lequel on a récemment découvert un risque de consommation en relation avec la prise de certains médicaments, la carambole serait mal associée avec divers médicaments. Les enzymes de la carambole auraient comme résultat, soit d’augmenter considérablement l’effet de certains médicaments, soit de le diminuer ou simplement d’en perturber l’efficacité. Aussi, les personnes ayant des problèmes rénaux, devraient s’abstenir d’en consommer; la carambole renferme une quantité non-négligeable d’acide oxalique : sels naturels insolubles lorsqu’acides. Consultez votre médecin en cas de doute!

• 1 carambole mûre tranchée
• 4 kiwis pelés tranchés
• 1 poire parée tranchée
• 1½ t. raisins rouge ou verts sans pépin

Pour le sirop

• 2/3 t. eau
• 3 c. à table sucre
• ½ c. à thé cardamome
• ½ c. à thé eau de fleur d’oranger
• 1 c. à table miel

Déposer tous les fruits dans un saladier et les mettre au frigo, réserver.

Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre, la cardamome, l’eau de fleur d’oranger et amener à ébullition.

Baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ 5 minutes.

Laisser refroidir le sirop, verser sur les fruits et servir bien frais avec un trait de miel.

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Dessert d’été au Jell-O

C’est en 1899 que Orator F. Woodward acheta la recette du Jell-O de Pearl Wait, un fabricant de sirop pour la toux. À cette époque, il paya $450 à son voisin de New York pour pouvoir en faire la promotion. En 1900, la nouvelle mode du Jell-O fit fureur parmi les chefs américains les plus connus… Et dès 1909, Woodward totalisait déjà des bénéfices d’un million de dollars! Aujourd’hui, selon la compagnie Kraft, plus d’un million de boites de Jell-o sont vendues chaque jour! Ce dessert à la gélatine est en fait, le dessert « préparé » le plus vendu au monde. Au tournant du siècle le dessert était disponible en 4 saveurs : Orange - Citron - Fraise et Framboise Jell-O compte aujourd’hui 17 saveurs : Margarita - Lime - Bleuet - Raisin - Cerise noire - Framboise - Canneberge - Fraise - Fruits mélangés - Cerise - Melon d’eau - Pêche - Abricot - Ananas - Orange - Citron et Pina Colada

• 2 paquets de Jell-O à la fraise
• 2½ t. eau bouillante
• 2 petites banane mûres mais fermes coupées en rondelles
• 1 bte ananas en morceaux égouttés*
• 1½ t. fraises fraîches en morceaux
• 1 t. raisins frais (rouges ou verts sans pépin)
• 1½ t. crème sure

Dans un petit bol, bien dissoudre le premier paquet de Jell-O dans 1¼ tasse d’eau bouillante, en brassant constamment.

Parsemer le fond d’un plat en pyrex (ou autre dépendant de la présentation voulue) de la moitié des fruits et couvrir du Jell-O encore liquide.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Couvrir le Jell-O et les fruits de la totalité de la crème sure en l’étalant bien jusqu'aux parois du plat.

Répéter la même opération pour dissoudre le deuxième paquet de Jell-O dans la seconde 1¼ tasse d’eau bouillante.

Parsemer le reste des fruits sur la crème sure et recouvrir le tout du second Jell-O encore liquide.

Remettre au frigo au moins 2 heures.

Servir bien frais.

*Il est très important d'utiliser des ananas en boite pour faire ce dessert, l'ananas frais contenant une enzyme qui brise la protéine de la gélatine, empêcherait celle-ci de prendre.

Source : ma mère



IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Fajitas de l'été selon Mme Carrée

Les Texans aimeraient certainement être à l’origine du fajita mais l’histoire en donne le crédit aux travailleurs mexicains des ranchs de l’Ouest du Texas bordant le Rio Grande tout près de la frontière Texas-Mexique. De la fin des années ’30 au début des années ’40, lorsqu’un bœuf était abattu pour faire boucherie, les travailleurs mexicains en recevaient les parties les moins désirables en guise de paiement pour services rendus. C'est ainsi que les travailleurs mexicains ont appris à apprêter des parties du bœuf aussi peu tendres que la bavette, par exemple. En Espagnol, « fajita » vient de « faja » qui veut dire « ceinture » ou « gaine », en relation avec la partie du bœuf utilisée pour les préparer. Le fajita est en réalité une association de cuisine texane et mexicaine; cow-boy et panchero, parce que le terme mexicain pour « viande grillée » est « arracheras » et sa contrepartie américaine est « fajitas ». Aujourd’hui le fajita a complètement perdu sa signification d’origine et en est venu à désigner à peu près tout ce qui est cuit et servi roulé dans une tortilla tendre. Le seul et unique vrai fajita par contre, est encore et toujours, fait de bavette de bœuf.

Pour 6 gros fajitas

• 6 tortillas tendres
• 6 feuilles de laitue
• 2 avocats pilés
• 4 c. à table mayonnaise
• 1 gousse d’ail pressée
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de céleri finement haché
• 1 carotte finement râpée
• 1 pomme parée coupée en petits cubes (avec la peau)
• ¾ t. raisins frais coupés en deux
• 2 c. à table oignon rouge finement haché
• 2 petites poitrines de poulet coupées en cubes
• 1 c. à table beurre
• 1 c. à table huile
• 1 c. à thé poudre d’ail

Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire cuire les cubes de poulet saupoudrés de poudre d’ail, à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée, réserver.

Dans un grand bol, combiner les avocats pilés, la mayonnaise, l’ail, saler et poivrer au goût.

Ajouter le céleri, la carotte, la pomme, les raisins, l’oignon et bien mélanger.

Ajouter enfin le poulet et bien l’enrober du mélange.

Garnir chaque tortillas d’une feuille de laitue et d’une bonne portion du mélange de poulet, rouler et servir.

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Salade de poulet façon Julie

Le poulet, cet inconnu.
Le poulet est le plus proche parent du défunt Tyranosaure Rex.
Il aurait été domestiqué il a plus de 8000 ans.
Il y a plus de poulets sur la terre que de tout autre animal domestique.
Il y a aussi plus de poulets sur la terre que d’humains.
On trouve plus de 3 000 000 000 de poulets en Chine.
Si vous avez peur des poulets, vous êtes atteint d’alektorophobie.
Un poulet peut courrir aussi vite que 9m/h.
Le cœur d’une poule bat entre 280 et 315 fois à la minute et elle respire environ 30 à 35 fois par minute.
Les poules blanches pondent des œufs blancs, les brunes ou noires des œufs bruns.
Les variétés de poulets Ameraucana et Araucana pondent des œufs bleus ou verts.
Le record de jaunes d’œufs contenus dans un seul œuf est de neuf jaunes.

• 1 livre poulet cuit coupé en cube (sans peau)
• ½ tasse raisins secs
• 1 tasse céleri finement haché
• ¾ tasse raisins frais sans pépins coupés en deux
• ½ tasse pacanes ou amandes grillées hachées
• 1 avocat pelé coupé en cubes
• 1 pomme pelée parée coupée en cubes
• ½ tasse mayonnaise
• 1 cuillerée à thé jus de citron

Dans un grand saladier, déposer l’avocat et la pomme et les arroser de jus de citron.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas abîmer l’avocat.

Mettre au frigo 1h et servir bien frais.

Source : Julie Dwenger

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)