Cointreau Teese

Le théâtre burlesque est une forme humoristique de divertissement comportant l’art de la parodie et de l'exagération grotesque. Bien avant d’être associé au «strip-tease», le burlesque était une forme de parodie théâtrale et musicale dans laquelle un opéra ou une pièce classique était adaptée de façon libre et souvent risquée, en un genre très différent de celui pour lequel il était originalement connu. Le terme burlesque remonte à la poésie et au théâtre folkloriques et serait peut-être dérivé du terme latin «burra», signifiant «futilité». Certains auteurs affirment que les premières instances du burlesque sont nées en Italie, dans la Commedia dell’arte du 16e siècle. Mais le terme burlesque ne fut pas communément utilisé avant le 17e siècle en Italie et en France, ou il faisait référence à l’imitation grotesque de la dignité ou du pathétique. Dita Von Teese, née Heather Renée Sweet en 1972, est une artiste burlesque américaine, facteur important dans le nouvel essor qu’a pris ce genre auprès des courants dominants de divertissements; elle acquis une célébrité considérable surtout lorsqu'elle était mariée de 2005 a 2007, au controversé Marylin Manson. Aujourd’hui ambassadrice de la marque Cointreau, elle a créé son propre cocktail, un hommage a elle-même! Dita adore les violettes, délicieusement vieillottes et faussement timides, avec leur fragrance poudrée et leur couleur divine, si évocatrice du Paris qu’Arletty chantait sur des airs délicatement parfumés. Dita miroite dans le velours pourpre et porte d’ailleurs, «Quelques Fleurs Violettes» de Houbigan, son parfum fétiche. Et donc, lorsque Cointreau invita Dita a créer son propre cocktail, il était déjà clair que la violette ne serait pas simplement un ingrédient clé de la recette, mais bien le cœur et l’âme du cocktail. Cette petite touche émotive déclanche une sensation unique lorsque mêlée aux notes d’agrumes du Cointreau, telle une danse surprenante et incessante, d’arômes saisissants. A ce cocktail fleuri on ajoute le dynamisme du sucre parfumé au gingembre sur l’ourlet du verre; Dita insiste fortement sur cette touche flamboyante. Un cocktail ...ma foi, franchement sublime!


Dita Von Teese - Ambassadrice Cointreau

• 1.3oz liqueur d'oranges (Triple Sec, Cointreau ou Grand Marnier)
• .7oz jus de pommes
• .5oz sirop de violettes
• .5oz jus de citron passé au chinois très fin
  
• Glaçons
• Morceau de gingembre frais pelé
• Sucre parfumé au gingembre*

Pour givrer le verre à Martini, passer un morceau de gingembre frais sur l’ourlet puis le tourner dans une soucoupe contenant le sucre parfumé au gingembre*.

Remplir la moitié d’une shaker de glaçons, ajouter la liqueur d’oranges, la jus de pommes, le sirop de violettes et le jus de citron, shaker quelques instants et verser dans le verre en retenant les glaçons, et en prenant soin de ne pas gâcher la collerette de sucre.

Décorer au goût et servir aussitôt.

*Pour parfumer le sucre au gingembre, mettre ½ tasse de sucre et un morceau de gingembre frais pelé (environ 2x2cm) dans un pot hermétique. Garder le pot fermé et à température ambiante pendant une semaine, en prenant soin de l’agiter à tous les jours. Pour conserver le sucre, retirer le morceau de gingembre et garder dans un endroit sec.


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Scones aux pommes, raisins et Cheddar au Porto

Recette proposée par Karina de The Floured Apron
dans le cadre de ma quinzième participation aux TWD

Guillaume Tell, figure légendaire et héroïque suisse, dont on dispute encore aujourd’hui l’authenticité, aurait vécu dans la région alpine du Canton d’Uri, au 14e siècle. Guillaume Tell de Bürglen était reconnu pour ses talents d’archer à une époque où les Habsburg cherchaient à dominer. Hermann Gessler, le nouveau bailli nommé au protectorat autrichien de Altdorf, la capitale du Canton, fit ériger une perche surmontée de son propre chapeau et exigeât que tous les habitants le saluent lorsqu’il passaient devant. Tell ayant commis l’erreur de ne pas s’incliner devant la perche coiffée et de refuser de s’y soumettre, fut arrêté sur le champ. Pour sa peine, il fut contraint de tirer une pomme posée sur la tête de son fils Walter, sinon, il serait exécuté. On promit a Guillaume la liberté s’il arrivait à tirer la pomme. Et donc, le 18 novembre 1307, Guillaume fendit la pomme en deux d’un unique carreau. Lorsque Gessler le questionna sur la raison du deuxième carreau dans son carquois, Guillaume lui répondit que s’il avait raté l’épreuve et tué son fils, il aurait retourné son arbalète sur Gessler lui-même. À ses mots, Gessler fut pris de rage et ordonna que Guillaume fut ligoté et amené sur son bateau, afin qu’il soit conduit à son château de Küssnacht. À travers la tempête qui faisait rage sur le lac Lucerne, Guillaume réussit à s’échapper. Une fois à terre, Guillaume se rendit lui-même au château et de son arbalète, tua Gessler à son arrivée. La légende veut que l’insubordination de Guillaume envers Gessler, fit éclater une rébellion menant à la formation de la Confédération Suisse. Guillaume Tell fut apparemment engagé dans la bataille de Morgarten en 1315 et mourru en 1354, en essayant de sauver un enfant de la noyage; une fresque de la chapelle de Bürglen datant de 1582, dépeint d’ailleurs la scène de sa mort.

Guillaume Tell et son fils, Statue de Altdorf

• 1 gros œuf
• ½ t. babeurre froid
• ¼ t. jus de pomme (ou de cidre)
• 1¼ t. farine
• ⅓ t. farine de maïs
• 2 c. à table sucre
• 1 c. à table poudre à pâte
• ¼ c. à thé bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• ½ t. beurre froid coupé en cubes
• ¾ t. Cheddar au Porto
• ½ t. pommes séchées coupées en petits cubes
• ½ t. raisins secs

Dans une petite jatte, bien battre ensemble l’œuf, le babeurre et le jus de pomme.

Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, la farine de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, le fromage, les pommes séchées et les raisins secs.

Ajouter les ingrédient liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à tout juste humecté.

Façonner une boule avec la pâte et la retourner sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin enfariné ou d’un Silpat enfariné, aplatir la boule avec les mains aussi enfarinées, jusqu’à l’obtention d’un grand disque d’environ 12" de diamètre et ½ à ¾ de pouce d’épaisseur.

À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau bien coupant, tailler le disque en 8 ou 10 part égales.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 400° pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à bien doré.

Laisser tiédir à température ambiante et servir avec diverses confitures et de la crème fraîche.

Source : Dorie Greenspan - Baking, From My Home to Yours - déclinaison


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