Confiture de cerises

Boul ma sene, boul ma guiss madi re nga fokni mane
Khamouma li neka thi sama souf ak thi guinaw
Beugouma kouma khol oaldine yaw li neka si yaw
mo ne si man, li ne si mane moye dilene diapale

Roughneck and rudeness,
We should be using, on the ones who practice wicked charms
For the sword and the stone
Bad to the bone
Battle is not over
Even when it's won
And when a child is born into this world
It has no concept
Of the tone the skin is living in
It's not a second
7 seconds away
Just as long as I stay
I'll be waiting
It's not a second
7 seconds away
Just as long as I stay
I'll be waiting X3

J'assume les raisons qui nous poussent de changer tout,
J'aimerais qu'on oublie leur couleur pour qu'ils espèrent
Beaucoup de sentiments de races qui font qu'ils désespèrent
Je veux les deux mains ouvertes,
Des amis pour parler de leur peine, de leur joie
Pour qu'ils leur filent des infos qui ne divisent pas
Changer

7 seconds away
Just as long as I stay
I'll be waiting
It's not a second
7 seconds away
Just as long as I stay
I'll be waiting X3
And when a child is born into this world
It has no concept
Of the tone the skin it´s living in
And there's a million voices
And there's a million voices
To tell you what you should be thinking
So you better sober up for just a second
We´re 7 seconds away
Just as long as I stay
I'll be waiting
It's not a second
We´re 7 seconds away
For just as long as I stay
I'll be waiting
It's not a second
7 seconds away
Just as long as I stay
I'll be waiting

7 seconds, Youssou N’DOUR et Neneh CHERRY – 1994

• 2½lbs Cerises dénoyautées grossièrement hachées (Burlats, Bing ou autres)
• Zeste de 2 citrons
• Jus de 2 citrons
• Sucre
• Quelques gouttes d’essence d’amandes

Dans une casserole à fond épais ou en cuivre (elle doit aussi être profonde, car la confiture aura tendance à monter assez haut en bouillonnant), amener à ébullition les cerises, le jus de citron et le zeste, sur un feu modéré.

Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes et remuant régulièrement.

Retirer du feu laisser tiédir quelques minutes.

Mesurer la quantité de jus et de cerises obtenue, ajouter ¾ de tasse de sucre pour CHAQUE tasse de matière obtenue.

Retourner le tout (cerises, jus et sucre) dans la casserole et porter à ébullition à nouveau en remuant.

Lorsque la température indiquera 220°F, retirer aussitôt la confiture.

Laisser tiédir, ajouter l’essence d’amandes, bien remuer et verser dans des pots préalablement stérilisés.


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Yogourt glacé aux bleuets

Les aliments riches en composés phytochimiques, tels que les bleuets, sont non seulement des choix nutritifs et sains, mais ils pourraient aussi renverser les problèmes de mémoire reliés à la vieillesse, telle est la conclusion d’une étude effectuée en Angleterre. Des bleuets furent ajoutés à la diète quotidienne des sujets de l’étude, pendant trois mois complets. Après trois semaines seulement, les chercheurs ont constaté une nette amélioration des capacités spatiales, des sujets. Ceci ne démontre pas seulement que les bleuets sont bons pour la santé, mais surtout que cet approche pourrait éventuellement augmenter la capacité de mémoire et la performance de chacun. Les bleuets sont une source importante de flavonoïdes, un composé métabolite secondaire retrouvé dans les fruits, les légumes et certains breuvages et qui exercent divers effets biochimiques et antioxydants bénéfiques. Les flavonoïdes ont démontré qu’ils pouvaient croiser la barrière du sang vers le cerveau, dans le cas de la consommation de bleuets. Comme la mémoire à court et à long terme est contrôlée par les neurones, à un niveau moléculaire des cellules du cerveaux, les chercheurs croient que les flavonoïdes retrouvés dans les bleuets peuvent aider à l’apprentissage et à la mémoire en bonifiant les connections nerveuses existantes, en améliorant la communication entre les cellules et en stimulant la régénération des neurones. Les chercheurs ont réussi à mettre le doigt sur la capacité des flavonoïdes à activer les protéines en alerte dans une zone spécifique de l’hippocampe, la partie responsable du contrôle de l’apprentissage et de la mémoire, dans le cerveau. Les chercheurs continueront d’investiguer les effets de diètes riches en flavonoïdes sur les individus souffrant de maladies cognitives et d’Alzheimer. D’après l’Alzheimer Association américaine, plus de 5.2 millions d’Américains vivent avec la maladie, et 10 millions de baby-boomers la développeront au cours de leur vie. L’association prédit qu’entre 11 et 16 millions de personnes seront atteinte d’ici 2050. Alors qu’aucune thérapie ne semble avoir fait preuve d’efficacité réelle à long terme, certaines substances naturelles semblent offrir une forme d’espoir. En plus des nouveaux résultats suggérant que les bleuets pourraient faire partie d’un traitement contre la perte de mémoire, une étude publiée antérieurement dans le Journal of Neuroscience, suggère que les acides gras oméga-3 retrouvés dans l’huile de poisson pourrait aussi jouer un rôle important dans la prévention de l’Alzheimer. Selon l’équipe de recherche de l’Université de Californie, l’acide gras oméga-3 appelé acide docosahexaènoïque augmenterait la production de LR11, une protéine déficitaire chez les patients atteints d’Alzheimer. LR11 est aussi capable de détruire la protéine qui forme les plaques associées à la maladie.

• 1½ t. yogourt grec
• ¾ t. sucre
• 3 t. bleuets frais (ou congelés)
• 1 c. à table vodka aux fruits (ou kirsch)
• 2 c. à thé jus de citron frais

Dans la jarre du blender, déposer le yogourt, le sucre et les bleuets, pulvériser jusqu’à bien lisses.

Ajouter la vodka et le jus de citron, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1H ou encore mieux, toute une nuit.

Verser le tout dans une sorbetière et turbiner selon les directives du manufacturier.

Transférer le yogourt glacé dans un contenant hermétique et mettre au congélateur le temps de raffermir.

Sortir une dizaine de minutes avant de servir.

Source : David Lebovitz - déclinaison


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Pops glacés ananas-orange de luxe

Le dioxyde de carbone est à présent la substance responsable du réchauffement que la planète subit actuellement, et des efforts internationaux visent à trouver une solution pour en réduire la présence dans l’air que nous respirons. Mais peu de gens savent que le dioxyde de carbone a déjà sauvé notre monde. Sans lui, la vie sur Terre telle que nous la connaissons, aurait été impossible depuis des millions d’années déjà. La période cryogénienne, une des périodes de glaciation de la Terre qui s’est étendue il y a 840 à 635 millions d’années, était caractérisée par un froid extrême et un épaisse couche de glace qui recouvrait presque entièrement la Terre. Cette période, qui avait clairement le potentiel de geler le globe en entier, aurait pu mener à l’extinction de toute forme de vie ayant pu se développer jusque là. Ceci aurait pu retarder de plusieurs millions d'années l’évolution sur la Terre et vraisemblablement, certaines espèces y auraient évolué différemment; peut-être même qui sait, l’Homme n'y serait jamais apparu. Les chercheurs ont donc essayé de comprendre exactement, ce qui a empêché la Terre de complètement geler. Une des explications plausible serait l’influence du dioxyde de carbone. La substance se serait apparemment synthétisée à partir de l’oxygène qui était forcé dans les océans en raison de températures si basses. L'oxygène étant plus présent dans l’eau aurait oxydé les matières organiques déjà présentes en ces endroits, et les aurait changées en composés carboniques qui auraient été plus tard, relâchés dans l’air. Une plus grande quantité de dioxyde de carbone dans l'air, aurait signifié que plus de chaleur aurait été piégée dans l’atmosphère, y faisant lentement augmenter la température, jusqu’à ce que les océans équatoriaux soient hors de danger de geler. Évidement, tous ces phénomènes auraient eu lieu il y a des millions d’années, mais parce qu’ils ont en effet eu lieu, nous sommes ici présent pour essayer de vaincre cette même substance qui un jour, à sauvé nos ancêtres d’une extinction certaines.

• 1 ananas frais pelé paré grossièrement coupé
• Zeste d’une grosse orange
• 1 grosse orange détaillée en suprêmes
• 4 c. à table sucre
• 2 c. à table Triple Sec (ou autre liqueur d’oranges)
• ¾ t. eau

Dans la jarre du blender, déposer l’ananas, le zeste, les suprêmes d’orange, le sucre et le Triple Sec, pulvériser jusqu’à bien lisse.

Ajouter l’eau et pulvériser à nouveau quelques secondes.

Transférer le tout dans une sorbetière et turbiner selon les directives du manufacturier.

Lorsque bien turbiné, remplir les cavités d’un moules à sucettes du sorbet et mettre au congélateur plusieurs heures avant de déguster.

*Turbiner la préparation avant de remplir les moule à sucettes, aura pour effet d’empêcher la formation d’éclats de glace dans les pops glacés et d’en rendre la texture plus plaisante.

Source: David Labevitz - déclinaison


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Glace à la fraise et crème sure

La lumière au bout du tunnel; la mort de la fraise, chez le dentiste.
Une nouvelle technologie de dentisterie, peut repérer la carie dentaire presque aussitôt qu’elle apparaît et donc, promet moins de fraisage et de remplissage. Le fraisage en dentisterie, est une des principales phobies pour lesquelles les patients remettent constamment en question, leur rendez-vous annuel. Heureusement, cette nouvelle technologie qui sera certainement disponible d’ici quelques années, est basée sur la spectroscopie Raman, plus souvent utilisée pour distinguer différents composés chimiques identifiables pour chaque empreinte moléculaire et donc, à l’aide de cette technologie, on pourra détecter la carie facilement et sans douleur, en pointant une fibre optique vers la dent pour vérifier sa santé. Des études préliminaires au King’s College de Londres, où la technique est présentement en développement, démontrent que des changements chimiques de la dent peuvent être décelés en analysant le comportement de la lumière projetée sur la dent. Les chercheurs sont aptes à différencier une dent saine d’une dent cariée, parce que la bactérie responsable de la carie dentaire, décompose la lumière de façon différente de celle décomposée par une dent sans bactérie. Plus la carie est décelée tôt, moins il y aura lieu de fraiser une dent; il sera possible alors pour le dentiste de simplement reminéraliser la dent. Présentement, la carie dentaire est n’est révélée qu’avec l’examen visuel ou la radiographie, mais habituellement à ce point, le dommage est déjà fait et la région cariée doit nécessairement être fraisée. Mais les dentistes s’accordent pour dire qu’il est possible de réparer une dent avec un nettoyant spécial ou un vernis au fluor, seulement si la carie est découverte à temps.

• 1lb fraises fraîches équeutées tranchées en lamelles
• ¾ t. sucre
• 2 c. à table vodka (ou kirsch)
• 1 t. crème sure
• 1 t. crème 35%
• ½ c. à table jus de citron
• Pincée de sel

Dans une jatte, mélanger les fraises, le sucre et la vodka, laisser macérer au moins 1H à température ambiante, en remuant le tout de temps à autres.

Dans la jarre du blender, transférer les fraises et le jus de macération, la crème sure, la crème, le jus de citron et le sel, pulvériser le tout jusqu’à presque lisse, mais encore légèrement grumeleux.

Réfrigérer l’appareil au moins 1H ou encore mieux toute une nuit, et turbiner dans la sorbetière selon les directives du manufacturier.

Transférer la glace dans un contenant hermétique et garder au frigo.

Source : The Perfect Scoop - David Lebovitz


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