Savarins-bouchons express

Recette suggérée par Wendy de Pink Stripes
dans le cadre de ma cent-dixième participation aux TWD

Réputé avocat et politicien, Jean Anthelme Brillat-Savarin, fut aussi le maire de Belley, ville française qui l’a vue naître en 1755. Pendant la révolution française, son opposition aux Jacobins l’obligea à fuir sa patrie en 1792, pour s’exiler en Suisse, puis en Hollande, pour ensuite prendre le chemin de New York où il conquis la langue et le violon. Durant deux ans, il gagna sa vie dans le John Street Theater Orchestra pour ensuite être attiré par le Connecticut, la culture américaine et sa gastronomie; on dit que l’opportunité se présentant, il aurait même demandé à Thomas Jefferson comment préparer la dinde sauvage! Quatre ans après son exil, Brillat-Savarin obtint le droit de retourner en France et se vu attribué en 1800, la place honorable de juge de la Cour de Cassation de Paris, poste qu’il occupa jusqu’à la fin de sa vie en 1826. Établi dans la société parisienne comme intellectuel, il fut tout de même mieux connu pour son expertise gastronomique et ses aphorismes culinaires; un des plus notoires étant «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es». C’est à Paris qu’il produit anonymement Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes, dans lequel des chapitres entiers traitent entre autres des propriétés aphrodisiaques de certains aliments, de la nature digestive et des dangers des aliments acides dans l’estomac. Encensé même par Balzac, le livre fut un immense succès, et les Parisiens étaient anxieux de connaître l’identité de ce brillant et élégant auteur. Mais ses collègues ne furent pas aussi impressionnés que son public et ceux-ci le dénigrèrent en ne le considérant pas expert d’une matière digne de hautes études; pourtant, il avait précédemment publié divers traités d’économie et d’histoire, mais qui ne reçurent jamais vraiment de reconnaissance. Brillat-Savarin contribua à la connaissance de la nutrition à travers ses essais sur la nourriture et le goût, il partagea aussi ses idées sur l’art culinaire et son rôle quotidien et philosophique; en reconnaissance de ses réalisations, divers plats, garnitures et fromages, portent aujourd’hui son nom. Le travail de Brillat-Savarin reflète l’interaction entre la philosophie et la médecine de son temps; malgré qu’il ne fut que bachelier tout sa vie, il reçu de nombreux invités de marque à sa table: le docteur de Napoléon Jean-Nicolas Corvisart, le chirurgien Guillaume Dupuytren, le pathologiste Jean Cruveilhier et bien d’autres grands esprits avec lesquels il fréquentait certains des meilleurs restaurants de Paris; d’ailleurs, Brillat-Savarin reste très certainement un des plus grands critiques gastronomiques que le monde ait connu.

Pour les gâteaux

• 2⅔ tasses farine
• 2½ cuillerées à thé poudre à pâte
• Pincée de sel
• 1½ tasse sucre
• 2 gousses de vanille
• 6 gros œufs
• 4 cuillerées à table rhum ambré
• 14 cuillerées à table beurre fondu tiédi

Pour le sirop

• ⅓ tasse eau
• ¼ tasse sucre
• ¼ tasse rhum

Pour les gâteaux

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver.

Fendre les gousses de vanille et en retirer les grains.

Dans une grande jatte, mélanger la sucre et les grains de vanille, et les frotter ensemble avec les doigts jusqu’à ce que le sucre soit bien parfumé.

Ajouter les œufs un à la fois, à l’aide d’un batteur électrique, bien battre après chaque addition, jusqu’à pâles et mousseux.

Ajouter le rhum et battre à nouveau jusqu’à bien incorporé.

Ajouter les ingrédients secs en trois étapes en battant bien après chaque addition.

Plier le beurre dans l’appareil obtenu.

Couvrir la jatte d’une pellicule plastique et mettre au frigo au moins 4H.

Diviser la pâte bien froide dans 16 petits moules à babas, préalablement beurrés.

Poser les moules sur une plaque de cuisson et faire cuire au four sur la grille du centre, à 400° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.

Laisser complètement refroidir avant d’imbiber de sirop.

Pour le sirop

Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant de temps à autres, afin que le sucre soit complètement dissout.

Aux premiers bouillons, retirer du feu, ajouter le rhum et laisser tiédir.

Retirer les gâteaux de leur moule et déposer une cuillerée à table de sirop au fond de chacun d’entre eux.

Replacer les gâteaux dans les moules et les imbiber par le dessus, du reste du sirop.

Servir aussitôt, accompagné de crème Chantilly et de fruits frais, ou au goût.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison

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Cake double chocolat et cerises

Recette suggérée par Amy de Amy Ruth Bakes
dans le cadre de ma cent-neuvième participation aux TWD

HÉLÉNA :
Tenez, elle aussi, elle est de ce complot. Je le vois maintenant, ils se sont concertés, tous trois, pour arranger à mes dépens cette comédie. Injurieuse Hermia! fille ingrate! Conspirez-vous, êtes-vous liguée avec ces hommes, pour me harceler de cette affreuse dérision? Avez-vous oublié toutes les confidences dont nous nous faisions part l’une à l’autre, nos serments d’être sœurs, les heures passées ensemble, alors que nous grondions le temps au pied hâtif de nous séparer? Oh! Avez-vous tout oublié? Notre amitié des jours d’école, notre innocence enfantine? Que de fois, Hermia, vraies déesses d’adresse, nous avons créé toutes deux avec nos aiguilles une même fleur, toutes deux au même modèle, assises sur le même coussin, toutes deux fredonnant le même chant, sur le même ton toutes deux, comme si nos mains, nos flancs, nos voix, nos âmes eussent été confondus! Ainsi on nous a vues croître ensemble, comme deux cerises, apparemment séparées, mais réunies par leur séparation même, fruits charmants moulés sur une seule tige; deux corps visibles n’ayant qu’un seul cœur; deux jumelles aînées ayant droit à un écusson unique, couronné d’un unique cimier! Et vous voulez déchirer notre ancienne affection en vous joignant à des hommes pour narguer votre pauvre amie? Cette action n’est ni amicale ni virginale; notre sexe, aussi bien que moi, peut vous la reprocher, quoique je sois seule à ressentir l’outrage.

Extrait traduit par F.V. HUGO de Le Songe d’une nuit d’été
Scène 5 - Une autre partie du bois. W. SHAKESPEARE, Circa 1595

Cake

• 1½ tasse farine
• ½ tasse cacao
• 1 cuillerée à thé poudre à pâte
• ¼ cuillerée à thé bicarbonate de sodium
• Pincée de sel
• 1 tasse beurre
• 1¼ sucre
• 2 œufs
• 1 cuillerée à thé vanille
• 1 cuillerée à thé extrait d’amande
• 1 tasse crème sure
• ⅓ tasse confiture de cerise
• 1 cuillerée à table eau

Glace

• 5 onces chocolat mi-sucré haché
• ½ tasse crème sure
• Cerises fraîches (pour le décor)

Pour le cake

Dans un bol, bien mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, réserver.

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à pâles et bien aérés.

Ajouter la vanille, l’extrait d’amande et les œufs un à un, en battant une minute après chaque addition.

Ajouter la crème sure et continuer de battre jusqu’à bien incorporée.

Ajouter les ingrédients secs et ne battre que jusqu’à ce que ceux-ci disparaissent dans l’appareil.

Transférer l’appareil dans un moule à pain préalablement beurré et faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° de 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

Laisser tiédir une dizaines de minutes avant de démouler et complètement avant de garnir.

Dans un bol, bien mélanger la confiture et l’eau, passer le tout au four micro-ondes pendant 45 secondes.

Couper le cake refoidi sur l’horizontale, en trois parties égales.

Badigeonner la moitié de la confiture sur la partie inférieure, puis le reste sur la partie centrale; reposer la partie supérieure sur le dessus.

Pour la glace

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat jusqu’à bien lisse.

Ajouter la crème sure et bien mélanger jusqu’à complètement incorporée.

Retirer du bain-marie et laisser tiédir une dizaine de minute avant d’en recouvrir le gâteau à l’aide d’une spatule.

Garnir de cerises fraîches au goût.

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Martini melon d'eau

Recette aussi publiée chez Lynne de Cafe Lynnylu
dans le cadre du Thristy Thursday

Les hommes qui aspirent à de grands feux d’artifices dans leur vie amoureuse, devraient éviter les burgers et la bière et s’en tenir au melon d’eau, pensent certains chercheurs. Ceux-ci croient que le melon d’eau serait possiblement le nouveau Viagra. En effet, le taux de citrulline, un acide aminé, contenu dans ce fruit estival, serait bien plus élevé qu’on le croyait jusqu’à maintenant. La citrulline aurait pour effet en se décomposant, d'aider à la production d'arginine qui dilate et relaxe les vaisseaux sanguins, tout comme le font le Viagra et autres drogues utilisés pour traiter les dysfonctions érectiles. Les chercheurs savaient déjà par ailleurs, que le melon d’eau contenait de la citrulline cependant, des recherches avancées, tendent à démontrer qu’elle ne se retrouve pas que dans l’épaisse peau du fruit, mais aussi en grandes quantités dans sa chair. La question à un million serait donc, combien de melon d’eau faut-il consommer pour obtenir les résultats escomptés? Malheureusement, les chercheurs n’ont toujours pas de réponse. On sait par contre, qu’il faut 4 onces de melon d’eau, pour obtenir 150 milligrammes de citrulline; mais combien de citrulline faut-il consommer pour émuler les effets du Viagra, mystère et boule de gomme, on cherche toujours. "De dire que le melon d’eau est un Viagra naturel, serait pour le moment, quelque peu prématuré" suggère Roger Clemens, Docteur en santé publique et professeur en pharmacologie et sciences pharmaceutiques de la Southern California Universtity, de Los Angeles. Clemens a lui-même étudié l’effet des acides aminés transformés en arginine, dans le but de trouver un supplément qui aiderait à améliorer la circulation vasculaire de patients au pris avec l’athérosclérose. Selon lui, il faudrait certainement beaucoup de melon d’eau pour augmenter le taux d’arginine puisqu’en 2007, une étude effectuée sur des volontaires qui devaient boire 24 onces de jus de melon d’eau par jour, pendant trois jours, n’aurait réussi qu’à augmenter leur taux d’arginine de 11%. Le melon d’eau heureusement est très faible en calorie et procure beaucoup de potassium, de lycopène et de béta-carotène, en plus de la citrulline. Finalement, il serait peut-être plus judicieux pour le moment, de simplement profiter de la fraîcheur du melon d’eau, sans espérer de feux d’artifices, ailleurs que dans le ciel! Un dernier petit conseil: le melon d’eau se garde plus longtemps à température ambiante, avant de n’être tranché. Le taux de lycopène y sera maintenu plus longtemps, même s’il trône sur le comptoir de votre cuisine; ne le réfrigérez qu’une fois entamé!

• ¼ tasse sucre
• ¼ tasse eau
• 1 cuillerée à thé sel
• 1 cuillerée à thé sucre
• 2 tasses melon d’eau en cubes
• ½ tasse vodka de qualité
• Jus d’un demi citron (ou d’une lime entière, au goût)
• Glaçons
• Cubes de melon d’eau, tranches de citron ou de lime (pour le décor)

Préparer un sirop en mélangeant bien le sucre et l’eau dans une petite casserole.

Faire chauffer sur un feu modéré, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Laisser frémir pendant 5 minutes, retirer du feu et laisser tiédir, réserver.

Pendant ce temps, bien mélanger le sucre et le sel dans une petite soucoupe.

Passer un cube de melon d’eau sur le col de deux verres à martini, et les tourner délicatement dans le mélange de sucre et de sel, de façon à obtenir de jolies collerettes, réserver.

Dans la jarre du blender, pulvériser les cubes de melon d’eau jusqu’à bien liquéfiés.

Passer la purée obtenue au chinois afin de ne retenir que le jus (2 tasses de cubes de melon d’eau devraient donner 1 tasse de jus).

Dans un shaker à demi rempli de glaçon, verser le sirop réservé, le jus de melon d’eau, la vodka et le jus de citron, secouer à plusieurs reprises et verser dans les verres à martini réservés, en retenant les glaçons.

Décorer au goût de cubes de melon d’eau ou de tranches de citron et servir aussitôt.


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Tarte au mascarpone et abricots caramélisés, sur croûte de Ginger Snaps et pacanes grillées

Au Vietnam, Tết est la célébration la plus sacrée de l’année, elle souligne le nouvel an, d’après le calendrier lunaire. De son nom complet, Tết Nguyên Đán, signifie “Fête du premier matin”. Officiellement, cette célébration dure trois jours, mais en pratique les Vietnamiens la fêtent de sept à dix jours; dans le sud du Vietnam, les célébrations se déroulent avant Tết et dans le nord, après Tết. Pour l’événement, la tradition veut que l’abricotier soit à l’honneur; selon les Vietnamiens, l’abricotiers est de bonne augure, un gage de chance, de santé, de prospérité et de bonheur. Alors que les fleurs roses claires du pécher sont exposées jusque dans les voitures pour égayer de longs périples, chez les Vietnamiens du nord, ce sont dans les jaunes de l’abricotier qui envahissent les demeures du sud. Les branches et les fleurs de l’abricotier ont depuis toujours une signification bien importante, pour les Vietnamiens. Une vieille légende raconte qu’ils repousseraient aussi les mauvais esprits. Il y a très longtemps, poussait un abricotier énorme dans un petit village du Vietnam, si énorme qu’il dépassait tous les autres arbres; son ombre recouvrait une très grande partie du village, juste au dessous. Deux génies, Tra et Uat Luy, avaient choisi cet abricotier pour demeure et et au grand soulagement des villageois, ceux-ci s’employaient ardemment à exterminer les mauvais esprits et les démons de la région. Lorsque la fin de l’année lunaire arriva, Tra et Uat Luy, comme toutes les autres divinités, durent aller offrir leurs respects et leurs bons vœux à l’empereur de Jade. Ils quittèrent donc leur demeure pour quelques jours, laissant derrière eux le petit village à la merci des mauvais esprits. Mais les villageois, débrouillards et judicieux, sachant que les esprits étaient effrayés par l’abricotier, eurent l’idée d’aller en cueillir quelques branches, pour les mettre à leur porte et ainsi tromper les démons. Depuis ce jour, tous les Vietnamiens exposent une branche d’abricotier dans leur maison, en l’absence des génies, partis visiter l’empereur pour la nouvelle année.

Croûte

• 1½ chapelure de biscuits Ginger Snaps
• ½ tasse pacanes grillées pulvérisées
• ¼ tasse sucre
• 6 cuillerées à table beurre fondu tiédi

Ganiture

• 6 onces fromage à la crème
• 6 onces mascarpone
• 6 onces ricotta
• ⅔ tasse sucre
• 3 œufs
• 2 cuillerées à table garniture aux amandes
• 1 cuillerée à thé vanille
• Pincée de sel
• 7 à 8 abricots mûres coupés en deux dénoyautés
• 3 cuillerées à thé cassonade
• 2 cuillerées à table gelée de pomme (ou autre au goût)

Pour la croûte

Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients, en prenant soin de bien les imbiber du beurre fondu.

Transférer le tout dans le fond d’un moule à charnière préalablement tapissé de papier parchemin.

À l’aide d’une fourchette, presser légèrement la chapelure de façon à obtenir un fond uniforme.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 8 à 10 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de garnir.

Pour la garniture

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique, battre tous les fromages et le sucre jusqu’à bien lisses en onctueux, environ 3 minutes.

Ajouter la garniture aux amandes et battre à nouveau quelques instants, de façon à bien la répartir.

Ajouter la vanille, le sel et les œufs, un à la fois en battant bien après chaque addition.

Transférer cet appareil sur la croûte refroidie et uniformiser le dessus de la pâte à l’aide d’une maryse.

Poser les moitiés d’abricots de façon harmonieuse sur le dessus de la pâte, en ne les pressant pas trop vers le fond.

Saupoudrer les abricots de la cassonade.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 45 minutes (le centre peut ne pas sembler ferme à la sortie du four).

Laisser tiédir le tout une vingtaine de minutes avant de mettre au frigo pour au moins 2H avant de servir.

Au moment de servir, faire chauffer la gelée de pomme quelques secondes au four micro-ondes et en badigeonner le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau de cuisine.


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Tarte double croûtes aux bleuets

Recette suggérée par Amy de South In Your Mouth
dans le cadre de ma cent-huitième participation (revisitée) aux TWD

Blueberry Hill écrit par Vincent Rose, Al Lewis et Larry Stock en 1940, pour le western The Singing Hill, est à tort attribuée à Fats Domino depuis bien des années. Suite à la parution du film, on jugea la chanson assez bonne pour être lancée commercialement, mais c’est Gene Autry qui à l’origine, l’enregistra pour le film. En 1956, Fats Domino utilisa la chanson, alors qu’il manquait de matériel lors d’une session d’enregistrement à Los Angeles. Dave Bartholomew, le producteur de Domino, s’était fortement objecté à ce qu’il la chante, tellement que Fats en oublia les paroles lors de l’enregistrement; l’ingénieur du son du rapiécer la version finale, à partir de diverses prises précédentes. Blueberry Hill devint le plus grand succès d’Antoine Domino, alias Fats. En 1940, Glenn Miller mena Blueberry Hill au second rang du palmarès, puis à nouveau en 1956, Louis Armstrong la mena au 29e rang, avec l’aide de Gordon Jenkins dans son orchestre. La chanson fut aussi utilisée par Elvis Presley, The Beach Boys, Andy Williams, Cliff Richards, Bruce Cockburn et même Richie Cunningham, joué par Ron Howard, dans la série Happy Days, qui la chantait chaque fois qu’il avait un rancard. Ray Manzareck, le claviériste du groupe The Doors, admit sur les ondes de son émission sur Radio BBC 2, que la ligne directrice de la chanson Light My Fire, était basée sur Blueberry Hill.

I found my thrill
On blueberry hill
On blueberry hill
When I found you

The moon stood still
On blueberry hill
And lingered until
My dream came true

The wind in the willow played
Love's sweet melody
But all of those vows we made
Were never to be

Though we're apart
You're part of me still
For you were my thrill
On blueberry hill

The wind in the willow played
Love's sweet melody
But all of those vows we made
Were never to be

Though we're apart
You're part of me still
For you were my thrill
On blueberry hill


Blueberry Hill - Performance Live de Fats Domino

Croûtes

• 3 tasses farine
• ¼ tasse sucre
• 1 cuillerée à thé sel
• 1¼ beurre froid coupe en cubes
• ⅓ tasse shortening froid coupé en cubes
• ⅓ tasse eau (plus ou moins)
• 1 œufs légèrement battu
• 1 cuillerée à thé eau froide

Garniture

• 4 tasses bleuets frais
• 1 tasse sucre
• ½ tasse farine
• 1 cuillerée à thé cannelle
• Zeste d’un citron
• ⅓ tasse tapioca à cuisson rapide

Pour les croûtes

Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, le sucre et le sel.

À l’aide d’un coupe-pâte, couper le beurre et le shortening dans la farine jusqu’à l’obtention d’une texture grossièrement grumeleuse.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser l’eau froide.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine à l’eau en la ramenant continuellement vers le centre, jusqu’à ce que l’obtention d’une pâte épaisse.

Façonner une boule avec la pâte sans trop la travailler, l’envelopper dans une pellicule de plastique et la mettre au frigo pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en deux portions et les rouler sur un plan de travail enfariné.

Poser la première abaisse au fond d’un grand moule à tarte préalablement beurré et la saupoudrer uniformément du tapioca (réserver la seconde abaisse).

Pour la garniture

Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture et en remplir l’abaisse.

Recouvrir la garniture de l’abaisse réservée et bien joindre les deux abaisses en les pinçant ensemble sur l’entièreté du pourtour, tailler le surplus de pâte au besoin (décorer le dessus de la tarte au goût, avec les retailles de pâte).

Bien badigeonner la tarte du mélange d’œuf battu et d’eau et pratiquer quelques entailles dans l’abaisse supérieure afin de laisser s’échapper la vapeur.

Faire cuire au four sur la grille du bas, à 425° pendant 30 minutes, puis à 375° pendant 30 minutes supplémentaires.

Laisser tiédir à température ambiante, avant de mettre au frigo pendant au moins 2H (en refroidissant ainsi la tarte au frigo, sa coupe sera plus nette).

Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison


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Médaillons de porc au miel et noix de cajou, parfumés au sésame grillé

COMMENT L'ABEILLE OBTINT SON DARD
Une légende Cherokee...

Il a très longtemps, alors que les humains étaient plus purs et pouvaient parler aux animaux, le Créateur vint les visiter. Les humains lui demandèrent de créer un aliment sucré pour adoucir leur palais. Le Créateur leur envoya l’abeille, une abeille sans défense. Celle-ci trouva un arbre parfait pour construire sa ruche, pour y vivre, produire son miel, se multiplier et nourrir ses petits. Bientôt, les humains vinrent lui rendre visite en réclamant cet aliment sucré qui leur avait été promis. L’abeille leur offrit gracieusement à chacun, un contenant rempli de miel. Ils adorèrent cet aliment, le consommèrent rapidement et retournèrent en réclamer à l’abeille. Mais celle-ci leur répondit qu’elle n’en avait plus pour le moment, qu’il faudrait attendre un certain temps. Les humains mécontents retournèrent voir le Créateur en lui disant que l’abeille envoyée ne donnait pas assez le miel. Ils en voulaient plus, bien plus! Le Créateur les écouta et leur envoya les fleurs. Les fleurs se répandirent une peu partout sur la Terre ainsi, les abeilles purent butiner à volonté et produire plus de miel. Les fleurs se multiplièrent en bleu, rouge, orangé, violet et jaune grâce aux abeilles plus nombreuses, qui aidèrent à leur pollinisation. Les humains voyant que la ruche devenait de plus en plus grosse, retournèrent voir ses propriétaires pour réclamer le miel tant attendu. Les abeilles leur offrirent tout ce qu’il était possible de leur céder, sans contrevenir à la survie de leurs petits. Mais à nouveau, les humains consommèrent le miel rapidement et vinrent en redemander aux abeilles. Celles-ci leur répondirent qu’il n’y avait plus de miel, qu’il faudrait attendre un certain temps. Les humains contrariés, demandèrent aux fleurs de se multiplier plus rapidement, mais les fleurs leur répondirent qu’elles étaient déjà très nombreuses sur la Terre et qu’il faudrait attendre le printemps pour que germent de nouveaux plants. Les humains toujours mécontents, retournèrent à la ruche et la détruisirent, tuant presque toutes les abeilles qui s’y trouvaient. Les survivantes très fâchées, demandèrent au Créateur de leur venir en aide. Le Créateur, lui aussi bien embêté par l’attitude des humains, demanda aux plus belles fleurs de se couvrir d’épines pour que les abeilles s’en nourrissent. Les abeilles s’exécutèrent et mangèrent les épines des plus belles fleurs, comme leur avait suggéré le Créateur. Peu après, les humains toujours en quête de miel, se rendirent à la ruche. Mais au pied de l’arbre qui l’abritait, un bosquet de fleurs épineuses les écorcha et leur déchira la peau. Quelques humains réussirent tout de même surmonter l’épreuve et arrivés à la ruche, couverts de plaies et d’écorchures, ils menacèrent les abeilles de détruire à nouveau leur ruche, si elles ne leur cédaient pas leur miel. Mais les abeilles très irritées face à la menace, firent entendre un bruyant murmure du fond de la ruche d’où elles sortirent sauvagement, quelques secondes plus tard. Avec leurs nouveaux dards légués par les fleurs épineuses, elles piquèrent les humains jusqu’à ce qu’ils soient couverts de boursouflures et déguerpissent. Écorchés, boursouflés et bien honteux, les humains promirent dorénavant, de respecter les abeilles et les fleurs, et de ne jamais demander plus de miel que les abeilles ne puissent fournir.

Marinade

• 2 cuillerées à table miel
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 cuillerée à table gingembre frais râpé
• 3 cuillerées à table huile de sésame grillé
• ½ cuillerée à thé flocons de piment fort
• 1 cuillerée à table sauce soya
• 1 cuillerée à thé jus de lime

Filet et sauce

• 1 filet de porc (environ 1.5lb)
• 2 cuillerées à table miel
• 3 cuillerées à table noix de cajou salées hachées
• ¾ tasse bouillon de poulet (maison ou du commerce)
• 1 cuillerée à thé fécule de maïs
• 1 cuillerée à table d’eau
• Noix de cajou salées entières (pour le service)

Pour la marinade

Dans un grand sac de congélation, verser tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter le filet de porc, masser le sac de façon à bien enrober le filet de la marinade et mettre au frigo pendant au moins 6H, ou encore mieux toute une nuit.

Pour la cuisson et la sauce

Retirer le filet de la marinade, l’égoutter quelque peu.

Dans un poêlon, faire dorer le filet sur tous les côtés, sur un feu vif.

Retirer le poêlon du feu et transférer le filet dans un plat allant au four.

Badigeonner le filet de miel et le couvrir de noix de cajou haché.

Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, remettre le poêlon utilisé pour le filet sur un feu modéré et le déglacer avec le reste de la marinade et le bouillon de poulet.

Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Trancher le filet en médaillons, l’arroser de sauce et le parsemer de noix de cajou entières.

Source: Isabelle - Les gourmandises d'Isa - déclinaison


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Gâteau aux bananes glacé aux barres Mars

La barre Mars fut créée en 1932 par la compagnie Mars Inc. à Slough, Berkshire au Royaume-Uni. Elle se voulait une version plus sucrée que la Milky Way américaine et obtint un succès instantané, encore aujourd’hui reconnu de par le monde entier. Cependant, aux Étas-Unis, une différente barre Mars fut commercialisée jusqu’en 2002, pour être alors remplacée par une version légèrement différente, la Snickers Almond; mais 8 ans plus tard, en 2010, la production de la barre Mars américaine reprit. La barre Mars anglaise est pourtant aussi disponible aux État-Unis, souvent dans les sections d’aliments importés des supermarchés ou des épiceries fines. L’enveloppe noire de la barre Mars présente un lettrage rouge doublé d’or, dans le but de lui donner une allure chic. Mais pendant la Seconde Guerre Mondiale, l’encre dorée vint à manquer et la doublure du lettrage disparue. Après la guerre, le lettrage devint plus gras pour signifier le caractère bourratif de la confiserie et vers 1987, le logo de la barre Mars fut souligné, au départ d’un trait rouge et noir, puis quelques années plus tard, d’un trait rouge, noir et or. Le logo actuel est à présent plus fin, l’ancient logo trop gras fut rapidement considéré trop masculin et n’atteignant pas une grande partie des consommateurs visés.

Dans de nombreux pays, plusieurs éditions limitées de la barre Mars ont vu le jour et sont parfois demeurées de façon permanente ailleurs.
Mars Amandes
Mars Noire
Mars Midnight - Mars au chocolat noir, permanente au Canada et en édition limitée au Royaume-Uni.
Mars Gold
Minis œufs Mars - disponibles à Pâques seulement
Dead Man’s Chest Mars
Mars Triple Chocolat - Australie
Mars Lite - Australie
Mars Fling - Australie
Mars miniatures
Mars XXX - Australie
Mars Chill - Australie et Nouvelle-Zélande
Mars Rocks - Australie et Nouvelle-Zélande
Mars Red - Australie

Oops! En 1998, Martin Keys un ancien gérant de l’entrepôt Mars de Oxforshire au Royaume-Uni, fut condamné à cinq ans de prison pour le vol de huit camions remplis de barres Mars, d’une valeur totale estimée à plus de $800000.00. Keys tenta d’utiliser ses connaissances en informatiques pour couvrir son crime, sur l’ordinateur de l’entrepôt. On raconte que le chocolat volé pesait plus de 300 tonnes!

Gâteau

• 1¾ tasse farine
• 1½ cuillerée à thé poudre à pâte
• ¼ cuillerée à thé bicarbonate de sodium
• Pincée de sel
• ½ tasse beurre
• ¼ tasse huile de canola (ou autre huile neutre)
• 1½ tasse sucre
• 2 œufs
• 1 cuillerée à thé vanille
• 2 bananes bien mûrs pilées
• ¾ tasse lait

Glace

• 3 barres Mars
• ⅓ tasse crème 35%
• 1 barre Mars hachée (facultatif)

Pour le gâteau

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel, résever.

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à pâles et bien mousseux, environ 3 minutes.

Ajouter la vanille et les œufs un à un, en battant un minute après chaque addition.

Ajouter les bananes et continuer de battre jusqu’à complètement incorporées.

Ajouter les ingrédients secs en trois étapes, en alternant avec le lait et en prenant soin de commencer et de terminer avec les ingrédients secs.

Verser le tout dans un moule à charnière de 9’’ préalablement tapissé de papier parchemin (fond et parois), uniformiser le dessus de la pâte à l’aide d’une maryse.

Faire cuire au four sur la grille du centre, pendant 1H10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler, peler la papier parchemin, et laisser complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

Dans un bain-marie, faire chauffer la crème et les barres Mars hachées, sur un feu modéré, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Retirer du bain-marie et laisser tiédir à température ambiante jusqu’à légèrement épaissi.

Napper le gâteau de glace en la laissant couler librement sur les côtés.

Si désiré, garnir d’une barre Mars hachée ou au goût (bien réfrigérer ou même congeler la barres Mars, afin d’obtenir de beaux cubes bien nets).

Source: Ricardo - déclinaison


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Romeo & Juliet

Recette aussi publiée chez Lynne de Café Lynnylu
dans le cadre du Thirsty Thursday

Pride can stand a thousand trials
The strong will never fall
But watching stars without you
My soul cries

Heaving heart is full of pain
Oooh, oooh, the aching
'Cause I'm kissing you
I'm kissing you

Touch me deep, pure and true
Give to me forever
'Cause I'm kissing you
I'm kissing you

Where are you now
Where are you now
'Cause I'm kissing you
I'm kissing you


Montage d'extraits de Romeo & Juliette - 1996, sur I'm Kissing You - Des'ree

• 1½ once Tequila
• ½ once Grand Marnier
• ¼ once liqueur de cerise (ou de framboise)
• 2 onces jus de pêche
• Glaçons
• Cerises au marasquin, écorces d’orange, etc. (pour le décor)

Remplir un shaker à demi, de glaçons et y ajouter tous les ingrédients.

Secouer vigoureusement pendant quelques secondes et verser dans un verre à cocktail, en retenant les glaçons.

Décorer au goût, de cerises et d’écorces d’orange et servir aussitôt.

Source: Fine Living


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