Gratin savoyard au fromage cottage et paprika fumé

There’s a type of cheese you don’t need a grater,
you keep it in your refridgerator,
it’s not really a cheese, it’s a residue,
ah, but a residue that’s good for you.

Cottage cheese, cottage cheese,
try it once and then you’ll agree,
that cottage cheese, cottage cheese,
is the only cheese guaranteed to please.

I think it’s the only cheese that lives in the tub.
What about Dairylea? Yes, right enough.
But I think it’s the only cheese that’s pure and white.
What about Wensleydale?
Yes, or Cheddarie Light.
That’s right.

(Chorus)

Cottage cheese is normally associated with crackers,
or the centrepiece to a delicious crisp salad!
That’s right Vic! But, there’s a more sinister side.
Here’s Vic to tell you about it.

VOODOO!

(Chorus)


Le duo anglais, Vic & Bob de l'émission "The Smell of Reeves and Mortimer", interprétant "Cottage Cheese" - 1995

• 2 à 3 pommes de terre rouges non pelées tranchées très finement
• 1 ½ t. fromage cottage (divisé)
• ½ t. crème 35%
• Sel & poivre au goût
• ½ t. chapelure (type «italienne»)
• Paprika fumé au goût

Dans un bol, mélanger 1 tasse de fromage cottage et la crème.

Saler et poivrer au goût, réserver.

Dans un plat beurré de 8x8’’ allant au four, disposer une couche de pommes de terre.

Recouvrir du tiers du mélange de fromage cottage, puis du ¼ de la chapelure.

Répéter ces opérations jusqu’à épuisement du mélange de fromage cottage, en terminant par une couche de pommes de terre.

Recouvrir les pommes de terre de la demie tasse de fromage cottage restante, puis du dernier quart de chapelure.

Saupoudrer de paprika fumé et faire cuire au four sur la grille du centre, à 400° pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ne rencontre aucune résistance.

Source: Hood Dairy Products


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Sublime soupe à l'oignon gratinée

Les vertus de l’oignon sont antirhumatismales et anti-infectieuses. L’oignon alcalinise le sang, sert à la suppression des hydropisies, des sérosités et des oedèmes. Il agit aussi efficacement sur la prostate et le système urinaire. Riche en vitamines, en minéraux, notamment en phosphore et en silice, il solidifie le squelette et renforce les muscles. Nos grands-mères disaient d’appliquer de l'oignon cru haché sur le front pour se débarasser d’un mal de tête, frotter la piqûre d’insecte avec un oignon coupé et finalment, garder sur sa table de chevet, un oignon haché dans une soucoupe pour atténuer la congestion dûe au rhume.

« ATCHOUM! »

• 2 gros oignons espagnols tranchés finement
• 4 cuillerées à table beurre
• 4 cuillerées à table huile d'olive
• ½ litre vin rouge
• 3 litres eau
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon déshydratée "Knorr"
• 1 cuillerée à table concentré de bouillon de boeuf
• 1 cuillerée à table concentré de bouillon de poulet
• 1 cuillerée à table thym
• 1 cuillerée à table basilic
• 1 cuillerée à table persil
• 1 cuillerée à table oregan
• 1 cuillerée à table sauge

Pour gratiner

• Tranches de pain croûté
• 1 gousse d'ail
• Fromage Gruyère et Emmental rapé

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux et y faire caraméliser les oignons.

Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure.

Faire griller les tranches de pain croûtés, quelques minutes sour le grill et les frotter d'une gousse d'ail coupée en deux.

Remplir de soupe, des bols allant au four, déposer une "toast" sur chaque bol et recouvrir la "toast" de fromage.

Passer le tout quelques minutes sous le grill ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)