Munchies, grignotines, cochonneries et cie.

Deux collations pour les jours pluvieux, la semaine de relâche ou encore ...les p'tits bobos. Les ados pourront les faire eux-mêmes, les plus jeunes avec un peu de supervision.

Chips aux fines herbes façon 'vitrail', Bouchées (bocaditos) de Corn Flakes au caramel et Pois chiches 'crunchy' épicés.


Recettes disponibles sur le blogue d'inspiration de Canal-vie


  

Céréales granola amandes et érable

Recette aussi publiée sur le blogue d'inspiration de Canal-vie

Regardez autour de vous, il existe à présent une industrie complètement dévouée au recyclage du papier, une nouvelle génération de produits solaires abordables, un Oscar pour le film «An Inconvenient Truth» et même des monstres de corporations sans âme qui disent aujourd’hui être très, très concernés par l’environnement parce que bien… «Au fond, c’est la bonne chose à faire»; mais c’est en fait leur économie qui parle parce que s’ils ne commencent pas réellement à s’en préoccuper maintenant, ils seront bientôt totalement perdus face aux coûts de la fabrication et du transport de et vers, leurs ateliers de pressurage asiatiques! Il y a tout de même une conclusion à tirer de cette étonnante vague de changement pro-environnementale qui s’abat sur notre monde, une conclusion que nous devons tous admettre du fond de notre circonspect, cynique et surchauffé univers: les hippies avaient raison depuis le début! Tout cet enthousiasme pour la guérison de la planète, la consommation d’aliments sains et naturels, les manifestations contre l’emploi de produits chimiques, le travail avec et pour la nature et le développement de notre conscientisation! Tout ça venait des hippies. La médicine alternative? Hippies. Le «coton vert»? Hippies. Le bois de récupération? Le recyclage? La sauvegarde des animaux? Les énergies alternatives? Hippies …Hippies... Hippies. Hippies qui eux l'ont évidemment absorbé d’anciennes cultures et de points de vues alternatifs; il est grand temps que les médias, les politiciens et la culture occidentale en générale, leurs fassent des excuses. Voici une suggestion: au lieu d’accorder certains crédits aux pollueurs industriels qui nettoieront leur conscience corporative collective, pour honteusement faire oublier les dommages sauvagement administrés à l’essence même de notre planète, depuis toutes ces années; on devrait plutôt les obliger à payer des «crédits de karma» aux anciens «granolas». Vous savez, ceux qui s’acharnent malgré les rires et le dénigrement, à garder notre planète viable sans aide, ni «merci» depuis 50 ans… vous savez, ceux qui cultivent LE bon karma depuis tout ce temps.

Extrait traduit d’une chronique signée Mark MORFORD
The San Francisco Chronicle

• 3 tasses flocons d’avoine (non-cuits)
• ¾ tasse amandes grillées hachées (ou autres noix au choix)
• ¼ tasses germe de blé
• 1 tasse noix de coco râpée non sucrée
• ⅓ t. graines de tournesol (ou autres graines au choix)
• 6 c. à table sirop d’érable
• 6 c. à table cassonade tassée
• ¼ t. huile végétale
• 2 c. à table eau tiède
• ½ c. à thé sel
• 1 t. raisins secs (ou autres fruits séchés au choix)

Mélanger ensemble les flocons d’avoine, les amandes, le germe de blé, la noix de coco et les graines de tournesol, réserver.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la cassonade, l’huile, l’eau et le sel, verser le tout sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que ceux-ci en soit bien enrobés.

Étendre les céréales sur une plaque de cuisson légèrement beurrée et faire cuire au four, sur la grille du centre, à 250° pendant 1h15 ou jusqu’à uniformément dorées, en prenant soin de bien remuer les céréales à environ quatre reprises pendant la cuisson (tous les 15 minutes).

Ajouter les raisins secs, garder dans un contenant hermétique et servir comme céréales avec du lait ou seul en collation.


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)


  

Carrés pastels aux Rice Krispies

C’est le botaniste, éducateur et inventeur américain, Alexander Anderson, né en 1862, qui créer en 1901, la méthode de soufflage du riz. Il manifeste un intérêt pour les céréales, dès son entrée à l’Université du Minnesota, où il étudie les structures chimiques et physiques des féculents. Ses recherches initiales portent sur les effets de la chaleur et de la pression sur l’humidité hygroscopique de divers grains. Sa première expérience lui permet d’observer les effets de la chaleur sur des grains de riz chauffés dans des tubes de verres, brisés par la suite, à coups de marteau. L’examen des résultats lui permet de constater que certains grains de riz se sont transformés en une masse blanche, légère et croustillante. Quelques jours plus tard, Anderson perfectionne sa méthode afin d’obtenir ce que nous connaissons aujourd’hui comme le riz soufflé; il réitère l’expérience sur le blé, l’orge, le sarazin, le millet et teste ainsi toutes les céréales connues, pendant l’hiver de 1901 à 1902. Son riz soufflé est présenté publiquement en 1904, alors qu’Anderson fait une démonstration de son invention à la foire internationale de Saint-Louis; tout au long cet été, de grandes quantités de riz soufflé sont distribuées au curieux, par de jeunes et jolies préposées. Cette méthode inédite pique bien sûr la curiosité; une affiche de la foire de Saint-Louis la décrit comme «la huitième merveille du monde»! Pendant sa première année de fabrication, le riz soufflé est vendu un peu comme le maïs soufflé, comme une collation, mais très vite et à force de publicité, il devient très populaire accompagné de lait et de sucre, au petit déjeuner. Alexander Anderson a conduit plus de 15 000 expériences dans le but de toujours perfectionner le riz soufflé et autres céréales. Durant 40 ans, il a travaillé pour Quaker Oats Company en tant qu’ingénieur et concepteur de machinerie complexe servant à souffler les céréales sur une échelle commerciale. À sa mort en 1943, il était détenteur de 25 brevets américains ainsi que de nombreux autres brevets étrangers émis dans 14 différents pays.


Ca. 1904 - Dr Alexander Anderson et son invention, le "fusil" à céréales.

• 1 t. minis guimauves de couleur (une seule couleur à la fois)
  
• 1¼ t. céréales Rice Krispies
• ½ c. à thé beurre
• ½ c. à thé vanille

*Doubler, tripler, quadrupler la recette selon la quantité de minis guimauves.

Dans un grand bol de verre, mettre les minis guimauves, le beurre et la vanille et faire chauffer le tout au four micro-ondes pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les minis guimauves soient bien gonflées.

Ajouter les céréales, remuer vigoureusement afin de bien répartir la guimauve fondue.

Transférer le tout dans un moule de taille appropriée, préalablement beurré; bien presser.

Laisser complètement tiédir à température ambiante avant de démouler et couper en carrés.


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Carrés Rice Krispies du millionaire

Les 10 hommes les plus riches de la planète (qui ne connaissent certainement pas les carrés Rice Krispies du millionaire!)

• Bill Gates, informaticien américain né le 28 octobre 1955 à Seattle, pionnier dans le domaine de la micro informatique. Fondateur à l’âge de 20 ans, de la société de logiciels de micro-informatique Microsoft. Son entreprise a acheté le système d'exploitation QDOS pour en faire MS-DOS, puis a conçu Windows, tous deux en situation de quasi-monopole mondial. - fortune évaluée à $40 milliards.
• Warren Buffet, homme d'affaires et investisseur américain né le 30 août 1930, surnommé «l'oracle d'Omaha». - fortune évaluée à $37 milliards.
• Carlos Slim Helu, homme d'affaires libano-mexicain né le 28 janvier 1940 à Mexico. Ses entreprises, parmi lesquelles Telmex ou Grupo Carso, réalisent 5% du PIB mexicain et pèsent 40% de la capitalisation de la bourse de Mexico. - fortune évaluée à $35 milliards.
• Ingvar Kamprad, entrepreneur suédois né le 30 mars 1926, qui a fait fortune en créant la chaîne de magasins Ikea. - fortune évaluée à $22 milliards.
• Karl Albrecht, homme d'affaire allemand né le 20 février 1920 à Essen, fondateur (avec son frère Theo) de la chaîne de supermarchés hard discount Aldi soit, 8000 magasins pour un chiffre d'affaires de $67 milliards. - fortune évaluée à $21.5 milliards.
• Mukesh Ambani, homme d'affaires indien né le 19 avril 1957 à Aden au Yémen, il dirige le conglomérat Reliance Industries, groupe fondé par son père Dhirubhai Ambani. Reliance Industries est aujourd'hui la plus grande compagnie privée d'Inde. - fortune évaluée à $19.5 milliards.
• Lakshmi Mittal, homme d'affaires indien né le 15 juin 1950 à Sadulpur, au Rajasthan, spécialisé dans l'industrie sidérurgique et président d'Arcelor Mittal. - fortune évaluée à $19.3 milliards
• Theo Albrecht, homme d'affaires allemand né le 28 mars 1922 à Essen, co-fondateur (avec son frère Karl) de la chaine de supermarché hard discount Aldi. - fortune évaluée à $18.8 milliards.
• Amancio Ortega, homme d'affaires espagnol né le 28 mars 1936 à Busdongo de Arbas dans la province de Leon, créateur de la marque de vêtements et de magasins Zara et fondateur du groupe textile international Inditex. Il s'est aujourd'hui aussi diversifié dans l'hôtellerie, l'électricité, etc. - fortune évaluée à $18.3 milliards.

Pour les carrés

• 3 t. céréales Rice Krispies
• 20 grosses guimauves
• 3 c. à table beurre fondu

Pour la garniture

• 1 bte. lait condensé sucré

Pour la glace

• 3oz chocolat mi-sucré haché
• 2 c. à table beurre
• 1 c. à table sirop de maïs

Pour les carrés

Dans un bol allant au four micro-ondes, enrober les guimauves du beurre fondu et les faire fondre au fou r micro-ondes pendant 1.5 minutes en remuant le tout à mi-cuisson.

Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger jusqu’à ce que les céréales soient bien enrobées de guimauves fondues.

Transférer le tout dans un moule de 8x8’’ préalablement beurré, uniformiser à l’aide du dos d’une cuillère mouillée, laisser complètement refroidir avant de garnir.

Pour la garniture au caramel

Verser le lait condensé sucré dans un grand bol allant au four micro-ondes.

Faire cuire le lait condensé sucré au four micro-ondes pendant 4 minutes à 50% d’intensité, en remuant bien le tout à la mi-cuisson.

Continuer la cuisson au four micro-ondes pendant 12 à 18 minutes à 30% d’intensité, en remuant à toutes les 2 minutes et ce, jusqu’à ce que le lait condensé sucré ait obtenu une belle couleur ambrée.

Transférer le caramel obtenu sur le dessus des carrés Rice Krispies, bien étendre à l’aide du dos d’une cuillère mouillée.

Mettre au frigo pendant 2H ou jusqu’à bien ferme.

Pour la glace

Dans un bol allant au four micro-ondes, déposer le chocolat, le beurre et le sirop de maïs.

Faire cuire pendant 1 minute et bien mélanger à la sortie du four micro-ondes, afin d’obtenir une glace bien liquide.

Laisser tiédir environ 10 minutes, verser sur le caramel bien refroidi et uniformiser à l’aide d’une maryse.

Mettre au frigo pendant 1H ou jusqu’à bien ferme.

Sortir du frigo 30 minutes avant de servir et pour éviter que le chocolat ne craque à la coupe.

Détailler en carrés ou en barres au choix.


IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

Petit déjeuner minute prise II

Selon les physiologistes, le goût reconnaît quatre saveurs traditionnelles : l’amertume, reconnue par la partie située sur le fond, au centre de la langue, le sucré, reconnu par le bout de la langue, le salé, reconnu par les côtés de la pointe et l’acidité, reconnue par les côtés arrières de la langue. Mais depuis 1908, certains neurophysiciens semblent démontrer l’existence d’une cinquième saveur : l’umami (prononcé « oumami ») qui signifie « savoureux » en japonais. En effet, Kikunae Ikeda un chercheur de l’Université Impériale de Tokyo aurait découvert cette saveur en faisant des études sur le goût prononcé de différents bouillons d’algues. L’umami, se retrouverait fréquemment dans les viandes et les fromages, il est aussi la raison pour laquelle, les aliments additionnés de glutamate monosodique nous sembleraient plus « savoureux » au goût, que d’autres.

• Fromage cottage
• Céréales de son de blé
• Confiture de fraises, framboises, pêches, lait ou autres au choix

Mélanger en quantités désirées les ingrédients et servir bien frais.

*Sur la photo, confitures de fraises et de lait ont été utilisées.

Source : Nicolas Vallée

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)