Lo Mein aux légumes

Le Lo Mein est un plat traditionnel chinois qui consiste en un mélange de légumes, une viande, très souvent du bœuf, du porc, du poulet ou des crevettes et enfin, des nouilles tendres… à l’opposé du Chow Mein, pratiquement son jumeau, autrement que pour ses nouilles qui sont elles, croustillantes. « Lo » en cantonais signifie « mélanger » et « mein » - « nouille » et le nom de ce plat pourrait avoir deux significations, soit : « mélangé par le mangeur » ou « mélangé par le cuisinier », mais quoiqu’il en soit son nom fait plus référence à la façon dont ces nouilles sont servies, qu’au plat lui-même.

• 1/2 paquet nouilles chinoises cuites (environ 3 à 4oz)
• ¼ t. huile
• 2 t. champignons tranchés
• 1 t. carottes râpées
• ½ t. poivron vert ou rouge hachés
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 t. germes de soya
• 1 t. bok choy miniatures tranchés
• 1 c. à table fécule de maïs
• 1 t. bouillon de poulet
• ¼ t. sauce hoisin
• 2 c. à table miel
• 1 c. à table sauce soya
• 1 c. à thé gingembre frais haché
• ¼ c. à thé poivre de Cayenne
• ¼ c. à thé poudre de cari

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen fort et y faire revenir environ 4 à 5 minutes, les champignons, les carottes, la poivron, l’oignon et l’ail.

Ajouter les germes de soya et le bok choy et faire sauter encore une minute supplémentaire.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet et la fécule, verser sur les légumes et bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir lorsque tout est très chaud et bouillonnant.


Source : Angela Creighton - déclinaison

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Salade orientale

Monsieur et Madame Tortue sont chez eux. Soudain, Monsieur Tortue s'aperçoit qu'il n'y a plus de salade à la maison. Deux heures plus tard, il dit à Madame Tortue : « Il n'y a plus de salade ». Deux heures plus tard, Madame Tortue lui répond : « Ah oui en effet, il n'y a plus de salade ». Deux heures plus tard, il dit à Madame Tortue : « Il faudrait aller chercher de la salade ». Deux heures plus tard, Madame Tortue lui répond : « Je vais aller en chercher, de la salade ». Deux heures plus tard, Madame Tortue part acheter de la salade. Une heure se passe, deux heures, trois heures... Un jour, deux jours, trois jours... Une semaine, deux semaines, trois semaines... Un mois, deux mois, trois mois... Un an, deux ans, trois ans... Monsieur Tortue finit par se dire : « Quand même, qu'est-ce qu'elle fait, ça commence à faire long ». Deux heures plus tard, il se rend à la porte. Deux heures plus tard, il ouvre la porte et regarde dans le jardin, dans le jardin que voit-il? Madame Tortue! Deux heures plus tard, il lui dit : « Ben dis donc, t'en as mis du temps! » Et deux heures plus tard Madame Tortue lui répond : « Commence pas à rouspéter, sinon je ne vais pas la chercher, la salade! »

• 1 t. riz cuit
• 2 t. épinards hachés
• 2 t. germes de soya
• ½ poivron rouge coupé en fine lanières
• ½ t. raisins secs
• 8 champignons coupés en quartiers

Vinaigrette

• 4 c. à table sauce soya
• 4 c. à table huile végétale (tournesol, arachides, etc.)
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 2 c. à table jus d’orange

Mélanger tous les ingrédient de la salade et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Faire la vinaigrette.

Arroser la salade de la vinaigrette, touiller et servir bien frais.

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