Recette suggérée par Tania de Love Big, Bake Often
dans le cadre de ma cent-trentième participation aux TWD
Follow me, don't follow me
I've got my spine, I've got my orange crush
Collar me, don't collar me
I've got my spine, I've got my orange crush
We are agents of the free
I've had my fun and now its time to
Serve your conscience overseas
Over me, not over me
Coming in fast, over me
High on the roof,
Thin the blood,
Another one on the waves tonight,
Comin' in, you're home
We'd circle and we'd circle and we'd circle
To stop and consider and centered on the pavement
Stacked up all the trucks jacked up and
Our wheels in slush and orange crush in pocket
And all this here county
Hell any county it's just like heaven here
And I was remembering
And I was just in a different county
And all then this whirlybird
That I headed for I had my goggles pulled off
I knew it all I knew every back road and every truck stop
Orange Crush, R.E.M. – 1988
Vidéo de Orange Crush - R.E.M - 1988
Shortcakes
- 1⅓ tasse lait
- 1½ cuillerée à thé vanille
- 1 gros œuf
- 3⅓ tasse farine
- ⅔ tasse cacao
- 2 cuillerées à table poudre à pâte
- ½ cuillerée à thé bicarbonate de sodium
- Pincée de sel
- ¾ tasse sucre
- ¾ tasse beurre froid coupé en cubes
Garnitures
- 1 ½ jus d’orange fraîchement pressé
- ¾ tasse sucre
- 8 oranges coupées en suprêmes
Framboises
- Chantilly
- 1½ tasse crème 35%
- 2 cuillerées à table sucre glace
- ½ cuillerée à thé vanille
- 4 cuillerées à table marmelade de clémentine
Pour les shortcakes
Dans une jatte, à l’aide d’un fouet à main, battre le lait, la vanille et l’œuf, réserver.
Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre et à l’aide d’un coupe-pâte, couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une texture grossière.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger à la cuillère de bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle (ne pas trop travailler la pâte!).
Déposer des portions de pâte sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin, à l’aide d’une cuillère à glace, soit un peu plus de ¼ de tasse, en prenant soin de les espacer d’environ 2".
À l’aide du dos d’une cuillère mouillée, presser les boules de pâte légèrement, de façon à ce qu’elles aient 1" d’épaisseur.
Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 12 à 15 minutes.
Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de couper sur l’horizontal, et garnir.
Pour les oranges caramélisées
Dans une petite casserole, amener à ébullition le jus d’orange et le sucre, sur un feu modéré.
Aux premiers bouillons, retirer du feu et couvrir les suprêmes d’oranges du sirop obtenu, réserver.
Pour la Chantilly
Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à l’obtention de pics mous.
Ajouter le sucre glace et la vanille, et continuer de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter la marmelade et battre à nouveau quelques instants, jusqu’à homogène.
Garnir les parts inférieures des shortcakes d’une portion de Chantilly à la marmelade, puis que quelques suprêmes d’oranges égouttés et de framboises.
Chapeauter la garniture des parts supérieures des shortcakes, décorer de quelques fruits et d’un peu de sirop.
Source: Baking, From My Home to Yours - Dorie Greenspan - déclinaison
