Petites terrines "fleurdelisées" au jambon, olives et oeufs de caille

Le 3 juillet 1608, Samuel de Champlain s’installait à Kébec : « là où le fleuve rétrécit » en algonquin. Il érigeait les bases de ce qui allait devenir la première colonie française permanente de l’Amérique du Nord et, au cours des siècles suivants, l’une des plus belles villes du continent.

Au départ, Québec a été le centre névralgique de la Nouvelle-France. À l’époque, cet empire couvrait tout l'est du Canada et près de la moitié du territoire actuel des États-Unis. Le nouveau monde français s'étendait du golfe du Saint-Laurent aux Grands Lacs et de la baie d'Hudson à la Floride. Cet empire s’est éteint. Cependant, Québec – devenue capitale du Bas-Canada, puis de la province de Québec – a grandi, prospéré et s'est continuellement développée. Mais Québec n'est pas une ville musée pour autant. Bien au contraire, c'est une ville moderne à échelle humaine et résolument tournée vers l'avenir.

Bon 400e à la ville de Québec!
Nous saluons la richesse de ton patrimoine, ta culture incomparable, ta douce langue ...et la force qui a su perpétuer ton histoire!


Vidéo promotionnelle du site touristique BonjourQuébec.com

Gélatine

• ¼ sachet de gélatine nature (mieux encore, ¼ de sachet de gelée de Madère)
• ½ t. eau froide
• Quelques brins d’aneth frais
• Quelques grains de poivre (ou autres épices au goût)

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser reposer 5 minutes.

Passer le tout au micro-ondes environ 20 secondes ou jusqu’à complètement dissout, réserver.

Disposer les brins d’aneth au fond de 8 empreintes (de préférence en silicone), parsemer de divers poivres, épices ou autres.

Recouvrir les garnitures de la gélatine réservée et faire prendre au frigo pendant au moins 1H.

• 4 œufs de caille cuits durs coupés en deux

Couvrir la gélatine prise des moitiés d’œufs (face sur la gélatine pour un plus joli résultat).

Mousse

• 1½ t. jambon cuit coupé en dés
• 2 c. à table mayonnaise
• ¼ t. fromage à crème
• 1 sachet gélatine nature
• ¼ t. eau froide
• Quelques olives vertes dénoyautées hachées

Passer le jambon, le fromage à la crème et la mayonnaise au robot, jusqu’à consistance désirée, réserver.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser reposer 5 minutes.

Passer le tout au micro-ondes environ 20 secondes ou jusqu’à complètement dissout.

Bien mélanger la gélatine dissoute et les olives hachées au mélange de jambon réservé.

Remplir le reste des empreintes de la mousse au jambon et faire prendre au frigo au moins 3H.

Démouler en passant rapidement sous l’eau tiède.

Servir avec des craquelins, du pain ou autres au goût.


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